小龙女

 

菜式亮相建议：

这道玉子烧，做起来非常简单，从准备到出锅不用10分钟，用料也不复杂，我觉得作为早餐、一个人的午饭菜、家宴上的前菜、自助冷餐会的小食，或小朋友、老人的营养餐都很不错。

〖日式芝心玉子烧〗

(换个说法：奶酪馅儿的日式厚蛋烧）

准备材料：

鸡蛋4个、香葱2根、奶酪片1片、黑芝麻少许

准备调料：

食用油0.5匙、盐适量、日式味啉1匙、凉开水2-3匙

制作过程：

1、香葱切碎，鸡蛋打在碗里，加入香葱碎。

2、加适量盐和日式味啉调味，加入凉开水（微温的白开水也可以）将鸡蛋液搅拌均匀。

3、平底锅滴入0.5匙油，用厨房纸巾薄薄抹匀。

4、小火加热平底锅，将三分之一蛋液倒入，转动锅子，让蛋液在锅底铺平。

5、看蛋液微微凝固但还没完全凝固时，从一边用铲子挑起卷成卷，堆在锅边。

6、再放入三分之一蛋液，在蛋液上铺上撕成小片的奶酪片，以同样手法，等蛋液微微凝固时卷起，手法不熟练也可以从已经卷好的蛋卷那边往回卷，更好控制。

7、依次煎卷完全部蛋液，将卷好的蛋卷轻轻挪到锅中央，小火再几面略煎，即可出锅。

8、蛋卷切成小段，装盘，表面撒黑芝麻装饰。即可食用，可以直接吃或搭配喜欢的酱料，如番茄酱、美式甜辣酱等。

小提示：

1、日式味啉如果没有可以用一匙中式料酒代替，可以去除鸡蛋腥味，但不如日式味啉的微甜风味好。

2、除了香葱，还可以在蛋液中加入一些切碎的火锅等，但加的配料不要太多太杂，一方面影响蛋卷纯粹的味道，另一方面也容易断裂不好卷起。

3、用一口好用的不沾平底锅，是做这道菜成功的关键。好的平底锅，只需要第一次抹薄薄一层油就可以完整的煎完整个蛋卷，费油少，蛋卷味道清爽，也更健康。

4、奶酪片是否放，随自己喜欢。搭配蛋卷食用的酱料也可以随喜好发挥。

5、蛋液第一次卷起时不那么完整也关系不大，轻轻堆卷在锅子一边就好了，后面几次会越来越熟练，要等蛋液至少边缘微微翘起时开始卷，手势尽量轻一点，很容易成功。

6、鸡蛋卷的火候随自己喜好，喜欢嫩一点就火小，早一点卷，少煎，喜欢老点就反之。

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