一帆风顺

 1：海鲜汁  原料：胡萝卜、圆葱各两千克，芹菜一千克，海米200克，野山椒250克，生抽300克，酱油、鲜味汁各400克，老抽150克，黄酒、蚝油、鱼露各100克，鸡粉80克。       做法：胡萝卜 圆葱 海米 芹菜 倒入水中烧开，改用小火熬30分钟后关火。放入同野山椒末，大火烧沸五分钟。将熬好的汤冷至60摄氏度，调入鲜味汁、生抽、酱油、老抽’黄酒‘鱼露、辣鲜露、鸡粉‘蚝油，捞出原料搅拌均匀即可。  2:香辣xo酱  原料：A料(香辣酱40克、油豆瓣20克、姜蓉10克、辣椒面8克、白酒2克、红油50克），B料(花生酱10克，沙茶酱、炸蒜蓉各50克、沙嗲酱、芝麻酱、酥花生仁碎各10克，花椒面两克），C料（鲜辣汁12克、香蒜辣椒酱10克、糖2克），D料（XO酱40克）。     做法：油烧热放A料炒香，至出色，再下B料煸香，然后用C料调好口味最后放入D料调匀，即成香辣XO酱。