秋水微澜

紫薯拎包酥

原料：饺子皮、紫薯、豆沙馅、油、沙拉酱

做法：

1. 紫薯洗净去皮切滚刀块。，装入碗中，冷水上蒸屉，大火蒸熟，搅拌成泥，可适量添加豆沙馅，混合搅拌均匀。

2. 取出饺子皮，再取紫薯豆沙泥放在饺子皮中，，捏合成饺子的形状，尽量使饺子肚饱满。

3. 用刀在饺子肚中间竖着切几刀，不要切断，使饺子两端的面皮上提，并捏合在一起，形成背包的拎手。

4. 锅中倒入适量油，待油热后，把紫薯包放入锅中煎制，外壳表面变成金黄色后，出锅控油，摆盘，蘸调料或直接食用即可。

糖果烤肠

原料：饺子皮、台式小烤肠、番茄沙司

做法：

1. 饺子皮可稍作加工，过厚的话稍稍擀薄，面皮变干变硬的话，后面操作起来可抹一层水粘合。

2. 取一颗烤肠放在面皮中间，把面皮上半部分翻下来，覆盖住烤肠，再把面皮下半部分翻上去，粘合起来，在尾部一端沿着烤肠底部，像卷糖果纸一样卷起来，两端可用叉子装饰一些纹理效果。

3. 锅中倒入适量油，待油热后，把糖果放入锅中煎制，外壳表面变成金黄色后，出锅控油，摆盘，蘸少许番茄沙司食用即可。

腰果灯盏

原料：饺子皮12片、虾仁8只、香菇5朵、玉米粒4大匙、嫩青豆4大匙、枸杞1大匙、腰果12颗、沙拉油1大匙、蚝油1大匙、盐1/3小匙、黑胡椒、糖1/2小匙

做法：

1. 饺子皮放入烤蛋挞的模具里，弄好形状放烤箱180度，烤大概15分钟。

2. 虾仁处理干净，沥干水分，切成丁；香菇用温水泡发，切成丁。

3. 锅中倒入油，先下香菇丁炒香，再倒入虾仁粒一起煎炒，虾仁半熟开始变色时，倒入青豆和玉米粒，翻炒。

4. 加蚝油、盐、黑胡椒、糖调味，再翻炒几下，最后加枸杞，搅拌均匀，盛盘。

5. 把炒好的材料装入事先烤好的小盏中，最后在每个盏中放上一或两颗腰果即可。

春饼

原料：饺子皮、土豆、胡萝卜、葱、香菇、猪肉、盐、生粉、鸡精、料酒、老抽

做法：

1. 猪肉事先切成丝，加盐、生粉、鸡精、料酒、老抽拌匀，腌渍5分钟左右。

2. 煎锅倒适量油烧热后下入肉丝扒熟，加入甜面酱和少量水，翻炒均匀后关火。

3. 大葱切细丝；土豆、切胡萝卜丝，下开水焯熟。

4. 饺子皮买回来封在袋子里放在温暖的地方饧一下。

5. 电饼铛里不用放油，饺子皮一组一组烙熟，有气泡鼓起的时候就翻面，翻面稍作停留即可出锅，最后裹上猪肉、蔬菜即可。

什锦面片

原料：饺子皮、里脊、番茄、蘑菇、豆芽、娃娃菜叶、粉丝、青蒜苗、盐、高汤、胡椒粉、香油

做法：

1. 番茄去皮切块；肉丝切丝用蛋清半个抓匀、半茶匙淀粉腌渍10分钟；青蒜苗切末；其他蔬菜洗净控水。

2. 锅里放油，把肉丝滑炒出来，放入番茄和蔬菜炒均匀，兑鸡汤煮开，放入盐、胡椒粉，小火煨着。

3. 饺子皮切成四个等份，撒少许面粉防粘，放入开水中煮至七成熟捞出放入菜汤中。

4. 放入粉丝，最后撒青蒜，浇点香油即可。

饺子皮鸡丝汤

原料：鸡胸脯肉、胡萝卜丁、玉米粒、豌豆、饺子皮、鸡精、盐

做法：

1. 鸡胸肉在沸水煮10分钟，撕成丝，重新放入锅中煮沸。

2. 同时加入胡萝卜丁、玉米粒、豌豆，小火煮20分钟左右。

3. 饺子皮切小块，出锅前加入饺子皮，煮10分钟，加入鸡精、盐调味即可。

凉拌饺子皮

原料：饺子皮、卤肉腱子、韭苔、泡彩椒、油泼辣椒、蒜泥、芥末油、生抽、醋

做法：

1. 饺子皮入锅中煮熟；韭苔下入开水中焯烫，捞出过凉水，切小段。

2. 卤牛腱子切小片；彩椒切小块。

3. 饺子皮放在盘子底部，上面摆上韭苔、彩椒。

4. 油泼辣椒、蒜泥、芥末油、生抽、醋调成料汁，浇在饺子皮上即可。

炒饺子皮

原料：饺子皮、卷心菜、腊肠、蒜、油

做法：

1. 饺子皮切成均匀的条形；包菜切丝；腊肠蒸熟后切丝。

2. 平底锅里下油，放入蒜瓣爆香，下切好的饺子皮略炒，加少许水盖盖焖熟，起锅备用。

3. 把包菜丝和腊肠倒入锅内炒熟，再将炒好的饺子皮一起倒进锅内，出锅前加盐调味即可。



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