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烹饪美食
白果
莲子
性平,味甘涩,能养心、益肾、补脾、固涩,体虚者均宜食用,尤其是心肾不交者,食之更佳。正如明代医家李时珍所说:“莲肉清心固涩,安靖上下君相火邪,使心肾交而成既济之妙。”所谓“君相火邪”是指心火肾火,心肾不交而言。《玉楸药解》中亦云:“莲子甘平,甚益脾胃,而固涩之性,极有良效。”清代名医王孟英也指出:“固下焦,可磨以和粉作糕或同米煮为粥饭,健脾益肾,颇著奇勋。”古代用以治疗“心肾不交”的清心莲子饮和瑞莲丸,均是以莲子为主的名方。
莲子心
为成熟莲子种仁内的绿色胚芽,民间常用以泡茶饮,清心火,对心肾不交、阴虚火旺者,食之最宜。如《随息居饮食谱》所云:“莲子心敛液止汗,清心安神。”《温病条辨》中亦说:“莲心,由心走肾,能使心火下通于肾,又回环上升,能使肾水上潮于心。”这正是莲子心交通心肾的解说。《医林纂要》还介绍一法:“莲子心一撮,为末,入辰砂一分。每服一钱,白汤下,日二。”这更增强了清心去热的作用。
豇豆
性平,味甘,其功有二,一是健脾,二是补肾,凡肾虚者宜食之。明李时珍在《本草纲目》中说:“豇豆理中益气,补肾健胃,和五脏,生精髓。”现代《四川中药志》中亦载:“豇豆滋阴,健脾胃,治肾虚。”
柏子仁
性平,味甘,有养心、安神、益智之功,对于劳心过度,心血亏损,精神恍惚,心神失养,怔忡惊悸,健忘肾虚,经常食用,有宁心定志,补肾滋阴的效果。著名古方“柏于养心丸”,就是以柏子仁为主。所以,明李时珍称赞说:“柏子仁,性平而不寒不燥,味甘而补,辛而能润,其气清香,能透心肾,益脾胃,盖上品药也,宜乎滋养之剂用之。”
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Teather Feng
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