金瓜豉汁蒸排骨

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排骨的营养价值：
猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康；具有滋阴润燥、益精补血的功效，适宜于气血不足，阴虚纳差者。

一、主料：
    仔排 金瓜。 
二、调料：
    豉汁酱 
三、做法：
     1、排骨放到清水里，揉捏排骨把血水洗净，然后用清水洗净，待用。
     2、金瓜切条状摆入盘中。 
     3、排骨加胡椒粉、盐、糖、香油搅拌均匀，加入生粉，拌匀。
     4、再加入豉汁、生抽拌匀放到金瓜上面。 
     5、蒸十五分钟，即可。 

豉汁酱的正宗做法： 
原料:
   圆粒豆豉,橙皮,熟火腿丝,瑶柱碎,鲮鱼碎,肉松,圆葱米,青红辣椒米,蒜米。 
调料:
   香滑么豉酱,味精,白糖,生抽,鸡粉,白油。 
做法: 
   1、将圆粒豆豉用油炒香后,加橙皮上锅蒸软透。 
   2、用油把熟火腿丝,瑶柱碎,鲮鱼碎,圆葱米,青红辣椒米,蒜米分着炒干。 
   3、把蒸透的豆豉用油(要多一些)用小火炒,边炒边加油,炒到香味出来并且豆豉干爽的时候,加入(熟火腿丝,瑶柱碎,鲮鱼碎,圆葱米,青红辣椒米,蒜米)干和肉松,用香滑么豉酱,味精,白糖,生抽,鸡粉调味(白糖可以去豆豉的苦味,要稍多点)即可(这时的油要盖过豆豉) 

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