全素年夜饭【乙未羊年.第二桌】元旦.
别样风韵
2015，元旦。
开篇叙旧，才好知道这是崭新的岁首。
2009年，大二，在父亲的引导下看了一眼视频：“假如动物会说话”。从此断荤。
只在心里对自己说：“吃，吃，再吃它们，你畜生。” 虽毅然决然，尚不可告人。
只在心里对自己说：“吃，吃，再吃它们，你畜生。” 虽毅然决然，尚不可告人。
2009年，大二，我和最要好的两个朋友AB开始在饮食上有了分叉。而我一直以来的强势这一次并不那么奏效。常见对话如下：
与A
“以后就吃素了。”
“为什么？”
“为你好。”
“那为什么啊？”
“谁说了算？”
“算了，吃就吃呗。”
也就坚持了一小段时间，又回到了在食堂两人拼伙三荤三素的日子。
不同的是：我三素，她三荤。
转眼，毕业三年半。
我80斤，她180斤。
再也不是可以一起在篮球场甩汗，背个包就天南地北乱转的我们了。
前段时间接到她电话：
她说：“单位体检，我三高，心脏也有问题。”
我说：“我爷爷奶奶都‘三好青年’，她们吃素了，你什么打算？”
她说：“你为什么就不能好好说话？”
我说：“为你好。”
与B
“以后不吃跷脚牛肉了。”
“整啥子噢？”
“没吃头。”
“那干锅猪蹄喃？”
“不整了，为你好。”
对于她，我比这些菜重要。
毕业不到半年，她吃素了。
如今，她是光明觉照网的一位小编。年前领证，小两口成功说服父母不摆婚（荤）宴。
今年回家，街角那家我们在高二时一起干掉5大碗的跷脚牛肉店不在了。
我们还在。
罪过，罪过。
幸哉，幸哉。
人常说感化身边的人吃素需要善巧。
但我认为前提是你对自己素食者的身份是否足够认同与骄傲。比语言快速的交流方式无孔不入。当茹素令你身心巨变，脱胎换骨，每一个毛孔都盎然着生机，通体清透，散发着光的能量，你身边的他们会知道：
“急着为你好，哪儿还来得及善巧。”
2011年，大学毕业。
他说，我可以为了你吃素。
我说，吃素亏不了你，我你吃不消。
另一个他说，我们都是素食者，应该在一起。
我说，这个理由是荤的。
又一个他说，是不是我吃素了，你可以考虑我。
我说，吃素这件事你都要考虑，哪儿还有功夫考虑我。
人常说感情不能勉强。
吃素就不一样了，勉强有勉强的好，自然有自然的妙，初试神清气爽，渐入圣胎长养，经年别来无恙。
而感情讲究格局。一格不入，格格不入。以小见大，吃素事小，格局不能小。
吃素，不是我们标榜自己的筹码，而是悬崖勒马，自我救赎。
吃素，不是“我牺牲一下”、“成全你吧”，而是“早该这”，“本该这”，“就是这”。
吃素，不提这个，再谈其他。
2011年，光明觉照网上线。
原由父亲光明打理的“心的空间”升级为“光明觉照网腾讯认证空间”；
食素，由一位父亲对女儿的影响，延续并扩展为一个网站对日均几万读者的影响。
截止目前：
【假如动物能说话（震撼视频）】 点击量：162003，回复量：2448；
【你若不离，生死相依】 点击量：119508，回复量：673；
……
光明觉照网原创：
《全素年夜饭系列》
《每个人都可以停止这场杀戮系列》
正制作为电子杂志作为2015年给读者们的新年礼物，随喜广泛流传。
总是想起，2011年，光明觉照网的第一期电子杂志被一位读者下载后转送给我。邮件中写到：
