清风

前天的说说忆起早年间曾养过几箱蜜蜂玩儿，引起了好友们的兴趣。不少友小窗留言，向我咨询蜂蜜好坏的辨别方法。一句话也说不清楚，今儿，将我所知道的小常识以及蜂农们一般销售蜂蜜的模式编辑成日志分享给朋友们，希望对你们有帮助。
先说说真蜂蜜如何区分品质优劣吧。最简单直接的方法就是看它的浓度（也称黏度）。养蜂行业里是以38波尔度为基准衡量的（有专业仪器测量）38度以下为稀度蜜，含水分较重，不易保存，时间长了会变质。蜂农们把这样的蜜基本都卖给了前来收购的蜂工厂。蜂工厂收购后，进行深加工，然后包装，出售。也就是我们在超市里见到的大部分蜂蜜。至于别人加工的过程中是否掺假（比如加入白糖浆、贻糖、麦芽糖、增稠剂、香精啥的）我就不知道了。高浓度蜜放一两年都不会变质，蜂农们大多留着零售。达到40度以上的就算非常好的蜂蜜了。好蜜颜色清亮，看起来黏黏的（如图1图2图3）用勺子搅动，有那种象勾了芡的感觉，装入瓶子里摇晃，不会感到左右晃动。稀度蜜则完全相反，可以晃动起来。另，气温降低，到了摄氏10度以下，好蜂蜜大多数都会结晶（我所知的，只有枣花蜜不结晶）而水分重的底度蜜是不会结晶的。蜂蜜结晶呈现多种状态（见图4图5）颜色或白或暗红（不同的蜜颜色是不一样的）。纯正蜂蜜结晶后颗粒细腻，透明度差，松软，用手指捻，无沙粒感。而掺了白糖、贻糖等的假蜜结晶后颗粒坚硬，结成一团，蛮结实的。所以，朋友们可以把买回的蜂蜜放冰箱里检验，真蜜，假蜜，好蜜，差蜜，一试便知，懂了吗？
好蜜里面还有更好的。两瓶同样的高浓度蜜放在一起，价值也是截然不同的。这种不同来自于蜜源的区别。在江汉平原一带，最常见的蜜源就是油菜花和柑橘。菜花蜜稍次，柑橘蜜的口感和营养价值都更高一些。随着季节花期的改变，蜂农们也会追着花儿赶，辗转各地，收获不同的蜜源。比如荆条蜜、益母草蜜、杨槐蜜、枣花蜜、荔枝蜜等。不同的区域蜜源是不一样的，不同的蜜源其营养价值也是不同的。比如，妞儿二叔家里零售蜂蜜，菜花蜜15块钱一斤，枣花蜜40块钱一斤，价值差距是显而易见的。
现在市场上销售的蜂蜜，商家们为了搏眼球，多打的比较珍稀蜜源的品种，比如益母草、紫云英什么的。其实，哪有那么多的珍稀蜜源。妞儿二叔的蜂场算是比较大的，每年收获的益母草、枣花、野花蜜，产量也相当有限，多是家人、亲戚朋友、熟人分食了，几乎没有对外销售的。还有更离谱的，有次去逛超市，看到大量的玫瑰花蜜出售，不禁好笑，内行人都知道玫瑰花只产粉，不出蜜的，又何来玫瑰花蜜出售呢？市场上的乱与虚假也就可想而知了。希望朋友们都能擦亮眼睛，尽量少上当。
网络上流传的靠看色泽，闻花香来辨别真假好坏蜂蜜的方法，本人认为不太靠谱。因为没有统一的参照物，不比较如何得判断？普通人用此方法是难辨真伪的。虽然不同的蜜有不同的香味，只怕能辨多种香味，拥有如此灵敏鼻子的人也是少之又少吧。
不少人关心的蜂蜜掺假现象，我所知道的有两种类型。一种是往蜂蜜里面掺入熬制的白糖、贻糖，加水，加增稠剂等。这种方法蜂农一般不会用，因为掺了假的蜜不易保存。蜂农有可能把菜花蜜当荆条蜜卖给你，忽悠蜜源差价，一般不会卖给你假蜜（市场上网上销售的不在此列）
还有一种，是糖稀（麦芽糖）加蜂蜜香精勾兑的，是纯粹的假蜂蜜。兑出的蜜香味浓郁持久，不可能结晶。朋友们买的蜂蜜若香味太浓，有刺鼻感，不防放冰箱里一试，又不结晶的，建议可以直接扔垃圾桶了，你们明白的。
所以，亲们，不管是在哪里，以什么样的渠道买蜂蜜，别图便宜。价值低的就算不是假蜜，也不可能是什么好蜜。现在的资源越来越少，需求量越来越大，再加上包装，运输什么的，成本高了，真正的好蜜是不可能廉价出售的。若要买价值高质量好的珍稀蜜源，则更要慎重，最好找靠得住的熟人买，品质有保障一些。
哈哈，亲们，等我哪天开网店了，都找我买吧。自家产的，保证物美价廉。或者，现在有需要的，也可以联系我，友情价出售哦！


清风细雨

4月13日晚