脆皮鸭胸的做法

美食天地

 
脆皮鸭胸的做法学做菜QQ群:135329199 原文转自>>http://www.ttcaipu.com/rou/yarou/59676.html ;

市场的鸭胸肉被切得很规则,整整齐齐一小块,看上去很有购买的欲望。鸭胸皮下脂肪多,买回来非常适合用铸铁锅或厚底平底锅煎着吃,皮脆肉嫩,汁多饱满,可以根据自己的口味做得很中式,也可以找个周末在家做个浪漫的西式大餐,夏天多吃鸭肉总归是不错滴~

【脆皮鸭胸】 鸭肉的做法大全

食材:鸭胸250克

配料:海盐5克,黑胡椒碎适量

做法:1、鸭胸肉洗净,擦干表面水分,室温静置半小时左右干燥表皮。

2、在鸭皮表面切花刀。

3、两面撒海盐和黑胡椒碎。

4、鸭皮朝下放入无油无水的厚底平底锅中。

5、然后开大火,待温度慢慢升高鸭皮开始出油后,再中火煎5分钟左右。

6、翻面再煎2分钟,在锅中适当移动鸭肉,让其受热更均匀。

7、取出后皮朝下放入烤盘,烤箱预热,上下火200度烤6分钟。

8、取出后,皮朝上稍冷却5分钟,然后切片。

脆皮鸭胸的做法适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" style="border: 0px; vertical-align: middle; margin: 0px auto 6px; display: block; height: 216px; width: 418px;">
脆皮鸭胸的做法2适合夏天快手又解馋的鸭肉新吃法——【脆皮鸭胸】" style="border: 0px; vertical-align: middle; margin: 0px auto 6px; display: block; height: 109px; width: 417px;">

Olivia美食记录:

1.鸭皮上切花刀,能更好的煎出皮下的油脂,使鸭皮变脆。

2.鸭胸肉入锅前再撒盐,以免出水。撒好调料后,直接放入平底锅中大火煎,不需要额外腌制。

3.鸭皮一定要先朝下煎,锅里如果出很多油的话,可以倒掉一些,防止崩溅。

4.最好选一个锅底够厚保温度好的锅来煎肉,这样受热更均匀,保温效果也好。

5.全熟的鸭胸很干硬,口感不好,鸭肉略带淡淡粉色口感最好。

6.黑胡椒碎最好用现磨的,黑胡椒粉味道会差很多。没有海盐,可以用普通盐代替。如果没有烤箱,可以全程用平底锅煎,时间要根据情况增加。

文章评论