转发：卤肉饭

个人日记






工艺炖难度初中水平人数2人份口味咸鲜味准备时间30分钟烹饪时间<数小时功效:促发育  防贫血  健脑  助消化  抵抗力
主料:猪肉(400克) 干香菇(6朵) 鲜香菇(若干) 洋葱(1个) 鸡蛋(3个)
调料:花生油(40克) 冰糖(50克) 姜(适量) 生抽(2汤匙) 老抽(1.5汤匙) 黄酒(1汤匙) 五香粉(1茶匙)
1、鸡蛋刷洗干净，放入锅中，加入适量冷水，开小火煮熟
2、将煮熟后的鸡蛋去壳

3、干香菇提前泡发
4、取出后挤干水份，切成片后切成丁，泡发的香菇水留下备用

5、洋葱去皮后，切开
6、改刀切成丁

7、猪肉洗净后去皮
8、肥瘦分开，肥肉切成丁，瘦肉剁成肉糜

9、热锅入适量油
10、加热至8分，放入姜片爆香，随后放入切好的肥肉丁
11、小火熬至肥肉丁呈金黄色

12、转大火，放入洋葱丁，翻炒片刻
13、加入香菇丁，继续翻炒出香味
14、放入肉糜

15、炒至肉糜变色，粒粒分开
16、加入黄酒、生抽、老抽以及少许冰糖
17、放入少许五香粉

18、倒入过滤后的香菇水，并添加适量清水
19、放入去壳的鸡蛋，随后转入砂锅，放入电炖锅慢炖两小时
20、炖煮一小时后，放入新鲜香菇，一同炖煮
21、最后，菜心放水中焯熟，摆在饭上，卤鸡蛋对半剖开，淋上卤肉即可







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