原料：蒜；香菜；白芝麻；蒜苗；
调料：辣椒粉；植物油；花椒粒；蚝油；步骤与做法：1、蒜末，坚持要用拍碎的，不用切碎的，因为切的蒜不香，新鲜蒜苗洗净，先切丝儿，再横刀切成小叮。
2、另备香菜几根，蚝油。
3、把捣好的蒜泥放碗里，再加辣椒面，多少随你口味，建议多放点儿，白芝麻少许，提香。
4、起油滑锅，烧热，7成热，加入花椒粒炒出香味，稍凉泼入蒜蓉辣椒面里，撒香菜碎和蒜苗碎，拌匀。
5、吃的时候，加入生抽、蚝油（少量）和醋若干，再加适量凉开水和盐、鸡精，搅拌均匀就可以蘸饺子吃了。
6、吃饺子，饺子是一方面，蘸料也是关键之所在，二者相遇，就好比一个好男人与一个好女子，比如崔莺莺和张生，又似催刀跨马的樊梨花见到薛仁贵，口舌间鲜香婉转、麻辣交融、英雄美人相得益彰。家家都做饺子，做调料的民间智慧也在千变万化中愈发出神入化，往往冠以“某某独门秘制”之类的，令人心生向往……
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