日本式红烧鱼
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日本式红烧鱼，简单，快速，不用油，口味浓。一般用肉比较柔软的鱼，如鲳鱼，左口语，平目鱼等。
事先准备，烧开水，把杀好的鱼放在锅里滚10秒左右，马上用冷水冲冷，同时彻底洗掉鱼鳞，两面各划几刀，便于快速烧熟。
最好用平底锅，鱼能够放进去就可，水只要到鱼的一半就可，不必浸没。放姜片，比一般多一点，加糖和酒，烧开后，如果不起泡酒再加糖，加酱油，味道自己喜欢的就可以，放鱼下去，开大火，用食品铝箔做一个小盖，只要盖住中间件可以，不要怕泡浦出锅，不起泡酒没有效果，煮10分钟就可以。快好的时候，也可以加豆腐等自己喜欢的蔬菜菇类。
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