那片蔚蓝

海带蛋卷

 

原料：鲜海带半张、鸡蛋4个、香菜一根、六月鲜酱油、盐、芦笋

做法：

1. 海带切成宽5cm，长15cm的片，加盐，入水中煮15分钟；芦笋和香菜焯水。

2. 鸡蛋打散加少许盐，摊成两张直径不小于20cm的蛋皮，切成和海带差不多尺寸。

3. 煮好的海带摊平，铺蛋皮，放一段芦笋，卷起，并用香菜绑好，摆入盘中，佐以酱油同食即可。

海带炖排骨

 

原料：猪腿骨、海带、姜、葱、醋

做法：

1. 洗净的腿骨入沸水锅中焯烫3分钟，捞出用清水冲去表面的浮沫。

2. 将腿骨放入砂锅中，一次性加够足量水，盖上盖子大火加热至快沸腾时，打开盖子用勺撇去浮沫。

3. 放入姜片，滴入几滴醋（帮助钙质溶解出来），盖上盖子调小火煲40-60分钟。

4. 加泡好的海带煮熟，最后加盐，葱花即可。

卤海带卷

 

原料：海带整4根、香葱6根、姜1块、料理盒1个里面装有：花椒、八角、桂皮、香叶各少许，盐、生抽

做法：

1. 将泡发后的海带冲洗干净，从一端开始紧实的将它卷起，用棉线绳子扎紧。

2. 紫砂煲内海带卷并一次性加满足够多的清水，再放入香葱、姜块、料理盒、生抽。

3. 开武火煮4个小时以上，加盐调味，改小火再煮2个小时的时候即可。

海带烧肉

 

原料：小海带、五花肉、香叶、姜片、生抽、老抽、冰糖、黄酒、五香粉、水

做法：

1. 将小海泡去盐份洗净，卷成卷，切手指略宽的段，打成结。

2. 五花肉成块，洗净控干水。

3. 锅里倒入少许油，烧热后，放入五花肉，煸炒变色出油后，放入姜片和香叶，继续炒。

4. 加入老抽、生抽、冰糖、黄酒、五香粉，加入过滤后的水，没过肉就好，大火煮开，转小火炖半小时。

5. 加入海带结，继续炖20分钟即可。

素炒海带结

 

原料：海带、豆腐干、红椒、洋葱、生姜、大蒜、蚝油、生抽、糖、盐、胡椒粉、生粉

做法：

1. 干海带用水浸泡两个小时以上，切成长条后打结。

2. 豆腐干斜刀切，红椒切成三角形，洋葱随意切成丁。

3. 热锅冷油，放入生姜和大蒜煸炒出香味，放入海带结中火煸炒一会，加入豆腐干煸炒。

4. 加入一点盐和小半勺白糖翻炒，加入少许生抽和胡椒粉，放入红椒，再放一点蚝油增香，最后勾芡出锅即可。

海带包

 

原料：泡好的海带10片、猪肉馅200克、香菇100克、葱、姜、生抽、盐、鸡精、香油、调馅粉、香菜

做法：

1. 猪肉馅加适量的生抽、盐、鸡精、香油、调馅粉拌匀，腌制15分钟。

2. 香菇洗净，切末，葱、姜切末，放入腌制好的肉馅中，调匀。

3. 取一片海带，放入肉馅，将海带片包好，用开水焯过的香菜扎紧。

4. 包好的海带包，放入盘中，上锅蒸15分钟即可。

炝拌海带丝

 

原料：新鲜海带、鸡胸肉、胡萝卜、大蒜、盐、糖、陈醋、干红辣椒、花生油

做法：

1. 鲜海带洗净，切成细丝；胡萝卜切细丝；鸡胸肉切细丝；大蒜压成泥。

2. 锅中入水，烧开后按鸡丝—胡萝卜—海带的顺序，依次下入水中，焯烫至水再次沸腾，捞出所有原料，放入冰水中过凉，捞出沥干水分。

3. 放进大碗，加入蒜泥、糖、醋和盐，拌匀。

4. 小锅烧热，加入适量油和几个干辣椒，小火慢慢煸炒至辣椒变成深红色，趁热倒入凉菜中，立即加盖，焖3-5分钟，再次拌匀即可。

海带花生猪蹄煲

 

原料：猪蹄1只、海带100g、花生50g、大枣50g、生姜10g、小葱、盐、糖、胡椒粉、料酒

做法：

1. 花生洗净泡涨；深海小海带泡去盐分，洗净，切成粗段；生姜切大块；香葱切碎。

2. 猪蹄洗净，入沸水锅中汆烫2-3分钟，捞出，冲洗干净。

3. 砂锅中放入清水和猪蹄，水量大约是猪蹄的两倍，中小火慢慢煮至沸腾。

4. 加入适量料酒，再次煮至沸腾，转小火，加盖慢煲10分钟，关火焖30分钟；再开小火煲10分钟，关火焖30分钟……如此反复3到4次，猪蹄基本就煮熟了。

5. 用撇油勺捞出表面的油脂，加入海带、花生、大枣，中小火慢煲，煲至汤汁雪白，猪蹄酥烂时，加入适量盐、糖、胡椒粉，最后加入葱花点缀，关火，起锅即可。