一三九、天大的商机
个人日记
2014年11月2日 杭州 晴
今日晴空万里，今日阳光明媚，美丽的杭州又吸引了很多游客。当你去逛完了西湖，是不是发现没有自己想象的那么美好？没错，很多东西都是因为不熟悉所以很向往，因为不了解，所以不知里面商机无限。
同样，西湖也吸引了我一大学同学。他老家在青海，是回民，今天携家人一起来杭州玩。我作为老同学听到这消息很激动，虽然他时间非常紧张，我还是要争做一回东道主。但请他吃饭确实是道难题，为了考虑离他近点，因为他晚上6:40去义务从火车东站坐车，我就百度了下东站附近的清真餐厅，妈呀，结果显示只有面馆，就好像兰州拉面一般的规模。你说十来年没见面的朋友我能请他们去吃顿面吗？显然不合适啊，于是就把范围扩大到全杭州，唯一能上点规模的就是中山中路的西北人家了，没得选择地址只能是那了。
说到清真，可能对于南方人来说都比较陌生。记得我是到西安上大学才弄明白什么是清真，当时听别人说清真饭店我还以为只做清蒸的菜呢。后来买方便面，人家都有清真和非清真的区别，我们在南方见过吗？我好像没注意到超市里的方便面写有清真二字。
我相信和我一样不了解清真的人大有人在，尤其是南方。在这里也算是普及下知识吧，尤其是我们做餐饮的务必要了解。所谓清真我的理解就是符合伊斯兰教信徒的饮食习惯的餐厅，说白了就是不会有猪肉的出现，以牛肉羊肉鸡肉和鱼肉为主。所以假如说有客人来我们餐厅用餐说是回民，或者要求菜肴是清真的，你就要明白不能放猪肉猪油等一切和猪相关的食材了。
当然真正伊斯兰教信徒来汉民餐厅用餐的机会还是很少的，但在没有选择的情况下，不得已还是有来用餐的可能。比如做生意的人或者游客有可能是伊斯兰教信徒，但找不到清真餐厅，还是有可能选择我们这种大众餐饮。或者朋友办喜事请客，也不可能因为他一个回民选择清真餐厅，所以也是有可能会有伊斯兰教信徒出现的。
说了这么多，可能有些人着急了，你不是说天大商机吗？怎么看到这里都没发现商机所在。别急商机就在这里。不是说要去西北人家请同学吃饭嘛，他因为火车比较早，所以我建议早点吃晚饭，最好3点多钟就开吃，要不然赶不上火车了。于是我2点就从家出发了，等我找到这家餐厅已经是3点半了。
地段不错，离河坊街不远，基本在南宋御街上。看上去也挺高大上，独栋楼，上下三层，面积估计有1500平。因为离景区较近，生意还是非常不错的，基本能坐满，翻台速度很快，来这吃饭的以游客为主，大概也就是一个小时时间就吃好走人了。
这家店虽然生意还行，但管理确实没有，餐厅的布局也让人费解。一层，分四个部分，左侧是对外卖的肉铺店，卖牛羊肉生品，后面是厨房；右侧是对外卖面点和烧烤；中间是大门和大厅，空荡荡的就设了一个吧台收银；二楼是个阁楼分两边，摆的是长方桌和圆桌，大概不到20张；三楼全是包厢。据我目测，三楼基本空，因为白天是以游客为主的，晚上生意估计也不差，因为他的营业时间是到凌晨1点，连夜宵都做。
以前我以为清真餐厅很窄民，今天我发现正好相反，他不仅可以垄断清真的市场，同时也可以做那些想吃到地道牛羊肉的汉民生意。因为地段好，档次可以，所有伊斯兰信徒来杭旅游或宴请几乎别无选择只能在这里吃了。东西还真心贵，基本都是外婆家的菜价2-3倍，你还可别错误的认为北方餐馆菜量大，这点他学得很快，做得也很精致。
也许你猜到了，所谓的商机就是和清真相关。没错，如果你所在城市也是个旅游城市，不妨可以模仿下他的模式，也开个稍微大点的清真餐厅，客人绝不少，关键是菜价还可以定得很高，几乎是垄断，没有竞争，所以菜价也没有商量的余地。
可能你会说，本钱不够，无法投资大的餐饮店。好吧，有个小的，一定是你可以投资得起的，但是利润绝对可以吸引你。在西北人家一楼有一个很小的位置在做烧烤，甚至就在侧面，面积不到10平米。羊肉串其实不贵3块一串，绝对是正宗的羊肉，你猜下人家一天能卖多少？
我在那烤了10串还得排队，和师傅简单的聊了聊，得到答案是周五、周六、周日基本在2万营业额以上，周一至周四只有1万多。也就是说别的不算，光烧烤卖羊肉串一个月的营业额就是45万。假如说两个师傅的工资是1万一月，房租（不到10平米） 4万一月肯定是天价了，毛利算50%，也就是说算每串羊肉串的成本是1.5元，其实1块就够了，那么纯利润一个月也是20万，一年就是240万。
就算还有很多我们没有考虑进去的因素，什么天气不好，游客少，突然刮台风，雾霾什么的，给你打个5折，一年120万，心动吗？是不是天大的商机？不需要任何技术，真的没有技术，是个人自学2天肯定能搞定的事。
关键就是打上清真的牌子，找个好位置，房租真不怕贵，我已经算他4万一个月了，这估计是中国最贵的房租了，10平米不到，4万一个月的房租，每年还能净赚200万，几乎可以和1000平米的外婆家抗衡了。
我是外婆家培训部经理王朝，餐饮自媒体践行者，我的QQ1064217167，微信号：jerrywangchao,
