食材绝妙搭配的---家常菜
天下美食
一 西红柿配鸡蛋从小吃到大！
西红柿炒鸡蛋
主料：
大番茄适量、小番茄适量、鸡蛋适量
辅料：
食用油适量、白糖适量、盐适量、料酒适量、生姜适量、香葱适量
步骤：
1.把大番茄放入容器里；倒入开水浸泡2分钟，让番茄在热水里翻滚一会；这样可以轻松去掉番茄的外皮
2.把番茄切成细丁；热锅冷油后放入番茄丁中小火边炒边用勺子碾压
3.当番茄汁变得浓稠时加入一勺白糖和适量盐调味，出锅备用
4.鸡蛋打入碗里，加入适量盐，打散后加一勺水继续打散
5.加入切好的香葱继续打散鸡蛋
6.热锅到锅子冒一点烟后加入食用油，晃动一下锅子，让锅四周都有沾到油；下蛋液，轻轻转动锅子让蛋液流向四周，马上小火，凝结后弄碎鸡蛋出锅备用
7.小番茄切块；
8.热锅冷油加入生姜丝煸炒出香味；放入番茄块，大火翻炒
9.上淋上一点点料酒，大火再翻炒几下；慢慢加入上面做好的番茄酱（多少随你），不断翻炒
10.加入炒好的鸡蛋撒上香葱就可以出锅了。
二 辣椒配肉鲁南地区家常做法~
山东辣椒炒肉
主料：
带皮五花肉750克、红米椒150克、章丘大葱200克 苍山大蒜100克、花生油50克
辅料：
当季花椒5克、酱油50克、鲜姜30克、香料10克、食盐3克
步骤：
1.准备好，材料。带皮五花猪肉切片、泰国米椒切丁、苍山大蒜切丁、章丘大葱切丁。
2.炒锅置于旺火上，倒入花生油烧至七成热，炸香花椒，下入带皮五花肉煸炒至熟。
3.下入苍山大蒜爆锅，再放酱油调味，加清水150克烧开，转至文火煨五分钟后下入辣椒丁、葱丁。转至旺火炒熟收汁即可装盘食用。
4.配着山东沂蒙现烙的大煎饼，纯正花生油炸出来的山东“馓子”麻花，酥脆、香辣，肥而不腻，香辣有余。
3土豆丝配一切伟大的土豆君！
三 土豆丝
主料：
土豆1个
步骤：
1.土豆擦丝、泡水去淀粉！热锅凉油、放入花椒炸香捞出不要，放入蒜末和葱花，继而放入土豆丝，翻炒5秒左右，倒入白醋，大火翻炒。放入青、红椒丝，还有木耳。
2.约1分钟放入几点鸡精，少许蒜末、拌匀，关火出锅！
四 金针菇配培根提到就会吞口水！
铁板培根金针菇卷
主料：
培根5片、金针菇1把
辅料：
黑胡椒碎适量、熟白芝麻适量、酱油1汤匙 蚝油半汤匙、淀粉少许、芝麻油少许
步骤：
1.培根和金针菇。
2.金针菇整把切去根部洗净，入开水中焯两三秒捞出沥干水分；
3.培根从中间切开每块分成两份； 铺开一份培根，取适量金针菇放在一头，卷起来把金针菇卷在里面然后牙签固定；
4.依次卷好10个培根卷；
5.铁板加少许油加热，放入培根卷；
6.煎至一面金黄后翻面；
7.可转动煎一下各面金黄；加入调好的汁： 蚝油、酱油、淀粉一点点、芝麻油少许再加少量水；
8.最后洒上黑椒碎和芝麻即可。（已经可以去掉牙签）
五 蒜蓉粉丝配扇贝
扇贝粉丝
主料：
扇贝10只、粉丝80g
辅料：
红椒适量、老抽适量、油适量、香葱适量、料酒适量、盐适量、蒜50g、海鲜酱油1勺
步骤：
1.将扇贝洗净，用料酒和少量盐码一下，粉丝用水泡软后再用开水焯一下。
2.先把蒜切碎后煸炒下。把粉丝盘在扇贝里，蒜末放在粉丝上。
3.把酱油淋在粉丝上。开水入锅蒸八分钟取出
4.放上香葱和红椒末。锅中烧一些热油淋在上面即可食用。
六 梅菜扣肉这个方子不放一滴油！
梅菜扣肉
主料：
五花肉、梅干菜
辅料：
老抽1汤匙、生抽1汤匙、冰糖 料酒
步骤：
1.五花肉洗净，刮去表面的细毛和污垢
2.冷水下锅
3.水开后滤去浮沫
4.煮20分钟后捞出沥水
5.切成厚度5MM的片（不好切片的话冰箱冷藏之后再切）
6.肉皮朝下排在碗里
7.加入1汤匙老抽，1汤匙生抽
8.用手抹匀后均匀摆放上冰糖
9.梅干菜过一下水铺在肉片上均匀淋入料酒
10.上锅蒸1个小时，放置过夜（或者中午做放到晚上）再上锅蒸20分钟
11.取出后沥出汤汁
12.其余的倒扣在盘子里，滤出的汤汁烧浓回浇在扣肉上
七 酸笋配牛肉西南地区口味~超级好吃！
傣味酸笋炒牛肉
主料：
