金思韵穗

　　　　｛分解ing....｝ 　　　　 ­

　　　　5.炝拌黄豆芽 ­

­

　　　　原料：黄豆芽250克胡萝卜1根香菜2根 ­

　　　　调料：花椒10粒盐1茶匙（5克）味精1/4茶匙（1克）香油少许 ­

　　　　做法： ­

　　　　1）黄豆芽洗净，将胡萝卜去皮切成丝。香菜洗净切成3厘米长的段。 ­

　　　　2）锅中倒入水烧开后放入黄豆芽焯烫1分钟，捞出放在漏网上。放入胡萝卜丝焯烫20秒钟捞出放在黄豆芽上沥干水分。 ­

　　　　3）将黄豆芽，胡萝卜丝和香菜倒入大碗中，调入盐，味精，香油拌匀。用勺子烧热花椒油泼在上面，再搅拌均匀即可。 ­

　　　　超级啰嗦： ­

　　　　**这个菜如果再放上一些黄瓜丝会更好吃，但我拍摄时才想起忘记买了。黄豆芽，我发现家乐福超市卖的不错，很新鲜也不贵。如果你喜欢吃绿豆芽，做法是一样的哈。 ­

　　　　**用勺子烧花椒油可以避免浪费，但在烧的时候一定注意安全，千万不要开大火，用燃气灶最小最小一档的火力就足够了。烧到花椒开始变色，就关火泼在菜上，否则花椒烧糊了，其实麻味就不足够了。 ­

　　　　**黄豆芽一斤最多2块钱，但我们就用一半就够了，大概1块钱吧。一根胡萝卜也就4毛钱，再加上其它的乱七八糟的东西，这个菜说2块钱，不过份吧？ ­­

　　　　6.XO酱拌凉皮 ­

　　　　前几天听anniebaby说XO酱是如何如何的美味。没吃过是断不肯相信的，今天逛超市看到，赶紧拿下，哈哈! ­

　　　　凉拌菜是相当滴简单，就不用说啥乐！ ­　　

　　　　调味料~~ ­　　 ­

　　　　哈哈~~一样都不能少 ­　　　　 ­

        7.香干马兰头 ­

­

　　　　去泗泾，没有带回什么“名贵”的东东，倒是农民种植的蔬菜带了数种，其中就有马兰头这一野菜。居士说：“菜的价格只有11元，但的士费倒花了20几元。正宗的妹仔大过主人啊。 ­

