雨落芬芳

韭菜面片

 

原料：面粉250克、韭菜、胡萝卜、鸡蛋、油、盐、水、胡椒粉

做法：

1. 容器中倒入面粉加水和2克盐，搅拌均匀，和成一个光滑的面团，稍醒30分钟。

2. 将面团擀长擀圆，切成大小相等的条，揪成一小块一小块的面片。

3. 鸡蛋打散在碗中，搅拌均匀；韭菜切段；胡萝卜切片。

4. 锅中水开后，倒入面片，煮熟捞出，放在冷开水中备用。

5. 锅中放油，将鸡蛋倒入，用筷子不停的搅拌，将鸡蛋搅拌散开，加入适量的水，用中火煮5分钟，倒入韭菜段和胡萝卜片，加入适量的胡椒粉和盐关火。

6. 将面片捞在碗中，再倒入韭菜鸡蛋汤即可。

什锦面片

 

原料：饺子皮10个、油菜1棵、鸡蛋1个、西红柿半个、蛤蜊7个、盐4克、香油、油10克

做法：

1. 饺子皮切成四个等份；蛤蜊加姜丝和少许料酒煮至壳张开，捞出备用；鸡蛋打散；西红柿切块；小油菜洗净一片片掰开。

2. 锅热油，放鸡蛋炒熟，放西红柿一起翻炒，加适量清水煮开，放蛤蜊和小油菜一同稍煮片刻，加盐调味；

3. 烧半锅水，水开后放入面片煮至五、六分熟，捞出放入汤中一同煮开，出锅的时候滴几滴香油即可。

面片汤

 

原料：饺子皮、鸡蛋1个、胡萝卜、西红柿1个、油、盐4克、小葱5克、胡椒粉、香菜

做法：

1. 鸡蛋打散；胡萝卜切薄片；西红柿切片；香菜切小段。

2. 锅内底油，油热后，加入开水，汤滚后，放入胡萝卜片，煮至颜色变深，放入饺子皮，切好的西红柿，煮至西红柿变软时，贴锅边打入鸡蛋液。

3. 饺子皮煮熟后，加入适量盐，少许胡椒粉，出锅前，撒入葱花和香菜，即可。

杂烩面片

 

原料：面团、里脊、番茄、蘑菇、娃娃菜、粉丝、盐、胡椒粉、香油

做法：

1. 番茄去皮切块，肉丝切丝用蛋清半个抓匀，半茶匙淀粉腌渍十分钟；其他蔬菜洗净控水。

2. 锅里放油，把肉丝滑炒出来；放入番茄和蔬菜炒均匀，加水烧开，放入盐、胡椒粉，小火煨着。

3. 面揉均匀后擀开成厚薄适度的片，划成两厘米宽的条， 用大拇指和食指扯成片。

4. 煮面片，面片七成熟捞出放入菜汤中，粉丝也放进去。粉丝软了即可。

辣油面片

 

原料：面粉、鸡精、盐、辣椒油、香菜、酱油、牛腩

做法：

1. 面粉加盐揉成面团，醒半小时，擀成面皮，用模子压出一个个小面片。

2. 做好的面片进开水煮熟，煮的时候水里面加点盐。

3. 牛腩洗净，焯水后重新换水加鸡精，姜片熬汤。

4. 煮好面片捞出，加香菜，鸡精，酱油，牛肉汤，辣椒油即可。

南瓜面片

 

原料：面粉、南瓜、盐、胡椒粉、小葱

做法：

1. 面粉加食盐和清水和成稍软的面团，把和好的面团搓长圆柱状；南瓜去皮去瓤切块。

2. 热锅上油，油热后下南瓜块炒香，加入清水，大火烧开。

3. 转最小火，把面团一端用手压扁压平，用另一只是揪下面片，入锅煮熟，加入盐、胡椒粉调味，起锅撒上葱花即可。<