聚餐苑

韩国拌饭：原料：菠菜 胡萝卜 洋葱 牛肉丝 黄豆芽 鸡蛋一个 米饭一碗 韩国辣白菜及辣韭菜、萝卜各一小碟 韩国辣椒酱

做法：1、胡萝卜去皮切丝，洋葱切丝，牛肉丝上浆；
2、锅中放半锅水（加少许盐）把菠菜，胡萝卜及黄豆芽在沸水中氽一下捞出用少许麻油拌一下备用。
3、烧热油锅把洋葱及牛肉丝煸一下
4、烧热石锅（我没有就用的煲），锅中放点色拉油放入米饭
5、再把刚才处理好的菠菜、胡萝卜、牛肉丝黄豆芽及泡菜摆放在饭上在中间打入一个鸡蛋，小火焖约三四分钟（要炕出锅巴）即成

韩国冷面：
原料：荞麦面粉200克，淀粉300克，牛肉150克，朝鲜辣白菜、摊蛋皮丝各50克，苹果（削皮、切片）、胡萝卜条、熟芝麻个25克，食碱2克，热水（和面用）100克，酱油50克，盐5克，料酒20克，醋15克，蒜泥10克，葱末、香油各25克，辣椒面30克。
制作方法：1）荞麦面、淀粉放盆内，加食碱拌匀，缓缓倒入热水，边倒边拌，拌匀后揉搓成较硬的烫面团，饧30分钟左右。牛肉洗净，切成大块，放入锅内，加适量水，旺火烧开，撇净浮沫，加酱油、料酒、葱末和胡萝卜条（包入布袋内），再开后用小火炖1小时到2小时，至肉汤约剩600克，牛肉入味酥烂，捞出晾凉，切成薄片，肉汤晾凉。辣椒面放碗内，放入蒜泥和少许凉开水，调匀成酸辣汁。
2）锅置火上，旺火烧开，将荞麦面团分别搓成圆条块，将面条擀成薄片，切成细条，入锅煮开，用筷子挑翻，使面条受热均匀，点一二次凉水，煮约5分钟到8分钟，至面条成熟，捞入凉开水盆中，浸凉后捞出控干水分。
3）将冷面分别装入碗内，放上辣白菜和3、4片牛肉，浇入酸辣汁，码上1片至2片苹果和蛋皮丝，浇醋和炖牛肉冷汤，撒熟芝麻，淋香油即可。

韩国拌饭
原料：
蔬菜肉类：
山蕨菜----用开水烫软（也许要煮）
韭菜-----切成段 豆芽-----原状 放入开水中烫至稍微有变化
辣白菜（就是球状的生菜，特点是嫩而脆）---切丝或细条
肉-----切成丝或长条
生鸡蛋-----一只
调料：韩国辣酱
大酱（没有可以用味噌酱）
糖 芝麻 鸡精汁
制作过程：
1。肉丝，三勺味噌酱，半勺韩国辣酱，半勺鸡精汁或者だし汁，放在一起炒熟,成为酱肉丝。
2。油少许烧热，量以能够在锅底铺开为准，打入生鸡蛋煎。鸡蛋紧贴着锅底的 下层表面形成之后，立即盖上锅盖，关上火，这样可以用国内的余热， 将鸡蛋表面闷熟，而内里仍然是汤汤的，拌饭最适！
3 将蕨菜伴上芝麻
4 碗底铺一层辣白菜，薄薄的就够了。盛好米饭，高度离碗边一厘米左右，留下空间铺菜
5米饭上面也盖一层薄薄的辣白菜，然后照花瓣的图形，将韭菜，豆芽，蕨菜， 酱肉丝，辣白菜扑在上面，中间的花心，就是一勺韩国辣酱。
6在中心放好韩国辣酱之后盖上鸡蛋。放入两勺鸡精汁。
7 搅拌均匀，开吃。

