♀留年

　　原料有：菠菜，葱，蒜，香菜。面条。葱、蒜切末，姜切丝。








　　酸汤的做法：

　　1、锅里加油，放入花椒炸出香味后捞出不用。

　　2、下入葱、姜、蒜煸炒出香味，趁热烹入醋（量根据自己口味）。

　　3、放盐、鸡精调味，加入水烧开就可以了。出锅时放入香菜，香菜不可放入过早，因为汤里加了醋，如果过早放入香菜的话，香菜就会变黄。

　　4、另起锅烧水，下面。熟后捞入碗中，舀入酸汤，入油泼辣子即可。

　　炸花椒：

　　炒葱姜蒜：


　　
　　加醋的没拍，一个人忙不过来。这是加入水的样子。


　　
　　面条入锅：



　　成品


　　

　　

　　



　　第22碗：西府干拌面

　　把面条放进沸水锅烫热后捞出，用好的酱油，加上猪油，不用汤，拌以醋、花生酱等调味品，特色：香辣多味。

　　做法:葱油是拌面的重要调料。熬制葱油可采用苏北民间的熬制方法，即把适量的香葱、葱头去根去皮、洗净，放入油锅（用微火熬至葱色发黄时，加入红酱油，继续熬煮，并不断地用锅铲在锅里搅动，以防粘锅烧焦。熬至水分熬干，葱油呈深红带黄色时，即成。葱油熬制的时间要掌握好，不能太短或太长。面条煮熟捞出控干水份和葱油拌在一起加点味精,如果口重再加一点点盐就好了.

　　

　　



　　第23碗：韩城大刀面

　　大刀面全在技术，使用传统大刀，切时右手提刀，左手按面，边提边落，案随刀响，刀随手移，面搓成絮，木杠压，成硬块，擀成一毫米薄厚，叠起成半圆形。面切细如丝，水开下锅，两滚即熟。

　　

　　



　　第24碗：翡翠面

　　即菠菜面，绿色的面条辅以笋丝、鸡丝、火腿、青菜等彩色“浇头”，色彩鲜艳，味道可口。

　　

　　



　　第25碗：捞面

　　捞面是北方常见的大众面食，用杠子压成一尺宽的长幅面片，叠起来用刀切成细条。煮熟后辅以炒虾仁、溜鱼片、焦炒面筋等。

　　煎蛋捞面

　　主料：荞麦面

　　辅料：鸡蛋、洋葱、香肠、玉米、青椒

　　调料：盐、酱油、鸡精、白糖

　　烹制方法：

　　1、将面条煮熟捞出过凉备用，洋葱、青椒切成丝；

　　2、坐锅点火倒入水，放入洋葱、青椒，加入盐、鸡精、酱油、白糖调味煮熟；

　　3、坐锅点火倒入油，打入鸡蛋煎熟，撒上香肠、玉米后，在上面再打一个鸡蛋，加盖将鸡蛋焖熟后取出，将蔬菜和鸡蛋一起放在面上即可。

　　特点：面条滑爽，味道可口。

　　

　　



　　第26碗：菜面

　　菜面是地道的“素面”。面条煮熟后过冷开水、沥干，用适量熟油拌匀，放于大盘中，拌以时蔬菜品，辅以各种佐料。

　　

　　

　　第27碗：乾县浇汤面

　　先来点知识普及，介绍什么叫浇汤面：

　　其实就是正经的陕西人也未必都知道浇汤面.

　　浇汤面有人称哈水面，是孤陋寡闻之辈对浇汤面的曲解．

　　浇汤面正宗之地在陕西乾县，尤其在乾陵以北及永寿部分地区为最．浇汤面是世上少有之美食，过去只有在结婚丧葬的重大日子以及过年时才有的吃．

　　浇汤面的来历也不凡，从时间上说历史悠久，可追溯到姜太公时期．话说姜太公从西歧起兵时，在如今的周公庙捉到巨蛇一条，大喜，犒赏三军，将蛇肉切为小块，作成臊子称为臊子面，是今天歧山臊子面的前身，只是蛇肉早改为猪肉了．吃饱喝足，大军前行，走到扶风兴平地界，蛇肉所剩不多，就在蛇肉里加上菜蔬，而那一带居民吃面仍保持了那时的风格．到了乾县一带，肉没了，菜也没了，所剩只有肉汤，便用现有材料，将肉汤用大锅煮，加入佐料，盐，醋，辣子，剁碎的菜叶，经熬制的汤奇迹般的香飘十里，再将面煮好，捞到碗里，浇上熬好的汤，这便是流传千古，旷世少有的浇汤面的前身．

　　浇汤面的做工尤其讲究，工序繁多．汤，要肉汤，经文火久熬，使所放香料融入汤中，料汤合一．醋要好，是粮食醋，汤好不好，全凭醋把门．辣子要用大油泼过的，不能用菜油，否则太燥．将鸡蛋摊成薄饼，与白菜叶一起剁碎放入汤中，辣子红红，鸡蛋黄黄．菜叶白白，煞是好看，看一眼，哈水四溢．

　　面加碱，有韧性，筋到，细如发丝而不断．事先煮好的，过水冷却，捞成鸡蛋大小的小嘬．吃时，将面挑到碗里，加上汤即可食用．

　　大汤锅，旁边的调料，葱花，香菜末，鸡蛋皮，肉末等



　　已经事先煮好的面，弄成一小团的


　　面放小碗里，真的非常的小，大概一口可以一个，哈哈，男生的话......

　　加上调料



　　浇上烧开的汤，好香啊！！！汤的味道非常的浓郁！！




　　一般的女孩子吃个5