╭*★★*╯梅州糯米酒╭*★★*╯

个人日记

 

梅州糯米酒

酒米糯州梅

客家糯米酒最是浓醇香甜，最能醉人，充满朴实无华的乡土气息是酒族中最为真纯质朴具有乡土本色的美味。
糯米酒，称为水酒，是和另一种用糯米酿的老酒相对而言。那酒清淡如水，好入口。糯米酒制作很简单，是客家女子独有的技艺。 进入冬季，客家山村人家就忙乎着准备酿酒。洗净酒缸，量出上好糯米，量出
 量出上好糯米，挑好柴禾，去市场买回红曲，郑重其事地择定好日子，将糯米放在水桶浸泡三两个小时，而后倒进饭甑，架上火，将糯米蒸熟，倒在篾筛待其凉却，拌上酒曲倒入酒缸，让其加温发酵，直至呈露酒酿，加上冷却的开水，那就是盈香满室、不啻琼浆玉液的米酒！

 客家人酿酒，如同举办隆重喜事，有许多禁忌，比如不能说不吉利的话，要盛上一碗糯米饭敬佛先祖，也要盛些糯米饭给四邻分享。直至将糯米饭倒入酒缸盖紧，而后日子就等待酒发酵，只需个把月，侧耳细听，便能听见酒缸里扑扑作响，仿佛精灵的欢歌，酒香四溢。
客家人用大碗喝酒，喝的就是糯米酒，三碗两碗落肚不显醉。倘若和北方汉子较劲，也是用糯米酒，却一样能让人醉瘫，昏迷三两日，酒醒之后，肠胃里还翻腾浓郁的酒香，弥留着米酒的甘甜。高兴时，温上半壶，浅斟慢酌，在馥郁的酒香里，不知释去心头几多忧郁。

逢年过节是必须有酒的。客家人有句谣谚：男人喝正月，女人喝坐月（生孩子）。就是说，正月里男人可以开怀畅饮，整个正月浸泡酒中，而平常很少喝酒的女人临到生孩子时，却用 米酒滋补身体、调剂血脉。几杯酒落肚，便飘飘欲仙，有远离红尘的感觉，很是怡然陶然。
客家人酿米酒，是一种很纯朴的民风，如同岁时节令，年年岁岁的轮回。即使不喝酒人家，也要斟上一缸招待客人。来了客人，倘若没有酒，再丰盛的菜肴，也失却热情的气氛 。

 客家客家糯米酒不加酒精和任何添加剂，是纯天然绿色饮品。酒精度低，有10度至25度之间的品种，营养价值高，内含种人体必需的氨基酸，其含量比啤酒高出七八倍。酒酿的营养物质多为低分子的糖类，易为人体消化和吸收，还含有机酸、脂类、微量的高级醇和多种维生素。冬可热饮，夏可冰饮，一年四季老少皆宜，经常适量饮用能舒筋活血，气色红润，延年益寿。
 
 客家糯米酒的主要原料是精选糯米，以天然微生物纯酒曲发酵而成，含有以上葡萄糖、丰富的维生素、氨基酸等营养成分，有活气养血、活络通经、补血生血以及润肺之功效。
 酿制后口味香甜醇美，营养成分更易于人体吸收，能刺激消化腺的分泌，增进食欲，有助消化。是中老年人，孕产妇和身体虚弱者补气养血之佳品。
 如今酒市纷呈，名酒好酒琳琅满目，而客家人青睐的依然是糯米酒，每年冬天，清甜的酒香依然弥漫山村，透出一股酽酽乡情。
 素材/来自网络          编辑整理/薇薇

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文章评论

汉江客

舒心的酒浓又美，千杯万盏也不醉，[em]e142[/em] [em]e179[/em] [em]e142[/em] [em]e179[/em] [em]e142[/em] [em]e179[/em]

小小的一片云

糯米酒，醉人也醉心，妹妹，我们干一杯！[em]e157[/em] [em]e157[/em]

小小的一片云

我们这里也这样酿酒，只不过酿酒成之后是糟与水一起吃的，叫醪糟。[em]e124[/em]

开心果

让人流口水啊，老姐[em]e120[/em]

蓝玫瑰

薇薇的音画给人视觉美，听觉美，特棒！酒杯洒满幸福泪，美酒香浓暖人心。[em]e142[/em] [em]e179[/em]

一粟

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