备注：其实正宗的是石锅拌饭，但是我们一般人都没有石锅，而且有一些材料， 也是属于不容易买到的。这里只挑选容易买到的材料，和简单易行的

用料
白米饭 200g
鸡蛋 1枚
黄豆芽 40g
菠菜 50g
胡萝卜 1/4根
海苔丝 20g
金针菇 50g
干香菇 3朵
腌萝卜 10g
白芝麻 1汤匙（15g）
姜丝 10g
蒜茸 1茶匙（5g）
盐 1茶匙（5g）
香油 1汤匙（15ml）
油 1汤匙（15ml）
韩国甜辣酱 1汤匙（15ml）
做法
1. 菠菜、黄豆芽、金针菇择洗干净，放入滚水中氽烫熟，捞出，沥干水分。胡萝卜去皮，切成细丝。香菇泡软后也切成细丝。腌萝卜也切成细丝。
2. 将氽烫熟的菠菜和金针菇分别加入适量白芝麻、盐拌匀；黄豆芽加入姜丝、蒜茸、适量的盐和香油拌匀备用。
3. 炒锅中加少许油，分别将胡萝卜丝和香菇丝炒熟盛出。再加入剩余的油，打入鸡蛋，制成一面熟的煎蛋备用。
4. 将石锅内壁均匀地抹上香油后放在火上烧热，待香油起泡时加入白米饭，并在白米饭的表面呈扇面形铺上与之相拌的菠菜、黄豆芽、金针菇、香菇、胡萝卜丝、腌萝卜丝、海苔丝，最后将荷包蛋放在中心，待锅底米饭略焦成锅巴后，离火。
5. 食用前配上韩国甜辣酱，搅拌均匀即可。
小贴士
1. 在石锅底部及边缘涂抹香油，其作用是避免米饭黏锅，同时还可以增加香味。
2. 家里如果没有石锅，可以用砂锅代替，也是在砂锅的内壁涂一层香油后加热，然后放入材料。
3. 做拌饭的材料可以随意添加，全凭个人喜欢，精彩发挥。
  自制作拌饭

材料：米饭、鸡蛋、火腿片、韩国泡菜、芹菜、胡萝卜、香菇、木耳、牛肉、豆芽
调料：大酱、芝麻、香油、大蒜、淀粉、酱油、黑胡椒粉、盐、味精
作法：1、蒸一锅米饭
2、火腿皮、胡萝卜切丝备用
3、芹菜切段焯水，捞出放凉后切丝备用

4、大蒜拍碎切粒放入切片的牛肉中再放入淀粉、酱油、黑胡椒粉和芝麻油腌制
5、锅内倒少许油煎熟牛肉片，盛出备用
6、香菇、木耳热水泡发后切丝，然后用油煎熟备用

7、鸡蛋加一勺淀粉和一点盐搅拌均匀，然后倒入平底锅内摊成蛋皮，再把摊好的蛋皮切成丝备用
8、韩国泡菜切成丝
9、葱白斜切成片
10、砂锅或石锅内擦一层油，将蒸好的米饭放入压紧

11、把所有准备好的菜都分别码在米饭上，放2勺大酱在菜上，再撒上芝麻、葱白和少许芝麻油，最后打个生鸡蛋或煎得半生的鸡蛋在表面，盖上盖子小火焖制5－10分钟闻到香味和一点焦底味时关火。

贴心建议：1、也可用石锅直接煮饭，因为我买不到石锅，所以用砂锅代替，效果一样很好
2、关于拌饭的菜，根据个人的喜好做改变也可以，不过一般都有香菇、蛋皮、胡萝卜和芹菜
3、加入些许芝麻油腌制的牛肉味道会非常香
4、最后盖上盖子焖制的过程中小心糊底，多关注一下

