小猫白天不睡觉

辅料：白萝卜一个 白菜帮三片 五花肉三两

调料：黄酒 20克 酱油50克 米醋250克 香油25克 盐15克 白糖60克 干黄酱50克 大料6枚 花椒20粒 干辣椒2个 葱姜适量

看图说话：

1－2 主要食材，鲫鱼大约四两一条，去鳞去锶肚子掏干净，用水冲干净晾晾水气。

3白萝洗干净去皮切一公分厚的大圆片垫在高压锅底，上边撒一半的葱段和姜片。

4四条鱼整齐的平码好，撒剩余的葱姜，再放干辣椒，大料，花椒。

5接着放酱油、米醋、黄酒、白糖、盐和干黄酱

6最后把切成厚片的五花肉分散放入

7用大白菜帮子盖上，上边最好压一个平盘，因为高压锅压的时候容易把鱼压碎，盖盘子就没问题了。

8盖上盖子大火烧开后，先不盖减压阀，转小火先烧半小时入味，然后打开锅盖把香油帖边倒下去，然后开中火盖盖儿，上减压阀，直到发出“滋滋”的声音，保持三十分钟左右关火，等蒸汽散尽后，开盖，如果汤有些多就再开大火收一下汗就可以了。

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后记：

     白萝卜垫底是为了不让鱼最后收汁的时候粘锅，而且这样焖出来的白萝卜后也非常好吃，叫作“鱼咸菜”。

     如果鱼比较大，那么高压锅焖的时间就要延长，自己把握。

     这个菜要注意香油和醋的用量会大一些，醋主要是去腥和软化鱼刺的作用，非常重要，香油起到提香的作用，尤其在这个菜里如果香油放少了真的感觉缺点什么，先小火焖半小时再放香油，这样可能让香气保持的更持久。。qq339754291

     这个菜不要放水，因为鱼会出水，白萝卜会出水，大白菜也会出水，醋也很多，您要是再放水就给你发甘肃去。。。。。

     焖好后不要动鱼，因为热的时候会非常容易碎掉，等凉了再动就好多了。