╰*★*〓吃木耳炒蛋竟进了“急救室”,这8种毒菜,你家有吗?〓*★*╮

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吃木耳炒蛋竟进了ICU,这8种毒菜,你家有吗?

来源:羊城晚报新媒体(ID:wanbaoweixin),综合温州都市报、现代快报、扬州晚报、39健康网,版权归原作者

只因吃了泡发三天的黑木耳,50多岁的浙江瑞安市民陈先生出现多脏器功能衰竭,差点出人命。在ICU抢救了一个星期,近日,陈先生终于脱离生命危险,转至肾内科继续血液透析治疗。


原因为何?平日常吃的黑木耳竟然潜伏得这么深!你家里的蔬菜安全吗?



一盘木耳炒蛋下肚

多脏器衰竭陷昏迷

 

陈先生50多岁,身体健硕日前他与家人出门旅游了3天。回家后,他发现家里还有去旅游之前泡下的黑木耳没吃,就做了一盘木耳炒蛋,自己吃了半盘,女儿吃了少量,妻子没吃。当晚,陈先生和女儿均出现腹泻。


开始家人并没当回事,只是送到医院进行输液。经输液,女儿病情好转,陈先生的情况却愈发严重:小便没了,全身出现黄疸,呼吸急促且越来越困难。包括心肝肾在内的多脏器功能出现衰竭625日,陈先生陷入昏迷,被家属送到瑞安市人民医院急诊室,后转入ICU抢救。

72日,在重症监护室里待了一星期的陈先生总算捡回一条命——肝功能恢复趋势良好,但肾功能仍未恢复,还要在肾内科继续接受血液透析治疗。



急性生物毒素中毒

和吃了毒蘑菇一样

 

这一例罕见的中毒病例罪魁祸首就是黑木耳久泡后产生的生物毒素。陈先生吃的这批木耳开封不久,并且一直密封保存,之前也食用过多次,为什么出事?陈先生的妻子很疑惑。


据介绍,急性生物毒素中毒是指由毒蘑菇、鱼胆、蛇毒、蜂毒等生物毒素引起的一系列临床综合征,其中尤以误食毒蘑菇中毒较为多见。常以急性肝、肾功能衰竭为主要临床表现,部分以神经毒性为主或以血液、肌肉溶解为主

重症患者易出现多器官功能障碍综合征,甚至多器官功能衰竭。10多年前,宁波曾发生四口之家误食毒蕈致三死一残的悲剧。耳本身无毒,但是久泡后可能会变质产生类似的生物毒素,或滋生细菌、真菌等致病微生物。

医生提醒市民:如果室内温度在20℃以上,特别是夏季高温,木耳变质的速度非常快。当发泡时间超过8小时,变质所导致的细菌量将达到原来的数倍至几十倍,就有可能生成毒素。


医生建议:发泡木耳最好用热开水


发泡木耳最好用热开水,热水会缩短发泡时间,减少木耳被细菌污染的机会。做菜的时候,用这个方法,只需3~4个小时就可将木耳发泡好。


需要提醒大家的是,夏季高温,食物极易腐烂变质,从而导致细菌性食物中毒,特别是熟食、面点和隔夜菜,都容易受到细菌感染夏季要特别注意饮食卫生,市民如果感觉到食物异常,就不要再吃了,以免发生食物中毒,因小失大。


这些食物很容易有毒!千万当心


苦瓠子

 
苦瓠子含有的毒素毒性不亚于砒霜!这种毒素即使通过高温也难以溶解。而且,苦瓠子和可食用瓠子从外形上又很难辨别。家里吃瓠子前,最好用舌头舔一下去皮的瓠子肉,有苦味即有毒,不可食用;炒熟的瓠子如发现有苦味,应连同锅里的其他食物一起丢掉!
 
腐烂的生姜
 

 
腐烂的生姜会产生一种很强的毒素——黄樟素,人吃了能引起肝细胞中毒,损害肝脏功能。
 
 无根豆芽
 

 
有的豆芽(特别是黄豆芽)在生产时施用了除草剂,使生长出来的豆芽粗壮而无根。除草剂中含有致癌等物质,而无根豆芽中就吸收了这种毒物。
因此,这种无根豆芽不宜食用。
 
 秋扁豆和豆荚

 

这些食物含有一种凝血物质——聚集素,能使血液凝固,是一种毒蛋白。其豆荚则含有一种溶血素。这些有毒成分在秋季成熟的"老扁豆"中含量特别高,人若食后往往会中毒,发生头痛、头晕、恶心、呕吐等症状。但这些毒素经高温处理后即可破坏。

因此,对这种蔬菜应高温烧炒,彻底熟透才可食用。
 

新鲜黄花菜
 
 

它含有一种秋水仙碱的剧毒物质,若食用,将发生中毒。中毒症状为恶心、腹泻、头痛、口渴,重者甚至出现昏迷。
 

未成熟的西红柿
 

 

它含有一种叫做龙葵的有毒物质,食用后可出现恶心、呕吐、头晕、流涎等中毒现象。
 

新鲜的金针菇
 

 
新鲜的金针菇中含有秋水仙碱,人食用后,容易因氧化而产生有毒的二秋水仙碱,它对胃肠黏膜和呼吸道黏膜有强烈的刺激作用,会出现咽干、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状;大量食用后,还可能引起发热、水电解质平衡紊乱、便血、尿血等严重症状。
 
 自榨油
 

 
土榨油高温处理过程中会形成一些苯并芘,是一种致癌物。此外,植物油因为不饱和脂肪含量高,容易氧化变质。在肉眼可以辨别、或者风味发生改变之前,就早已超过了国家标准范围。

土榨油更大的风险还在于黄曲霉毒素。不管是花生、大豆还是油菜籽,都有被黄曲霉毒素侵染的可能。在油的精炼过程中,大多数黄曲霉毒素会被去掉,所以精炼油并不容易出现黄曲霉毒素超标。而自榨油不进行精炼,超标可能性就很大。
 

公开资料显示,黄曲霉素是目前公认的一种强致癌物


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【歌曲:云水禅心         演唱:纯音乐 】
 

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