（一）一小锅米饭。（可以少放些黏米，吃起来口感更好）

（二）韩国紫菜。【是那种薄的一大张一大张的，不要买做汤用的紫菜，到

韩国商店能买到。有的大型超市也有卖的。】



（三）香肠、鸡蛋、胡萝卜、菠菜（也可以根据自己的口味加肉松、腊肠、蟹棒等）
（四） 少许的盐、芝麻 、香油。



做紫菜包饭的步骤：

1往热米饭中，放些盐、芝麻、香油，然后用勺子搅拌均匀，放在一边晾着。



2鸡蛋打散后 加少许盐调味 ，入平底锅中煎成蛋皮， 切作长条。

3平底锅中再放少许油把切成条（或切成丝）的胡萝卜炒熟。（胡萝卜切成丝

做起来更方便。）

4菠菜洗净用开水焯一下，放在盘中待用。

5黄瓜切成丝撒少许盐，过几分钟把水挤掉。（也可以把黄瓜切成条）

6香肠切成条。可根据自己的口味放腊肠、肉松、蟹棒、辣白菜等。





三一切准备就绪开始包了，拿出一张紫菜放在竹帘上，（没有竹帘也可以，

如图）把米饭薄薄的铺在紫菜上，铺满紫菜的五分之四就可以了。（如图）





然后按顺序放上鸡蛋条、胡萝卜、、火腿条、菠菜、黄瓜等。





四把紫菜卷起来

一定要卷紧这是最重要的，因为如果卷的不紧的话切的时候就会松散开来。（用竹帘卷能紧一些）







五最后再用刀把卷成条形的紫菜包饭，切成1.5cm左右的小片就可以了。




辣白菜拌饭

洋葱三头，切条，锅内少放入适量的豆油，加葱花再放入洋葱，加入适量的五香料、精盐、酱油，炒熟再加鸡精出锅备用。
胡罗卜一根切丝，青椒三个切丝，五花肉切丝，葱花少许，锅内少放油一两，先放肉丝翻炒一会再放入葱花翻炒二下再放入胡罗卜，再加入适量的五香料、精盐、酱油，炒熟再加鸡精出锅备用。
一元钱的黄豆芽，和炒洋葱一样，炒熟出锅备用，不过发现黄豆芽太多，出锅时拨出三分之一准备第二天吃。
将米饭盛三碗倒入准备好的小盆中，再倒入炒好的黄豆芽、洋葱、胡罗卜，把洗干净的生菜撕成条也放入盆中（生菜忘了单独拍照了）。
再放入2勺韩国辣椒酱。
生抽适量 搅拌均匀 是不是很美味啊终于可以开吃了，午饭吃到一半，发现拌饭中忘了放入韩国泡菜了（中国人叫辣白菜）

 

 

韩式辣酱拌饭配料:
米饭、红萝卜、黄豆芽、青椒、鸡蛋一个。韩国辣酱、盐、鸡精、生抽、蒜茸少许。
操作:
先用砂锅煮好米饭待用，把红萝卜和青椒分别切成丝，豆芽洗净。

烧锅热油，把切好的红萝卜丝加蒜茸翻炒片刻加入盐鸡精出锅放到蒸好的米饭上面，同样把豆芽炒过后也放到米饭上。然后把鸡蛋煎到七成熟后也放到米饭上，加入辣酱淋上生抽用小火焖3分钟即可。

吃的时候把菜和饭拌到一起，吃起来又香又辣让你食欲大开吃了还想吃哦！

简易韩式拌饭做法的详细图解
原料：

米饭、韭黄、菠菜、西葫芦、胡萝卜、鸡蛋、黄豆芽、韩式辣椒酱、白芝麻

做法：

1、 将胡萝卜、西葫芦切丝，韭黄、菠菜切段，黄豆芽掐去根部备用


2、 将上述所有蔬菜用水分别焯熟，沥干水分后备用

3、 取一个容器填入适量热米饭，压实后依次将蔬菜码放在碗中，锅内烧油，将鸡蛋单面煎到8分熟后码放在蔬菜上，撒少许白芝麻在碗内，吃的时候根据个人口味调入韩式辣椒酱搅拌均匀后即可食用。