这是光明觉照网创刊电子杂志珍藏版，送给你，愿你法喜充满。
不知今年还会不会这么走运，突然就忆起恩师手稿文集中的一些片段：
“心心笑”、“心心传”、“青天湛湛蓝”。
“心心笑”、“心心传”、“青天湛湛蓝”。
岁首，叙旧。
读者，同修，兄弟姐妹。
咱们在一起三年多了，这顿年夜饭光明觉照网请；
故事，你说。
故事，你说。
——上菜！2015，全素年夜饭【乙未羊年.第二桌】元旦菜品：
【对岸】【远游】【阿姑】【腾云】【港湾】
红彤彤的番茄，就像童年里晃悠悠的灯笼，圆鼓鼓的肚子里，盛下了不尽的温馨，这滋味，只待你的开启。
主料：番茄3只（根据人数准备）、白果12粒、百合一个、玉米粒少许
调料：盐、水淀粉少许
制作过程：
1、番茄洗净切去蒂部，挖去里面番茄瓤，另放可以做其他菜用。
2、白果装入信封袋或保鲜袋通过微波炉加热剥去外壳。
3、百合、玉米粒洗净备用。
4、锅内入少许橄榄油，放入百合、玉米、白果翻炒，待百合呈透明状，放入盐和适量开水略煮，最后放入适量水淀粉关火。
5、将炒好的食材用勺子放入事先准备好的番茄盅里即可。
番茄酿百果.菜品作者：一心莲
【对岸】浇汁白菜
江流白渚岸，悠游天外天。不羡神仙美眷，只许一缕清风，绿了峤头，红了荷花。
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全素年夜饭【甲午马年.第三桌】腊八
全素年夜饭【甲午马年.第四桌】小年
全素年夜饭【甲午马年.第六桌】元宵
江流白渚岸，悠游天外天。不羡神仙美眷，只许一缕清风，绿了峤头，红了荷花。
主料：大白菜叶数片、枸杞八九粒、姜少许、淀粉
调料：鲜味酱油、醋、糖、盐
制作过程：
1、大白菜只用叶，洗净撕成小片；枸杞洗净泡入开水中；姜切丝。
2、锅内放水，水开后将白菜叶烫蔫，也可以煮一下（可以根据各人口味和白菜叶的情况控制煮白菜叶的时间），捞出沥净水。
3、取一小碗，放适量淀粉、糖、鲜味酱油、醋、盐、少许水，调匀备用。
4、将控过水的白菜叶整齐码入盘中，点缀上泡好的枸杞。
5、锅内放少许油，油热后爆香姜丝；调小火倒入调味汁顺时针搅动，汁略稠时关火。
6、将汁浇在白菜叶上即可。
浇汁白菜.菜品作者：月儿弯弯
【无缺】五色炒饭
木火土金水，青赤黄白黑，五色，五行，阴阳和合，天地圆融，饭菜齐欢唱，嘿嘿，就这一道，齐了！
主料：米饭、土豆、胡萝卜、香菇、芹菜、玉米粒（根据实际情况搭配）
调料：生抽或鲜味酱油、孜然粉、盐
制作过程：
1、米饭拨松散凉待用。
2、土豆、胡萝卜削皮洗净切丁，香菇、芹菜（叶子也可以用哦）洗净切丁。
3、锅内加炒菜差不多的油，油热后放土豆煸炒至熟，加入香菇、胡萝卜不停翻炒至稍蔫。
4、加入少许孜然粉略炒，倒入芹菜、玉米粒继续翻炒。
5、淋少许生抽或鲜味酱油，加少许盐翻炒。
6、倒入米饭炒均匀即可出锅食用。
五色炒饭.菜品作者：月儿弯弯
【远游】凉拌酸辣海带
水波微漾，海带舒展了身姿，轻轻起舞，微咸的是梦一般的记忆，酸酸辣辣，是腾空而起的律动，挥鞭策马，管它去向何方。这是你想要的味道吗？
主料：青、红椒各半（尖椒也可）、海带二、三两、鲜姜适量
调料：芝麻盐、花椒、干辣椒少许、鲜味酱油、醋
制作过程：
1、鲜姜切碎待用。
2、将青、红椒、海带切丝，倒入适量鲜味酱油、醋、芝麻盐待用。
