Angil

 
   鸡蛋炒蛤蜊，是简单快捷又鲜香滑嫩的小菜，简单的做法并不会让味道也简单，鸡蛋和蛤蜊搭配，

蛤蜊因鸡蛋的包裹，非常的鲜嫩，即使是新手也很容易成功。
 

原料：

鸡蛋3个   蛤蜊肉200g   辅料：盐2g   黄酒15g   胡椒粉2g   香葱适量  

 

做法：
 

1、蛤蜊肉清洗两遍，都是整个的肉，需要处理一下，去除沙包，去掉呼吸的肺叶，然后再清洗干净。
 

 

 

2、用网筛盛蛤蜊，在开水中浸5--10秒立即出水。

香葱切末，打入鸡蛋，加胡椒粉和5克的黄酒，搅拌均匀。
 

3、锅中放油，炒香葱姜末，放入蛤蜊，同时加10克的黄酒和盐，快速翻炒几秒钟，倒入鸡蛋，煎至蛋液凝

固即可。煎的时候可以翻炒，让蛋成块即可，火不要太大，中小火即可，以免把蛋煎老了。

煎好后装盘上桌。