地水火风

芹菜作为每个家庭餐桌上的常见菜，不但色香味俱全，还有着强大的药用功效。被誉为“厨房里的药物”的芹菜，可平肝、降压、清肝、明目，还能与多种食材搭配。可是芹菜我们平时都吃对了吗？降压安神的芹菜煨红枣，对于改善高血压、高血脂、动脉粥样硬化有很好作用的芹菜糖浆，这些食疗方都有哪些讲究？

【旱芹 水芹 西芹的差别】

旱芹，也叫药芹，主要是我国北方陆地上长出的芹菜，药效较好。

水芹，主要长在低洼水沟的地方，像江苏、浙江、江西等地。水芹药效差一点，但水芹里面有一些成份对肝特别好，所以养护肝脏的话就可以吃一点水芹。

西芹，从欧洲引进过来，比之前两种芹菜的药效要差一点，但纤维素含量较高。
 

【你会吃芹菜吗】

我们平时吃芹菜一般都会把叶子给去掉，然后把茎给炒一炒，但其实叶子的营养成分要比茎的多10项。比如胡萝卜素，是茎的含量的88倍；维生素C，是茎的含量的17倍；维生素B1，是茎的含量的11倍；还有蛋白质，大概多13倍。所以，吃芹菜要把叶子留下哦。
 

【降压要凉拌着吃】

将芹菜水里汆一下，然后切成段（水汆好以后再切成段，可避免营养流失太多），最后加一些调味品，加一些味精、盐、麻油。

针对人群：高血压者并且伴有便秘。

 

【榨汁】

将芹菜的茎、叶一起榨汁。每天吃100毫升到150毫升，坚持一段时间可以当药用。

针对人群：高血压患者，如伴有便秘，可将榨出的渣一起食用。
 

【芹菜煨红枣】

原料：芹菜半斤、红枣10克。

做法：将芹菜洗净切成段状，先将红枣放入锅中以大火煮5分钟左右，再将芹菜放入锅中与红枣一起再煮20分钟即可。汤水喝下后，芹菜与红枣还可以凉拌来吃。

功效：可降压安神，同时红枣补血，芹菜含铁量也较高，两种食材放一起还有补血的作用。
 

【芹菜糖浆】

原料：芹菜半斤、蜂蜜若干。

做法：芹菜洗净后把茎与叶子同时切成段，放入榨汁机中榨汁，榨出芹菜汁后放入蜂蜜（蜂蜜的量可以大一些，但不能超芹菜汁的总量），搅匀后可放入冰箱冷藏，每天吃一汤勺。

功效：对于改善高血压、高血脂、动脉粥样硬化有很好的食疗作用。对于女性，还可祛痘、美容，补充人体需要的激素，改善更年期。
 

【凉拌芹菜黑木耳】

原料：芹菜半斤、黑木耳7到7只。

做法：先将芹菜洗净切成段，在开水中焯一下，黑木耳洗干净水发好，将两者混合在一起，加入味精、麻油、香醋等调味品即可。

功效：对于高血压、高血脂、动脉粥样硬化有很好的食疗作用。
 

【芹菜炒鸡蛋】

原料：芹菜半斤、鸡蛋两只。

做法：先将鸡蛋打碎加盐后搅拌均匀，放入油锅中炒熟盛出，芹菜连叶子切段放入油中炒三分钟，然后将炒熟的鸡蛋放与锅中，与芹菜一起再炒两分钟，加少许盐和味精即可。

功效：可健脾开胃，补充人体所需蛋白质。
 

★男士吃芹菜要小心

如果男士在生育期，尽量少吃芹菜，如果要吃，不要吃生的。