3、锅内倒入少许油，油温八成热时放入花椒、干辣椒；花椒稍变色时关火，将花椒和干辣椒快焦前拣出，留油。
4、再开火，炝过花椒的油烧热后放入鲜姜末爆香关火，趁热浇在海带丝上，拌匀后装盘。
小贴士：
海带小编家里用的是自己采买的干海带，先在水中略泡，清洗后放入高压锅内蒸十到十五分钟即可。如果不泡，蒸过再清洗也可以。这样的海带吃着放心，也很熟烂；采买时要挑选黑色的最好。海带性味咸寒所以要放点姜，而且去腥提香。海带具有软坚散结、消痰平喘、通行利水、祛脂降压等功效；可治痈肿、宿食不消、小便不畅、咳喘、水肿、高血压等症。
凉拌酸辣海带.菜品作者：月儿弯弯
【风琴】椒香鲍菇
素手，轻火，别样的温柔与婉约，锅子里的水冒起了泡泡，像是耳边句句的叮咛，久候的芬芳，历经沉淀的味道，这一刻，如此踏实。
“至境心为造化功，一枝青竹四弦风。
寥寥双耳更深后，如在缑山明月中。”
——《风琴》·贯休
主料：青、红椒各半个、杏鲍菇2个、胡萝卜小半根、姜少许
调料：鲜味酱油、醋、糖、盐、淀粉
制作过程：
1、青、红椒、胡萝卜切成片，姜切碎；杏鲍菇切成1—1.5公分厚的片，双面切十字花刀。
2、将切好的杏鲍菇在开水中焯一下，捞出沥水。
3、取一小碗，放适量糖、鲜味酱油、醋、盐、少许水，调味料根据自己喜好放置，调匀备用。
4、锅内加油，将控过水的杏鲍菇一个一个的放入锅内，炸或煎至两面金黄拣出。
5、锅内留少许油，油热后爆香姜末，放入胡萝卜片略炒，再放入青、红椒片煸炒。
6、放入炸过的杏鲍菇，倒入调好的调味汁，翻炒杏鲍菇入味，勾薄芡出锅装盘。
椒香鲍菇.菜品作者：月儿弯弯
【阿姑】小油菜面筋煲
素手，轻火，别样的温柔与婉约，锅子里的水冒起了泡泡，像是耳边句句的叮咛，久候的芬芳，历经沉淀的味道，这一刻，如此踏实。
主料：油面筋球、香菇、杏鲍菇、小油菜
制作过程：
1、将油面筋球在热水里焖泡一会，至软塌；香菇和杏鲍菇洗净切片；小油菜用开水焯过。
2、炒锅烧热入油，先放入香菇和杏鲍菇，炒出香味，调入生抽，移到砂锅中，加开水没过所有原料，放入油面筋，盖上锅盖小火炖煮15分钟。
3、最后加入烫好的小油菜，调入盐和香油即可起锅。
小贴士：
我这次用的是鲜香菇，如果用干香菇，把泡发香菇的水留着，加到汤里，味道会更好。
小油菜面筋煲.菜品作者：笨鸟和土豆泥
【处子】紫薯蜜饼
紫薯的软糯和着花生的微酥，干净的甜味是满布记忆里的青春年少，是旷野、清风，是小镜、轩窗。来一口吧，紫薯蜜饼。
主料：紫薯2斤、熟白芝麻2两、熟花生米2两
辅料：橄榄油少许、白糖一两、蜂蜜2两
制作过程：
1、紫薯取皮洗净切成小块上蒸锅不到10分钟就可以蒸熟。
2、白芝麻和花生米在料理机中打成粉末。
3、蒸熟的紫薯放在容器中碾碎，加入橄榄油、白糖充分搅拌。
4、再放入打碎的白芝麻和花生，倒入蜂蜜再次搅拌，小编的窍门是，手上套一双一次性的薄膜手套，用双手搅拌揉搓，这样馅料很光滑，而且手上不粘馅料。
5、将拌好的馅料搓成20-30克左右的小球，然后和调好的紫薯泥放入模具中扣出模型即可。简单吧，不用半个小时就搞定美味、健康、老少皆宜的小点心了。
小贴士：
1、模具在淘宝里有卖的，还有具体的使用说明，很方便。
2、蜂蜜等紫薯冷一些的时候再放入。
