云烟学做美食《火腿西葫芦馅》锅贴

个人日记

    女儿说，老妈要练练做饭了，要练回你十年以前的水平。在女儿的记忆中，小时候老妈做的饭最香，总想找回从前的感觉，有次女儿要吃芹菜炒土豆丝，我把菜放到锅里，火太大，放进去就冒烟，一着急，舀了一碗水倒进锅里，结果不是芹菜炒土豆丝，成炖汤了，女儿还夸奖说不错，还能做熟就不错。是呀，这十几年没下厨房，厨艺都随着时光消磨殆尽，连做很平常的家常便饭都不知从何下手，炒的菜不是放的盐多就是盐少，女儿回来了想做顿像样的饭菜实在是心有余而力不足，想想有点可悲，还好自己认识到了，从现在开始，有时间就练习还来得及。今天做的就是在网上学到的锅贴的做法，西葫芦火腿肠做馅。将制作过程也记录下来了，忘了还可以翻出来看看，按照自己的制作过程来写下来。
第一步 和面
   我做的是汤面的，先烧开水 ，把面粉放到盆里，水开了直接用开水和面，差不多汤百分之八九十的面，像照片上这样，放在一边晾一会，接下来做馅

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第二步 做馅
   把洗净的西葫芦檫成丝，放少许盐腌一腌，把火腿肠切成小丁，葱切碎放到盘子里待用，腌好的西葫芦挤干水分，这些工作也就十来分钟，这时热的面也凉了，先不拌馅，把面揉好醒上。然后再拌馅。拌馅跟拌饺子馅一样，因为网上一直在说吃味精对身体不好，我现在没放味精，放点鸡精，王守义十三香，盐，花生油，油也少放，煎的时候还要放油，油吃多了不利于减肥哦，我觉得要是能吃辣，少放一点青辣椒味道会不错，我怕辣，没敢放。自己吃我认为调料越简单越好，只要咸淡找好就会好吃。
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第三步
   包锅贴 像照片上的样子，以前没包过这样形状，刚看见就觉得很好看，就试着学做，包起来不难，只是不熟练，样子没想象的好，没关系，多做几回一定会好的。
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第四步
   包好了，开始煎了，我没电饼铛，我用的是平底炒锅，有些麻烦，锅底太小，放不了几个，锅里放上花生油，油要稍多一点，把包好的锅贴摆放在锅里，底部煎成金黄色，加上一点水，盖上锅盖，水没了，给锅贴翻个侧身，淋上一点水，盖上锅盖煎成金黄色，再翻个侧身，淋上一点水，盖上锅盖，这样就煎成三面金黄，像照片那样，形状，颜色还不错吧。只是用低档手机拍的，（智能机我的大脑应付不了，明白我的意思吧）像素不高，让我的作品逊色不少，不过味道不错，自卖自夸了。
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   做饭也是一种乐趣，一杯米，一碗面，一棵菜在我们手里变成美食，不吃看着也开心。其实厨艺本来就是主妇必学的功课，只是现在女人参与工作忙的把这门课程淡漠了，一个好女人是应该上得厅堂，下得厨房，学会什么都是技能，熟话说技多不压人，努力学习吧，职场上要做强者，家里也得做个合格好主妇。

文章评论

ぷ花影ぷ

小姨你做的饭我一看就想吃太好了我也要做点吃

人生如梦v

[em]e179[/em] 云姐姐好好厉害，[em]e142[/em] 看了都想去你家吃[ft=,6,][em]e124[/em] 锅贴。[em]e189[/em] 加油。[/ft]

槐花清香

[em]e112[/em] 妹妹是个热爱生活的女强人，一句上得厅堂下得厨房，就看出了端倪。[em]e163[/em]