年夜话酒俗

酒之韵

 
 
　　自古到今，即使不会喝酒的人，在年夜饭的时候也多少喝一点。根据古籍记载，前人的年夜酒主要有“葡萄醅”、“兰尾酒”、“宜春酒”、“梅花酒”、“桃花酒”、“屠苏酒”等等。在这些酒中间，流传最久、最普遍的，还是屠苏酒。
 
　　屠苏酒。这种药具有益气温阳、祛风散寒、避除疫疬之邪的功效。后由唐代名医孙思邈流传开来的。孙思邈每年腊月，总是要分送给众邻乡亲一包药，告诉大家以药泡酒，除夕进饮，可以预防瘟疫。孙思邈还将自己的屋子起名为“屠苏屋”。以后，经过历代相传，饮屠苏酒便成为过年的风俗。古时饮屠苏酒，方法很别致。一般人饮酒，总是从年长者饮起；但是饮屠苏酒却正好相反，是从最年少的饮起。也就是说合家欢聚喝饮屠苏酒时，先从年少的小儿开始，年纪较长的在后，逐人饮少许。宋朝文学家苏辙的《除日》诗道：“年年最后饮屠苏，不觉年来七十余。”这种别开生面的饮酒次序，在古代每每令人产生种种感慨，所以给人留有深刻的印象。直至清代，这一习俗仍不衰。今天人们虽已不再大规模盛行此俗，但在节日或平时饮用这些药酒的习俗仍然存在。
 
　　分岁酒。温州人吃年夜饭叫吃“分岁酒”。温州人亦称“新岁酒”.一般在除夕之夜进行，一家人围坐吃喝，欢快异常。在喝“分岁酒”时，不仅要在门上贴大红门联，且全家灯火通明。如有人远在外地，不能回家过年，则要让出一个席位，摆上筷箸，斟满酒，以示对远地亲人的怀念。如若盼子心切，就在席上外加一酒杯和筷子，以预示明年人丁兴旺，这称“添人增口”酒。除夕夜，合家同堂，摆酒聚餐，或邀至好友亲朋同食，开怀畅饮，称“分岁酒”。因为除夕是新旧年交替的分界线，吃分岁酒，意即新旧岁由此夜而分。因此，这餐饭不论贫富，都要尽量办得丰盛些。
 
　　份子酒。在黄河入海口一带，民间有“份子酒”的习俗。所谓“份子酒”，就是邻里、朋友相邀，凑上酒、菜或钱，聚在一起畅饮。有时是以礼仪的形式出现，更多的则是民间交往活动。“份子酒”有多种形式，大体可分为节日“份子酒”、会友“份子酒”、喜庆“份子酒”，特点是以“凑份子”为标志。“份子酒”形成于何时，很难考证。但是从每一种民俗的活动形式来看，它的形成与当地的自然条件和经济生活密切相关。岁月更迭，陆地随着黄河的淤积不断地向大海延伸，那时的地屋子已变成了村落，变成了繁华的城镇，但“份子酒”的习俗世代沿袭，形成了独具特色的酒俗。时至今日，仍常见黄河口人腋下夹一瓶酒出门做客，吃请“份子酒”的遗风犹存。
 
　　贺年酒。旧时瑶族节日风俗。流行于广西灌阳县。农历十二月，每户交两斤米给头人酿酒。正月初一，再交猪肉半斤、豆腐两块，蒜苗一根，派一男子参加酒会，称为“吃贺年酒”。由头人主持。旧年添了人口的人家，抱着孩子，带上一壶酒、两块豆腐、一块猪肉，来向大家拜年。以后村里分东西就有小孩的一份。
 
　　“酒”音谐“久”，寓“天长地久”。民间“无酒不成年”，从小年腊月二十三，经初一，至元宵，他食多变，而饮“酒”不休。腊月三十，喝“除夜酒”，男女老少争相带“醉”。据传，醉酒提神壮胆，旨在“守岁”避魔。大年初一，喝迎年酒，如柏叶浸制之“柏酒”、椒籽浸制之“椒酒”等。柏叶长青、香草椒温香多子，更以其酒称殇举寿敬长者。就传统言，过年多饮低度甜酒，鲜见酩酊大醉；某些需要而饮浓酒，亦讲适度。
 
 

老酒祝空间各位朋友新春快乐！龙年大吉！

 
 
 
 
 
 
 

文章评论

别亦难

[B][I][ft=#9966ff,5,楷体_gb2312]俺赶早来给老酒哥拜年啦　[em]e183[/em]　给红包吗？[em]e113[/em][/ft][/I][/B]

别亦难

[B][I][ft=#9966ff,5,楷体_gb2312]祝愿老酒新春龙年，健康，快乐！[em]e177[/em][em]e177[/em][/ft][/I][/B]

晴云

[ft=,5,楷体_gb2312]祥龙送喜喜至酒楼[/ft] [ft=,5,楷体_gb2312]老哥酒满五谷丰登[/ft] [ft=,5,楷体_gb2312]吉龙映人人行大运[/ft] [ft=,5,楷体_gb2312]风调雨顺暂新一年[/ft] [ft=,5,楷体_gb2312]祝您新年万事新[em]e177[/em][/ft] [ft=,5,楷体_gb2312]龙年好心情——[em]e177[/em][/ft]

荃

老酒，新春愉快~[em]e157[/em]

荃

迥异的酒文化展现了不同地域的人文风情。谢谢老酒的新春奉献。呵呵[em]e163[/em]

沙漠一点红

[ft=#6633ff,4,]一斤花生二斤枣，好运经常跟你跑；[/ft] [ft=#6633ff,4,]三斤苹果四斤梨，吉祥和你不分离；[/ft] [ft=#6633ff,4,]五斤桔子六斤蕉，财源滚进你腰包；[/ft] [ft=#6633ff,4,]七斤葡萄八斤橙，愿你心想事就成；[/ft] [ft=#6633ff,4,]九斤芒果十斤瓜，愿你龙年乐开花[/ft]

沙漠一点红

[ft=,4,黑体]“酒”音谐“久”，寓“天长地久”。民间“无酒不成年”，从小年腊月二十三，经初一，至元宵，他食多变，而饮“酒”不休。腊月三十，喝“除夜酒”，男女老少争相带“醉”。[em]e142[/em][/ft] [ft=,4,黑体]祝福酒哥，龙年大吉、幸福安康！！[em]e177[/em][/ft]

燕子

[B][ft=#ff0033,5,楷体_gb2312]祝朋友新年快乐，前程似锦，吉星高照，财运亨通，合家欢乐，飞黄腾达，福如东海，寿比南山，幸福美满，官运亨通，美梦连连！[/ft][/B]

凤凰ゞ依依

[ft=,2,]老舅过年好~[/ft][em]e177[/em][em]e157[/em][em]e163[/em] 今年的酒没少了，喝的个七荤八素的~[em]e134[/em]

海纳百川

[ft=,6,楷体_gb2312]老酒年过的好！！！[/ft]

虫虫

[em]e157[/em][em]e157[/em] 是好东西

海纳百川

[ft=,5,楷体_gb2312]份子酒 听老人说过 原来在老酒这里看到了真正的含义 学习了！！！[/ft]

~秋水无痕~

[M][ft=#993333,5,楷体_gb2312] 爆竹声中一岁除，[/ft][/M] [M][ft=#993333,5,楷体_gb2312] 春风送暖入屠苏。[/ft][/M] [M][ft=#993333,5,楷体_gb2312] 千门万户瞳瞳日，[/ft][/M] [M][ft=#993333,5,楷体_gb2312] 总把新挑换旧符。[/ft][/M]