真功夫

                                                                                       养   鸡   记

                                                    （十九）

     上世纪未，美国的七彩山鸡自引进中国后，就有少量人开始投入巨资，从事七彩山鸡养殖业。最开始时都不太成功，原因是

市场一直难以打开。主要是人们对如何品尝山鸡的口味在调理上认识不深，酒店和餐馆的大厨们依然按照传统的家鸡的各种烹调

法来做“鸡”，后又加入了各种调料，但给吃客的感觉是：除了“七彩山鸡”的肉比“家鸡”肉紧一点外，味道上倒也没什么太

特别。加上此“鸡”价格又非常昂贵，所以一直吃客较少，生意清淡。市场的销售量一时也不大。多少“鸡”老板们为此而愁白

了头，但也没什么太多招术解决这个困局，只好在家里绞尽脑汁的研制各种做法，在很长的一段时间内，却依然没有什么太大的

效果，眼肴着大笔的投资就要打水漂了。直到有一天，一个年轻厨师无意中说了一句话，才使其中的一位“鸡”老板如提壶灌顶

般的清醒过来。

   实际上，美国“七彩山鸡”的做法非常简单，做法是“清闷”和“清炖”，除盐以外，任何调料也不放。其中的“清炖”稍

有点讲究，即：用纯净的山泉水或是精心购入的矿泉水来炖。如此一来，“七彩山鸡”的鲜美味就被彻底的释放出来了。不象国

内各饲养场饲养的“本土鸡”那样，为了挣大钱，在“鸡”饲料里放了如此多的促使快生长的化学添加剂，至使不少小小男女们

吃出一个“性”早熟出来了。在读小学和初中时就开始谈起了花样百般、无头苍蝇式的“恋爱”。

   “美国七彩山鸡”其实源自于一种野生的雉鸡，用中国人的俗语来说，就是经常出没于荒山野岭中的一种“野鸡”。但中国

的“野鸡”在没有掌握其习性前，最初非常难以饲养成功的，无奈中才从美国引进“野鸡”和饲养技术。由于美国“野鸡”起源

于一段极为美妙的浪漫史，自然就对促销上起到了非常好的效果，后来为了打开国际市场，面向整个世界，才给它重新定了名，

即：“美国七彩山鸡”。但是，出于商业秘密以及羞于说出口的原因，因此对它的浪漫史就一直没有对外公开过。如果我将这段

浪漫史的来龙去脉完全叙述出来的话，相信以后再次品尝此“鸡”的人，会感觉出另外一种风味。尤其是男人们在细细的咀嚼中，

一想到口中的“鸡”有可能是出自一对洋咪咪下面的孵化，肯定大脑里会产生出美妙无比的暇思，而且越吃越香味朴鼻、直入脑

沁、那美梦也就连连了！

   “美国七彩山鸡”，也来自于美国的一个州里的最高贵、最漂亮、最温暖的“大咪咪”的最温情最精心的孵化，相信其鲜美

的味道一定会威力无比。但有时也不尽然，其中也有来自于仆人老婆干瘪的“小咪咪”的孵化，至于食客们到底能吃到什么样的

“咪咪”下孵出的“鸡”，谁也搞不淸，那就完全凭借自己的“运气”如何了。

（未完待续）