红袍知音

       
    铁观音是乌龙茶系列中的极品，原产于福建省安溪县，素负盛誉，蜚声中外，特别是在闽南、粤东和港澳地区，以及东南亚各国的华侨社会，享有极高的声誉，备受华人华侨的青睐。而品质优异的铁观音“香在其水，贵在其韵”。

   安溪铁观音是乌龙茶系列的代表之作，以天然馥郁的兰花香和特殊的“音韵”而著称，外形条索圆结匀净，呈螺旋形，身骨重，色泽砂绿，表面微霜（铁观音品质高低的重要标志）。品茶师形容铁观音外形是：青蛙腿、蜻蜓头、蛎干形、茶油色。曾有流传：乾隆就因其质如铁，其形若观音而赐名铁观音。

    铁观音汤色清白之中略泛微金，香气清高馥郁，滋味醇厚鲜爽，入口及颊，口齿回甘，独具风韵，喜茶者称之为“观音韵”，简言“音韵”。品尝铁观音时，领略“音韵”，成为品茶行家和乌龙茶爱好者的乐趣，谁能解得铁观音独特的音韵，则是喜茶者一生之中难能可贵的一件快事。不过要领略“音韵”，并不是一触而就之事，时常品啜，反复啄磨，慢慢体会铁观音珍贵和蕴含的文化精髓，那就将领悟到铁观音之神韵所在。

    有人说 “音韵”，乃是由铁观音特殊的香气和滋味所形成。铁观音的香气，细品之中犹如空谷幽兰，芬芳而持久，清高而隽永，灵妙且鲜爽，宛如超凡入圣之镜，令人雅兴悠远，诗意盎然。铁观音的滋味，醇厚甜鲜，饮时甘滑，余味回甘，入齿而口颊留芳，犹如“舌根常留甘尽日”的深长。七泡有余香，回味无穷的而让人无法琢磨的“音韵”，来自铁观音品种本身的遗传性，为铁观音所独有，味尽其致，香臻圣妙，令人依恋。