番薯叶又称地瓜叶，为旋花科牵牛花属，多年生蔓性草本植物,
地瓜秧蔓顶端的10～15厘米及嫩叶、叶柄合称茎尖，
这是地瓜茎叶中食味更好的部分，过去多弃置不用，
近年来因其诱人的保健功能而日益受到世人的青睐。
香港人誉称其为“蔬菜皇后”，日本人则推崇其为令人长寿的新型蔬菜。
具有显著的食疗保健功能，是很有开发价值的保健长寿菜。
现代营养研究发现甘薯叶具有特殊风味和丰富营养，
是多种蔬菜不可比拟的， 维生素C、B2、胡罗卜素及α-生育酚含量颇丰，
是人体所需矿物质良好的供给源。据分析，番薯叶所含的胡萝卜素、
维生素C、钙、磷、铁及必需氨基酸丰富，而草酸含量又很少。
番薯叶也含丰富的黄酮类化合物，
能捕捉在人体内兴风作浪的氧自由基“杀手”，具有抗氧化、
提高人体抗病能力、延缓衰老、抗炎防癌等多种保健作用。
另外，近代科学研究也表明，甘薯叶和块根中含有大量的液蛋白，
能预防心血管系统的脂肪沉积，保持动脉血管的弹性，
有利于预防冠心病，同时还能防止肝脏和肾脏中结缔组织的萎缩，
保持消化道、呼吸道和关节腔的润滑。
甘薯叶中富含的纤维还能加快食物在肠胃中运转，具有清洁肠道的作用。
 食用方法： 1、蒜茸红薯叶 将嫩红薯叶茎洗净，放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉，切成段。
大蒜剥皮捣成茸。炒锅置火上，放素油烧至四成热，放人大蒜茸炒出香味，
加入嫩红薯叶茎翻炒，加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味，加入味精、麻油，
撒上剩余的蒜茸拌匀即成。 2、蚝油番薯叶 番薯叶摘去老茎，用清水冲洗干净;红辣椒切成丝;蒜头拍扁去衣;
将1/2汤匙生粉和3汤匙清水调成生粉水;烧开锅内的水，
加入1汤匙盐和2汤匙油，放入番薯叶烫至叶子变软，捞起沥干水
;烧热锅内3汤匙油，以小火爆香蒜粒和红椒丝，倒入1杯清水;
加入3汤匙蚝油、1汤匙米酒、1/3汤匙白糖和1/5汤匙盐拌匀煮沸，
倒入生粉水勾薄芡;放入氽烫好的番薯叶翻炒均匀，即可上碟。
|
文章评论
梦晴
一份问候不分距离，一份祝福是不变的心语，珍惜相遇的美好，让情谊相随在温暖的空间！祝老师幸福一生！快乐永远!
梦晴
一份问候不分距离，一份祝福是不变的心语，珍惜相遇的美好，让情谊相随在温暖的空间！祝老师幸福一生！快乐永远!
依依
早安，韩医生，谢谢您带给我们好多的生活常识。假日快乐！
优雅
祝朋友五一节快乐！
秋的記憶
祝友节日快乐[em]e160[/em]
欣沂
珍惜空间的相遇 、珍惜难得的缘分,友情的路上、真诚相伴！
欣沂
珍惜空间的相遇 、珍惜难得的缘分,友情的路上、真诚相伴！
欣沂
珍惜空间的相遇 、珍惜难得的缘分,友情的路上、真诚相伴！
夏 雪【微信xue57891】
友谊常在 真成永远 一声问候 你幸福 我就开心 一份祝福 一丝牵挂 祝友万事顺心！节日快乐！
夏 雪【微信xue57891】
友谊常在 真成永远 一声问候 你幸福 我就开心 一份祝福 一丝牵挂 祝友万事顺心！节日快乐！
夏 雪【微信xue57891】
友谊常在 真成永远 一声问候 你幸福 我就开心 一份祝福 一丝牵挂 祝友万事顺心！节日快乐！
在*水一方【拒聊】
又学会一招 。问好！
青青竹梅
韩医生辛苦了[em]e156[/em][em]e183[/em]
甜蜜黄昏
真馋人[em]e124[/em] [em]e124[/em]
真爱一生[小号]空间欢迎您
一份遇见，美丽了彼此的情缘，一种牵绊，陶醉了心底的柔软，墨香缠绕了素笺的深情，空间的唯美，深漫几缕温馨的记忆，天空的浩瀚，遐想几抹淡淡的悠思，友谊绚烂彼此的风景，执着感怀心底的最真，有你相伴，无言也温暖！春季的芬芳，流忆着温存与美丽，在净染的时光里，想念与牵挂依然，祝你一切安好！五一假期快乐！