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今日晴空万里，今日阳光明媚，美丽的杭州又吸引了很多游客。当你去逛完了西湖，是不是发现没有自己想象的那么美好？没错，很多东西都是因为不熟悉所以很向往，因为不了解，所以不知里面商机无限。
同样，西湖也吸引了我一大学同学。他老家在青海，是回民，今天携家人一起来杭州玩。我作为老同学听到这消息很激动，虽然他时间非常紧张，我还是要争做一回东道主。但请他吃饭确实是道难题，为了考虑离他近点，因为他晚上6:40去义务从火车东站坐车，我就百度了下东站附近的清真餐厅，妈呀，结果显示只有面馆，就好像兰州拉面一般的规模。你说十来年没见面的朋友我能请他们去吃顿面吗？显然不合适啊，于是就把范围扩大到全杭州，唯一能上点规模的就是中山中路的西北人家了，没得选择地址只能是那了。
说到清真，可能对于南方人来说都比较陌生。记得我是到西安上大学才弄明白什么是清真，当时听别人说清真饭店我还以为只做清蒸的菜呢。后来买方便面，人家都有清真和非清真的区别，我们在南方见过吗？我好像没注意到超市里的方便面写有清真二字。
我相信和我一样不了解清真的人大有人在，尤其是南方。在这里也算是普及下知识吧，尤其是我们做餐饮的务必要了解。所谓清真我的理解就是符合伊斯兰教信徒的饮食习惯的餐厅，说白了就是不会有猪肉的出现，以牛肉羊肉鸡肉和鱼肉为主。所以假如说有客人来我们餐厅用餐说是回民，或者要求菜肴是清真的，你就要明白不能放猪肉猪油等一切和猪相关的食材了。
当然真正伊斯兰教信徒来汉民餐厅用餐的机会还是很少的，但在没有选择的情况下，不得已还是有来用餐的可能。比如做生意的人或者游客有可能是伊斯兰教信徒，但找不到清真餐厅，还是有可能选择我们这种大众餐饮。或者朋友办喜事请客，也不可能因为他一个回民选择清真餐厅，所以也是有可能会有伊斯兰教信徒出现的。
说了这么多，可能有些人着急了，你不是说天大商机吗？怎么看到这里都没发现商机所在。别急商机就在这里。不是说要去西北人家请同学吃饭嘛，他因为火车比较早，所以我建议早点吃晚饭，最好3点多钟就开吃，要不然赶不上火车了。于是我2点就从家出发了，等我找到这家餐厅已经是3点半了。
地段不错，离河坊街不远，基本在南宋御街上。看上去也挺高大上，独栋楼，上下三层，面积估计有1500平。因为离景区较近，生意还是非常不错的，基本能坐满，翻台速度很快，来这吃饭的以游客为主，大概也就是一个小时时间就吃好走人了。
这家店虽然生意还行，但管理确实没有，餐厅的布局也让人费解。一层，分四个部分，左侧是对外卖的肉铺店，卖牛羊肉生品，后面是厨房；右侧是对外卖面点和烧烤；中间是大门和大厅，空荡荡的就设了一个吧台收银；二楼是个阁楼分两边，摆的是长方桌和圆桌，大概不到20张；三楼全是包厢。据我目测，三楼基本空，因为白天是以游客为主的，晚上生意估计也不差，因为他的营业时间是到凌晨1点，连夜宵都做。
以前我以为清真餐厅很窄民，今天我发现正好相反，他不仅可以垄断清真的市场，同时也可以做那些想吃到地道牛羊肉的汉民生意。因为地段好，档次可以，所有伊斯兰信徒来杭旅游或宴请几乎别无选择只能在这里吃了。东西还真心贵，基本都是外婆家的菜价2-3倍，你还可别错误的认为北方餐馆菜量大，这点他学得很快，做得也很精致。
也许你猜到了，所谓的商机就是和清真相关。没错，如果你所在城市也是个旅游城市，不妨可以模仿下他的模式，也开个稍微大点的清真餐厅，客人绝不少，关键是菜价还可以定得很高，几乎是垄断，没有竞争，所以菜价也没有商量的余地。
可能你会说，本钱不够，无法投资大的餐饮店。好吧，有个小的，一定是你可以投资得起的，但是利润绝对可以吸引你。在西北人家一楼有一个很小的位置在做烧烤，甚至就在侧面，面积不到10平米。羊肉串其实不贵3块一串，绝对是正宗的羊肉，你猜下人家一天能卖多少？
我在那烤了10串还得排队，和师傅简单的聊了聊，得到答案是周五、周六、周日基本在2万营业额以上，周一至周四只有1万多。也就是说别的不算，光烧烤卖羊肉串一个月的营业额就是45万。假如说两个师傅的工资是1万一月，房租（不到10平米） 4万一月肯定是天价了，毛利算50%，也就是说算每串羊肉串的成本是1.5元，其实1块就够了，那么纯利润一个月也是20万，一年就是240万。
就算还有很多我们没有考虑进去的因素，什么天气不好，游客少，突然刮台风，雾霾什么的，给你打个5折，一年120万，心动吗？是不是天大的商机？不需要任何技术，真的没有技术，是个人自学2天肯定能搞定的事。
关键就是打上清真的牌子，找个好位置，房租真不怕贵，我已经算他4万一个月了，这估计是中国最贵的房租了，10平米不到，4万一个月的房租，每年还能净赚200万，几乎可以和1000平米的外婆家抗衡了。
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文章评论
浪宝悠哉
确实是商机，有点心动哦，可惜小弟太嫩了
蜂蜜王子
学习了[em]e183[/em][em]e183[/em][em]e183[/em]
青春染指流年
很多东西都是因为不熟悉所以很向往 说的很好，你的赚钱点子不少，