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 韭菜炒猪血

材料韭菜1/2斤，猪血1块，红葱头1大匙，酸菜1两，盐1小匙，胡椒粉少许

做法(1)将韭菜、酸菜洗净，切成约2公分长段，红葱头切末备用。

(2)猪血切成长2公分宽1公分的条状，先用滚水汆烫过备用。

(3)将锅子烧热，加入2小匙油，炒香红葱头末，加入猪血条拌炒一下，再加入调味料及水稍微焖煮一下，最后再加入韭菜、酸菜炒热后即可起锅。

猪血豆腐汤

材料猪血，豆腐，姜丝，青蒜末，料酒，盐，胡椒粉

做法1 猪血、豆腐切小块入开水绰后备用;

2 热锅入油，油温后姜丝煸出香味、下绰过水的猪血、豆腐滑炒;

3 烹料酒去腥， 倒入高汤(也可用清水加鸡精代替)， 加盐、胡椒粉调味;

4 大火煮开后洒入青蒜末即可.

木耳猪血汤

材料主料：猪血250克，辅料：水发木耳50克，调料：盐2克

做法1.将猪血切块；

2.木耳水发后撕成小块；

3.猪血与木耳同放锅中，加水，大火加热烧开；

4.用微火炖到血块浮起；

5.以盐调味即可。

黑白豆腐

黑白豆腐食材明细

主料：

猪血豆腐、白豆腐、里脊肉、青蒜。

辅料：

泡椒、糖、盐、料酒、鸡精、酱油。

黑白豆腐做法

1两种豆腐切片，青蒜切碎，里脊切片并上浆。

2豆腐凉水下锅加入盐 料酒，水开后煮5分钟。

3热锅爆香葱姜放入泡椒炒出红油。

4下肉片，炒至肉片变色。

5放入酱油，料酒，糖继续翻炒。

6加入豆腐慢慢翻炒。【注意不要把豆腐炒碎】

7勾芡放青蒜末翻炒均匀即可

8出锅淋入香油。

酸菜猪血汤

原料：

酸菜100克，猪血200克。

辅料：

姜片、葱花各少许，盐适量。

做法：

1． 酸菜洗净、切丝；猪血洗净，切成厚片。

2． 砂锅置火上，倒入适量清水，把酸菜、猪血与姜片一起放入锅中，大火煮沸，加盐调味后，撒入葱花即可。

Tips：

一招鲜：用酸菜水洗猪肠、猪肚，只需两次，其腥臭味便可基本消除。

口味翻新：如果在北方地区，尤其是东北，就可以把猪血换成血肠块，新鲜的猪血灌入猪肠中，添加一些葱花及调料，吃起来味道纯正口感绵厚，不影响瘦身功效。

特色：

酸菜能增进食欲，健康的瘦身概念决不是单纯的节食，有效调节身体对营养的充分吸收，猪血则能消除肠内胀气，通利大肠，而且富含铁质，可以防止缺铁性贫血。这道汤有助于消化的同时，促进女性生理经期流失的铁质还能有效补充，可以说是瘦身不减营养的好汤。但干肾病患者不宜常吃腌渍类的酸菜。

绿波猪血汤

原料：

菠菜3棵，猪血100克。

辅料：

葱段10克，盐、香油各适量。

做法：                                                                                                               

1． 菠菜择去黄叶，洗净后切段；猪血洗净后切块。

2． 锅置火上，放入适量香油，炒香葱段后放入适量开水，大火煮开。

3． 将猪血放入锅中，煮至水再次滚沸，加入菠菜段、盐，煮至菠菜变色即可。

Tips：

一招鲜：准备一锅水，烧开后，将菠菜放入开水中焯一会儿2分钟就可以了。因为：菠菜中含有草酸，它会有碍机体对钙的吸收，经过这样的处理，能去除菠菜中的草酸，涩味也被去除了。

口味翻新：变换口味主要在于变换调味品和搭配的辅料，加些虾皮就有海鲜味道，滴几滴辣椒油又变成辣味汤，还可以放蚝油、鱼露等南方调味品丰富口味。

特色：

猪血、菠菜都是补血的食材，其中原产于高加索的菠菜，性甘、冷，具有下气、润肠、助消化等功能，女性因生理特性普遍存在贫血的症状，多喝菠菜猪血汤，对补血、明目、润燥都有好处，尤其能补充体内铁质含量。

