多吃腐乳好处多
个人日记
很多人对腐乳不太了解,问它是不是腌制食品?常吃是否有利于健康?答案是腐乳作为发酵食品,常食有营养有利于健康。现如今,包括酸奶、豆豉(纳豆)等在内的发酵食品越来越得到营养学的重视。
第一步,制作白坯。将大豆浸泡后打成豆浆,再将豆浆加工压制成豆腐。再将豆腐切成小块,此为白坯。
第二步,接菌。冷却后将人工培养的毛霉菌种喷在白坯上,让毛霉菌接种在白坯表面,码好推进培养室。
第三步,培养。经过36-48个小时,白坯表面就可生长出洁白的菌丝。
第四步。搓毛腌制。把白坯表面的洁白菌丝搓倒,让其把毛坯紧紧地包裹起来,保护白坯的完整。然后在干净的容器中重新码放整齐,最后再散上盐腌制起来,装罐后注入汤料。
腐乳发酵时被撒上了很多盐,那么含有食盐的豆制品会不会致癌呢?
总之,腐乳比奶酪更健康,比大豆更有营养。不过,它也有不如奶酪的地方,如不含维生素A、维生素D。
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文章评论
随缘
真恶心那些赞!拉黑
★天天恺恺★
据我自身感受,腐乳对人体并不好,吃了几天以后就感觉不舒服,对肾脏压力大。
阳光)ㄣ的笑
[em]e179[/em][em]e179[/em]转了谢谢!
学做睿智的女人-加新Q
分与各的距离、一念间就成了定局。