转发：【熬猪油】

个人日记






工艺煮难度新手尝试人数5人份口味家常味准备时间10分钟烹饪时间<30分钟1、板油2斤。板油就是猪肚子里面的油，熬猪油最好就是使用板油，板油出油量大，熬出的油脂味道也更香醇

2、板油温水清洗干净后切小块

3、准备小半碗清水，熬猪油时加入少许清水熬出的猪油才会更香，颜色呈乳白

4、板油放入锅里，加小半碗清水，开小火煮，要不时搅拌一下。刚开始锅里的猪油会是乳白色，慢慢耗干水分以后猪油就会呈清亮的蛋清色

5、油渣全部飘起来呈焦黄色时就差不多了，加入10粒花椒小火慢炸2-3分钟。加入花椒粒可以去除一部分动物油脂的腥味，也可以不加

6、然后将油渣捞出，捞出的油渣千万别扔掉，可用来做馅，蒸包子或是包饺子都是十分好吃的

7、油放置温热时漏网过滤一遍

8、将过滤好的油放入干净无水的密封罐里保存即可




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