它，夏天你常吃，清热解毒，通便防癌，降低血糖……
老中医发现在炎热的夏天里，经常会看到一些人群喜欢清炒一些空心菜来吃。这种菜不仅是夏天的时令菜，而且味道很清新。那么想吃新鲜口感好的空心菜，在挑选上是很重要的。如何挑到又嫩又新鲜的空心菜呢，下面就教大家几招。
“先了解空心菜的食疗功效”
1、清热解毒
粗纤维含量是很丰富的，是由纤维素、木质素和果胶等组成。果胶可以使体内有毒物质加速排泄，木质素可以提高巨噬细胞吞食细菌的活力，杀菌消炎作用很好，还能用于治疗疮疡、痈疖等。
2、通便防癌
空心菜中含有大量的纤维素，可以增进肠道蠕动，加速排便，对于防治便秘及减少肠道癌变有积极的作用。
3、增强体质、洁齿防龋
含有丰富的维生素C和胡萝卜素，空心菜中维生素含量高于大白菜，这些物质都可以增强体质，防病抗病。另外，蕹菜中的叶绿素，还可以洁齿防龋，润泽皮肤。
4、降低血糖
空心菜里有一种分类是紫色蕹菜，紫色蕹菜中含有胰岛素成分所以可以降低血糖，能够作为糖尿病患者的食疗蔬菜，是糖尿病患者的好选择。
夏天如何挑选 新鲜空心菜
常见的空心菜有两种，一种梗非常粗长，叶片集中在下部，叫做藤蕹。南方人很喜欢买这种空心菜，可以把叶子和梗分开来炒，做成两盘菜。另外还有一种空心菜的梗会比较细短一些，直接择好入锅炒就行。
挑选空心菜时，叶子越宽大的越新鲜脆嫩。同时，要挑选无黄斑、茎部不太长的。而烹调加热时间不恰当，会使空心菜颜色变差，营养受损。最好把茎和嫩叶分开吃。
嫩叶适合急火快炒和凉拌，和腐竹、豆腐、鱼、肉末、芝麻酱等一起吃能使营养搭配更为合理。茎则可以切成丁，与黄豆、豆渣等一起炒，口感独特，营养丰富。
此外，空心菜性寒滑利，体质虚弱、脾胃虚寒、大便溏泄者不宜多食，血压偏低、胃寒者慎吃。吃凉拌或清炒空心菜时，最好放点蒜，因蒜能佐治寒凉。
空心菜的吃法有多种，可荤可素，或做汤或炒菜。最简单的做法是将它在沸水中焯一下，加油、盐凉拌，清香滑脆，十分爽口。做汤时加点蒜和小鱼干，味道会非常鲜美，特别适合夏天食用。炒菜时，清炒或与牛肉同炒都可以，但一定要记住旺火快炒，避免营养流失。
文章评论
柳飘丽人*忙*互动随意*
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泪儿
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俬ぜ念
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潇潇暮雨天
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俬ぜ念
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雪山
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烟雨若梦【封心锁爱】
[em]e7040[/em][em]e7040[/em]有一种问候，不请自来；[em]e7149[/em][em]e7149[/em]有一种祝福，无可替代；[em]e7152[/em][em]e7152[/em]有一种友谊，因你存在！[em]e177[/em][em]e177[/em]有一种人就算不见面，也会彼此挂念，直到永远[em]e7041[/em][em]e7041[/em]烟雨祝你吉祥如意[em]e7108[/em][em]e7108[/em]若梦愿你幸福平安[em]e7040[/em][em]e7040[/em]
真情@永恒
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譁ㄨル【勿扰】
╰*★*〓它，夏天你常吃，清热解毒，通便防癌，降低血糖……〓*★*╮
冷燕
祝福依旧
带花香的忧伤/ 随足迹回访
じ ★灬●╱☆点滴的问候，写在岁月里，温馨的祝福，留在空间里， 让快乐一路相伴，愿幸福永远相随，祝朋友开心快乐每一天！じ ★灬●╱☆*
柳飘丽人*忙*互动随意*
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天狼星
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天狼星
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