紫薯蜜饼.菜品作者：一心莲
【腾云】酸菜豆腐煲
“好将一点红炉雪，散作人间照夜灯。”——大慧宗杲禅师
谁说素食不够营养美味？谁说温馨不能是一种味道？鲜，不应被腥膻束缚，温暖不该止步于杀戮。无论是谁，请来尝尝这道汤吧，有爱的地方，就是港湾。
清凌凌的汤中，起舞的是酸菜的柔美身姿，细嫩的粉条划过，似天女娇羞，白滑的豆腐随着汤水轻轻摇摆，舌尖上的云朵，你准备好品尝了吗？
主料：酸白菜半斤左右、豆腐半斤、粉丝一小捆
调料：盐
制作过程：
1、将酸菜放清水中浸泡1小时左右，多换清水洗几遍，捞出沥水后切细丝。
2、豆腐切小块（如果是卤水豆腐先用开水煮一下），粉丝冷水浸泡，备用。
3、锅内加植物油烧热，炒香酸菜丝，加清水没过酸菜烧沸。
4、倒入豆腐块，转中火炖20分钟，加入粉丝煮至透明，加盐调味即可出锅。前几日炸的素丸子也放了几颗，更丰盛美味喽！
酸菜豆腐煲.菜品作者：月儿弯弯
【炉雪】松果萝卜
“好将一点红炉雪，散作人间照夜灯。”——大慧宗杲禅师
炉上的雪，洁净，脆弱，稍纵即逝。可即便如此，也愿将那丝丝清凉奉献，恰这一愿，便注定了久长。就让我们一起来做不会化的雪吧，也愿这心意可与天长。
主料：白萝卜一根、番茄三只
调料：盐一小勺、白醋3勺、白糖2两、生抽一小勺
制作过程：
1、番茄打成汁，这是小编用番茄的习惯，打成汁再做成酱，自己认为比买的番茄酱要健康。
2、萝卜上面切十字花刀，再分成几节，然后均匀撒上生粉和面粉的混合粉（1：1比例）。
3、锅中入油烧至6成热，放入裹了混合粉的萝卜炸至焦黄捞出。
4、锅底留油放入番茄汁熬制，期间放入盐、生抽、白醋、白糖，等番茄汁水分收掉三分之一时，放入水淀粉使之浓稠。
5、浓浓的酸甜汁浇在炸好的萝卜上，如果有松仁可以放几粒，就是名副其实的“松果萝卜”了。
松果萝卜.菜品作者：一心莲
【港湾】鲜蔬汤
谁说素食不够营养美味？谁说温馨不能是一种味道？鲜，不应被腥膻束缚，温暖不该止步于杀戮。无论是谁，请来尝尝这道汤吧，有爱的地方，就是港湾。
主料：香菇、油豆腐、黄瓜、玉米（小编用的是冰箱里剥好的玉米粒）、青椒、胡萝卜、藕、黄豆芽、姜
调料：盐
制作过程：
1、香菇斜切片；油豆腐对半切；黄瓜、胡萝卜、藕、青椒切片，姜切丝。
2、油热后爆香姜丝，放胡萝卜和香菇翻炒1分钟。
3、陆续放入黄豆芽、藕、油豆腐、玉米翻炒1分钟。
4、加足量水煮开，调中火煮10分钟左右，放入黄瓜、青椒略煮1分钟。
5、放入盐调味出锅（觉得油少可以滴入少许香油）。
鲜蔬汤.菜品作者：月儿弯弯
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本文图片美工设计：光明觉照网小编：利华、宇涵、生如夏花、刘清、雪臻果、心莲、梦幻泡影
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全素年夜饭【甲午马年.第一桌】冬至
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全素年夜饭【甲午马年.第四桌】小年
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