转发：椒香茶树菇

个人日记






工艺炒难度初级入门人数2人份口味椒麻味准备时间60分钟烹饪时间<30分钟功效:抵抗力  下奶  安神助眠  动脉硬化  助睡眠
主料:虾(300克) 茶树菇(50克)
调料:食盐(1茶匙) 鸡精(少许) 葱(1根) 姜(1小块) 蒜(2瓣) 干辣椒(10克) 料酒(20克) 生抽(2克) 细香葱(1小把) 香菜(1小把) 食油(40克) 高汤(300毫升) 白糖(5克) 白芝麻(少许) 麻椒(5克) 辣椒油(30克)
1、将茶树菇干，鲜虾备齐

2、用食用剪刀将茶树菇的根部剪去

3、将剪去根部的茶树菇干反复洗净，洗去泥沙后，加入200毫升清水泡发

4、将姜、蒜切末，新鲜大蒜斜切成圈备用

5、在锅内倒入40克食用油

6、油温升至5成热左右，加入姜末、蒜末，爆香

7、将泡发的茶树菇干挤去多余水分，倒入锅内，浸泡茶树菇的浸渍水留着备用

8、将茶树菇与锅内的姜、蒜翻炒均匀出香味儿

9、加入20毫升料酒，焖香，使得茶树菇带有酒香味儿

10、倒入泡发茶树菇的浸渍水

11、再倒入300毫升的大骨高汤或清水

12、待锅内汤汁煮沸，再煮7分钟，待茶菇的味道充分融入于汤汁中

13、加入洗净的鲜虾

14、待虾身变红，加入2克生抽，5克白糖

15、适量食盐和调味粉调味

16、将煮好的茶菇虾倒入大碗中，部分虾依次排成圆形做造型

17、锅内加入30克香辣油

18、加入5克藤椒粒，10克干辣椒

19、煸香出麻辣味儿

20、将锅内煸炒出味儿的藤椒粒、干辣椒连同香辣油一同倒在茶菇虾的表面

21、在表面撒少许白芝麻

22、洗净香葱、香菜切成末状，码在茶菇虾的表面即可






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