猪血炒青蒜

材料：猪血块400克，青蒜3根，高汤3-4杯

调味料：油2大匙，鸡精，盐，酱油各1小匙

做法：1猪血切4厘米见方大小的片状；青蒜切斜段

2热油2大匙爆香青蒜，捞出青蒜，再加入猪血块拌炒几下，倒入高汤闷软血块，放下青蒜，加调味料调味后收干汤汁即可。

韩式猪血汤

材料 ：（1）猪血一块切粗丁，（2）蕨菜／梅干菜／杏菜，（3）豆芽菜／葱花／辣椒／蘑菇／蒜蓉／姜蓉各适量。

调味料 ：高汤半锅，韩国辣豆酱（SSAM JANG）一大匙，韩国甜辣酱（GOH CHU JANG）一大匙，老抽一大匙，糖／味精少许。

做法 ：清水三饭碗，加姜片，葱段，料酒烧开。放入猪血块烫熟，捞起冲洗干净备用。

高汤烧开，放入材料（2）煮40分钟至熟烂；加入猪血，其它调味料，材料（3）烧开后焖煮五分钟即可。

韩国人习惯吃内容较为丰富的汤时如排骨汤猪血汤，内脏汤之类的佐以腌箩卜（韩国泡菜的种类之一）味道酸辣醒胃，口感清脆，相当好吃。

大肠头猪血猪心汤

食材：大肠头，猪血，猪心，料酒，盐，鸡精，香葱

做法：

1.洗净焯水后的大肠头切圈放入砂锅，加少许的料酒，盐，猪血切大块

2.大火烧开转小火再煮20分钟，然后放入猪血和猪心继续煮10分钟，起锅前加鸡精和香葱即可

猪血口蘑炒菠菜

材料：猪血一块 口蘑少许 菠菜 百合

调料：酒 盐 生姜

做法：

1.把猪血切丁 菠菜摘好 口蘑切片 百合提前泡软

2.先在锅中倒油 下口蘑炒一下 下猪血 加酒二勺 生姜片放入

3.加百合跟菠菜翻炒均匀后 颜色变深 加盐 出锅罗！！

清肺的炒猪血

材料：猪血，干辣椒，蒜苗

清肺的炒猪血做法：

1.猪血切厚片，蒜苗切寸断

2.锅中热油，下干辣椒爆香，接着把切好的猪血下入锅中不停的翻炒，猪血在炒的过程中有点粘锅，翻炒的过程中，在锅中加小半碗的清水就可以了。

3.猪血属于爆炒菜，炒时间长了会老，严重影响口感，所以炒的过程中火候一定好大

猪血表面变暗，就马上的下切好的蒜苗，加少量的味精，和酱油，翻炒均匀，出锅即可。

麻油猪血汤

食材明细：猪血 适量 榨菜丝 适量 麻油 适量 葱花 适量 盐 适量

麻油猪血汤做法

1猪血买回来后过热水淖掉多余的血水，备用。锅内放油，下姜丝。

2放入水，猪血，榨菜丝，同煮。

3煮约5分钟。

4碗内放麻油，葱花。倒入煮好的猪血汤。

5 OK了，上桌。

小贴士放点姜丝可除腥味.

榨菜猪血粉

食材明细：猪血 米粉（麻菇的，很好吃的，南昌的特产哦）榨菜

榨菜猪血粉做法

1猪血、米粉（麻菇的，很好吃的，南昌的特产哦）、榨菜。

2水开后了放入米粉，开了后闷个6分钟。捞出备用。

3另起锅放入水烧开，放入猪血煮熟，在放入米粉煮一下就可以起锅了。当然在盛粉的碗里面先放入些调料，比如辣椒油、盐、鸡精、葱花、麻油。

猪血汤粉

猪血汤粉原料：米粉、猪血；

猪血汤粉配料：葱、姜、蒜、李锦记蒜蓉香辣酱（豆瓣酱加辣椒酱也可）、香油、虾米；

猪血汤粉调料：盐、鸡精、生抽、麻辣鲜、胡椒粉；

汤底：大骨汤；

猪血汤粉做法

1、先将米粉下锅煮熟准备好配料，先将猪血切成麻将大小；

2、虾米用温水泡一下，以免太咸；

3、葱、姜、蒜切碎备用；

4、蒜蓉辣椒酱和香油一起拌匀备用；外面专门卖猪血汤粉的店家一般都有自己特制的蒜香辣酱，别具风味的！

5、米粉煮好后，倒入篓子里，用清水冲去浆水，冲凉冲透放在篓子里沥干水备用；

6、再来煮猪血，比较讲究的话当然是用大骨汤做汤底最好了，平时忙就用清水代替了，味道也蛮好的！猪血比较容易熟，煮3-5分钟即可；

7、猪血将熟的时候，将米粉在热水中烫一下，放上葱、姜、蒜、辣酱和虾米；

8、再放入少许盐、鸡精、麻辣鲜和胡椒粉，煮好的猪血连汤一起倒在调好味的米粉上，放适量生抽，拌匀即可！

传统的做法是猪血煮开了，把米粉放入和猪血一起煮至猪血熟了为止，这样煮出来的米粉比较软，现在大部分店家都采用“烫”的方法做，比较方便快捷。

猪血酸辣汤

原料：猪血一块，鸡蛋一个，香葱2支，小米椒一个（辣椒粉也可），干贝2颗，生姜，胡椒粉，葛粉，醋

猪血酸辣汤步骤：

1、烧一锅开水，将辣椒末，生姜末，咸鸭蛋白，干贝，放入水中，煮一下，让辣味鲜味煮出来。

2、猪血端在手中，用刀切成薄片，依次入锅，煮到猪血变色。

3、将葛粉用醋调好，倒入锅中，见汤色稍稠，把鸡蛋打散，慢慢倒入锅中成蛋花，加鸡精，关火。撒上胡椒粉，葱花，淋上麻油，又酸又辣的酸辣汤就做好了。