　　　　为了做一款凉拌菜，去街市买了几块香干，一款美味而又有营养的【香干马兰头】上了餐桌。 ­

　　　　做法相当的简单。 ­

­

　　　　1）洗净马兰头飞水，控干水，切碎待用。 ­

　　　　2）香干飞水，切碎粒。 ­

　　　　3）热锅放油，煸炒香干粒，加入盐、鸡精、砂糖拌匀，关火放入1）并加香油拌匀，OK. ­

　　　　8.香菜拌豆腐 ­

­

　　　　原材料: ­

　　　　南豆腐（嫩豆腐）、香菜、大葱、大蒜、盐、鸡精、香油 ­

­

　　　　制作步骤： ­

　　　　1、将豆腐切小块，倒入加了盐的开水中汆水，去除豆腥味，捞出沥干水分，装盘晾凉备用；大葱和大蒜切丝，香菜切段备用。 ­

　　　　2、炒锅加热香油，爆香葱丝，淋在豆腐上。 ­

　　　　3、撒上蒜丝，加适量的盐和鸡精调正味，撒上香菜段，拌匀就OK！ ­

　　　　非常清爽的凉拌菜，正好适合感冒者的口味！ ­

　　　　9.西芹虾仁 ­

　　　　 ­

­

　　　　主料：西芹，红灯笼椒，嫩玉米笋，虾仁 ­

　　　　调料：盐，鸡精，橄榄油 ­

　　　　做法： ­

　　　　1、西芹，红椒切片，玉米笋对切，虾仁去肠泥洗净； ­

　　　　2、将以上材料放入滚水中穿烫半分钟，迅速捞起放入冰水中冷却； ­

　　　　3、漓干水分；放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏备用 ­

　　　　4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘即可 ­

　　　　10.海苔脆黄瓜 ­

­

　　　　主料：嫩黄瓜，黄灯笼椒，樱桃萝卜（洋花萝卜），海苔片 ­

　　　　调料：盐，鸡精，糖，麻油 ­

　　　　做法： ­

　　　　1、黄瓜，萝卜，黄灯笼椒洗净切片； ­

　　　　2、紫菜剪细条； ­

　　　　3、将步骤1中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用； ­

　　　　4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，洒上紫菜条即可 ­

　　　　11.蟹肉黄瓜土豆泥 ­

　　　　 ­

­

　　　　主料：嫩黄瓜，土豆，人造蟹肉（熟），樱桃小番茄 ­

　　　　调料：盐，鸡精，糖，美奶滋酱 ­

　　　　做法： ­

　　　　1、黄瓜，蟹肉切丁； ­

　　　　2、土豆连皮煮熟；浸入冷水中冷却；去皮切丁； ­

　　　　3、将步骤1，2中所有材料放入有盖的大号保鲜盒密封，进冰箱冷藏2小时备用； ­

　　　　4、上桌前加入调料，再盖上盖子摇动拌匀；取出装盘，小番茄对切装饰即可。 ­

　　　　12.凉拌莲藕 ­

­

　　　　 ­

­

　　　　材料： ­

　　　　莲藕400克，水梨1个，红辣椒1根，青辣椒1根，山芹菜少许，红枣4个，白芝麻1大匙。 ­

　　　　调料： ­

　　　　糯米粉1杯，甘草汁1杯，辣椒粉1大匙，盐适量，醋少许。 ­

　　　　制法： ­

　　　　1、糯米粉以少许水调匀并以小火煮成稠状，水梨去皮及核，切丝，青、红辣椒洗净，去籽切丝，红枣去核切丝，山芹菜切小段，烫熟备用。 ­

　　　　2、莲藕洗净去节，以醋浸泡约3分钟，切成2－3毫米片状。 ­

　　　　3、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及盐拌匀并腌渍至入味即可。 ­

　　　　13.凉拌西瓜皮 ­

　　　　 ­

­

　　　　原料：西瓜皮1/8个大蒜2瓣香菜1根盐1/4茶匙（1克）糖1/2茶匙（3克）米醋1茶匙（5ml）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（ml） ­

­

　　　　 ­

­

　　　　做法： ­

　　　　1）西瓜留一点瓤，别都去掉，这样吃起来有甜丝丝的口感。 ­

　  　　 ­

­

　　　　　　　 ­

­

　　　　2）用刀片去绿色的硬皮部分。将切下来的西瓜皮，切成1cm大小的小丁。香菜洗净切成1cm长的段。 ­

　　　　14.陈醋海蛰头 ­

­　　　　

　　　　调料：镇江陈醋、糖、蘑菇精 ­

　　　　做法： ­

　　　　1、海蛰头洗净后，切成块和条均可，用凉纯净水净泡2小时以上， ­

　　　　2、大蒜切成碎末、香菜切碎， ­

　　　　3、海蛰头倒去浸泡过的水，再用纯净水冲洗一次后沥干 ­

　　　　4、碗中放入海蛰头、大蒜碎末、适量的糖和蘑菇精，倒入镇江陈醋后搅拌一下，使糖和蘑菇精化开，最后洒上香菜即可。 ­

　　　　15.凉拌黑白双耳 ­

­

　　　　调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精 ­

　　　　做法： ­

　　　　1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵， ­

　　　　2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分； ­

　　　　3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火； ­

　　　　4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精，和少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。 ­

　　　　5、也可提前拌好放入冰箱冷藏后吃时风味更佳。 ­

　　　　16.生拌紫甘蓝 ­

­

　　　　紫甘蓝切丝，尽可能切得细，用少许精盐拌匀后腌制十分钟左右。 ­

　　　　这段时间可以用蒜茸加入1：1的糖醋混合成调味汁。 ­

　　　　炒锅加适量植物油，烧热，放入花椒、干的红辣椒，浇在甘蓝丝上，拌匀 ­