【雪莲】：舌尖上的中国==时尚盘头装饰【十三】

个人日记


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菜肴的视觉美历来是烹饪艺术的重要一环。盘头装饰是提升菜品质量的名片，近年来应用越来越广泛，且用材和形式都有所发展。
 果酱是把水果、糖及酸度调节剂混合后，用超过100℃温度熬制而成的凝胶物质，也叫果子酱。制作果酱是长时间保存水果的一种方法。主要用来涂抹于面包或吐司上食用。不论草莓、蓝莓、葡萄、玫瑰果实等小型果实，或李、橙、苹果、桃等大型果实切小后，同样可制成果酱，唯制作时同一时间通常只使用一种果实。无糖果酱、平价果酱或特别果酱（如：榴莲、菠萝），便会使用胶体。果酱常使用的胶体包括：果胶、豆胶及三仙胶。
  盘饰，对于厨师来说，往往注重的是菜品的味道，而盘饰的重要基本都是居于次要位置，其实一道菜品，有没有盘饰，盘饰好不好看，都是至关重要的，这关系到它给食客的好感，关系到它的价值高低，甚至是定价。

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                   图片//网络   制作//雪莲    

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文章评论

今生缘

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ycs于

[em]e328062[/em][em]e6091[/em][em]e328062[/em] 有一种情谊，深藏心底，那是一抹难以忘怀的记忆。念起，是一份暖！守望，无怨无悔！在彼此的风景里，在温馨的家园里，暖暖的相伴着，不离不弃！感谢时光，感谢缘分，让我们在空间里相遇，在相伴里珍惜！我相信，这些无声的暖，在以后的日子里，会成为我们记忆深处最美的风景 ！愿友情地久天长！感谢一路有你！[em]e163[/em][em]e166[/em]