烫面玉米发糕
个人日记
- 简介
- 买了点黄豆粉做玉米发糕，家里有现成的玉米面，马上就做，玉米面烫了口感特别好，这是从母亲那里得到的真传，过去吃玉米饼子的时候，不是象现在那么好吃，咬一口掉白渣，都难下咽，母亲就用开水先把玉米面烫好了，醒一个时辰，再做玉米饼子，很好吃，所以现在我还在延续母亲的做法，只不过现在的玉米发糕内容更丰富，营养更全面。
- 步骤
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1.准备好玉米面。
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2.烧好开水，边倒开水边搅，直到没有干粉为至，湿点没关系。
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3.打上两个鸡蛋。
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4.搅成面糊。
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5.放上酵母、豆粉、白面粉。
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6.再放上10克糖。
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7.搅均匀成这样的发糕面糊，再稀点也可以，但最好不要太干了
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8.把锅铺好，不要忘了锅底加水。
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9.倒上面糊，用手沾水抹平，否则粘手。
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10.盖上锅盖点火加温至30到40度之间，不要太热烧熟了，就这样发酵，不要在盆里发好了再倒入锅中，那样会蒸成死面，不松软。
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11.准备几个大枣，为了让孩子多吃，就给他装饰一下，大人吃就不用装饰了
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12.一个小时过去了，面也发好了，都发到锅边上了。
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13.插上几个大枣，盖上锅盖点火蒸，千万不要动，一动就会蹋了。
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14.开锅后10分钟就熟了。
- 小贴士
- 提示：1、发好的面一定不要动，真接上锅蒸，就是在小盆里或者碗里发也可以，那就要把盆或者碗放到锅里一块蒸。
2、玉米面和豆面挺有缘的，合在一起特别好吃，所以做玉米面食品最好加点豆面，即好吃又有营养。
3、玉米面最好烫一下，这样更好吃。 -
文章评论
秋雨
亲们，提醒下哈。用酵母发的面，蒸时要用凉水上锅，中火，停火后千万别掀锅盖，闷五分钟再开盖。不然，你会蒸出“铁疙瘩”。切记！