酸笋150g、牛瘦肉200g、泡辣椒2支、干辣椒2支、青菜椒1/2个、蒜3瓣
辅料：
芝麻香油1茶匙（5ml）、料酒1汤匙（15ml）、干淀粉1茶匙（5g）、盐1/2茶匙（2g）、生抽2茶匙（10ml）、白砂糖1茶匙（5g）、油1汤匙（15ml）
步骤：
1.酸笋洗净切成丝细。青菜椒切成菱形小块。干辣椒和泡椒分别切成小圈。蒜剁碎。
2.牛瘦肉垂直肌肉纹理切成小片，加入香油、干淀粉、料酒、盐抓拌均匀，腌渍30分钟。
3.中火加热炒锅中的油至5成热，放入牛肉片迅速翻炒，待所有牛肉片表面都变色后盛出备用。
4.炒锅中留底油，中火加热至5成热，煸炒蒜末、泡辣椒和干辣椒，散发出香味后加入酸笋丝和青菜椒翻炒2分钟，加入牛肉继续翻炒3分钟。最后加生抽和白砂糖翻炒均匀即可。
八 蒜苗配回锅肉家喻户晓的四川美食
蒜苗青椒回锅肉
主料：
五花肉1大块
辅料：
甜面酱、郫县豆瓣、花椒、酱油、料酒、白糖、鸡精、生姜、大蒜、青椒、蒜苗（也叫青蒜）、豆豉
步骤：
1.炒锅置灶上，开火，锅烧得极热。新鲜五花肉放锅里烙得肉皮焦黄，放冷水里浸泡后刮洗干净。
2.锅里烧水，加入处理好的五花肉、干辣椒、姜片，旺火煮大约25分钟，将肉取出摊凉。如何判断肉煮好了，拿一根筷子去插一下，刚好能插过去，肉还比较硬挺，就表示煮得恰到好处。
3.放凉的猪肉切成薄片。
4.轮到青椒、蒜苗同台竞技。
5.六必居的甜面酱、汉源的花椒、郫县的豆瓣，共同来为回锅肉添光彩。
6.青椒滚刀切小块、蒜苗拍破后斜刀切段，姜蒜切片。
7.锅里烧油，油温八成热时下熟五花肉片爆得颜色转变，逼出肥肉的部分油脂。建议此菜大部分使用中小火，慢慢让肉充分吸收各种配菜的美味。
8.下姜蒜和花椒，小炒一会儿后下郫县豆瓣、甜面酱、白糖、酱油、料酒同炒。
9.下青椒，炒至青椒表皮起褶皱，放一点豆豉。
10.撒入蒜苗段、调入鸡精，转大火翻炒几下后起锅装盘。
九 酸菜配鱼肉学会了变厨神！
酸菜鱼
主料：
鲷鱼110g
辅料：
酸菜120g 、醋10g 、葱花2g、红辣椒2g 、姜5g 、蒜2瓣、高汤料5g 、野山椒12g、料酒10g 、淀粉10g
步骤：
1.准备食材
2.将鲷鱼斜刀切片加入料酒、淀粉抓匀上浆备用
3.锅烧热加入30ml油（约2汤匙）转小火加入调料3，煸炒出香味后加入老坛酸菜继续煸炒约半分钟左右
4.依次加入600ml水（大碗约一碗半水）、高汤料、野山椒大火至烫烧开后转中火继续熬煮4至5分钟
5.加入腌制好的鱼片至汤再次烧滚加入醋后即可出锅装盘
6.把葱花、红辣椒切碎撒到已装盘的鱼片上。锅烧热加入30ml左右油（约2汤匙油）至油冒青烟后关火，淋在装盘的鱼片上，完成
十 鸡肉配板栗怎么能不提到鸡肉呀
板栗烧鸡
主料：
鸡腿 、板栗
辅料：
葱适量 、姜适量、盐适量 、料酒适量、酱油适量、 白糖适量
步骤：
1.去壳的板栗入锅煮4分钟左右捞出沥干水备用。
2.锅中放油，油的量可以稍多点，放入板栗炒到表面变色后捞出备用。
3.余油再次烧热，放入葱姜片爆香，倒入鸡块翻炒。
4.鸡块表面微黄后调入料酒，酱油，盐，少许白糖加入板栗。
5.倒入开水，大火烧开后转小火盖上盖，煮20分钟左右。
6.再大火收干水分，撒入葱段即可。
十一 羊肉配孜然西北味儿~飘香~
孜然羊肉片
主料：
速冻羊肉片200g
辅料：
孜然适量 、辣椒粉适量、红辣椒适量、 蒜适量、姜适量、黄酒适量、熟白芝麻适量、蒜苗少许、洋葱1/4个 、盐适量 、油少许
步骤：
1.准备好材料
2.锅底少许油烧热，加入孜然炒出香味
3.下入羊肉片
4.不等羊肉片变色就下入洋葱、姜、蒜、红辣椒
5.在下入适量辣椒粉、熟芝麻、孜然粉、盐调味
6.翻炒均匀
7.撒少许蒜苗碎，装盘
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【淘淘】
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