14卤猪蹄/懒人猪蹄膀/蒜蓉豆豉鸡/家常炖羊蝎子/秘制香扎肉/草炖猪蹄/改良版黄焖鸡/糖醋焖排骨/酸豇豆蒸排骨/ 豆皮猪皮冻
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豆皮猪皮冻
1、豆腐皮，有点厚了
2、猪皮洗净放入烧沸的水中煮5分钟，
3、取出冲洗干净，刮掉白色的部分拔干净毛，切成米粒大小
4、切好的猪皮
5、葱、姜切片
6、找一块干净的纱布，把所有的香料洗净，包好
7、锅内放少许油，把葱、姜煸香捞出
8、加入豆瓣酱
9、加入清水和调料包烧开煮一会
10、放入豆皮煮15分钟左右
11、捞出豆皮分钟容器里面
12、加入切好的猪皮，加所有的调料煮开，根据自己的口味调整口味
13、把猪皮一起放在电高压锅按的猪蹄键煮烂，最好倒在锅里面继续熬煮，用勺子不断碾压猪皮，
14、猪皮煮化要很久，把猪皮过滤了一下，
15、过滤的汤汁倒在豆腐皮的上面，剩下的继续熬煮至溶化，还有一些猪皮粒没有溶化，倒在另一盒的豆腐皮上面，
16、2个小时以后冷却好了，凝固就可以，也可以密封放在冰箱冷藏
17、好多层次的豆皮猪皮冻可以切片了
18、豆味浓郁，肉香醇厚----豆皮猪皮冻很好吃哦
卤猪蹄
材料 猪蹄4个 老抽一勺 生抽一勺 香叶3片 大料2个 花椒 葱 姜 白寇 桂皮 糖 白酒适量
1、准备好辅料
2、猪蹄用清水泡1小时。
3、冷水放入猪蹄，加入白酒去腥味
4、煮一会把血沫煮出来，
5、捞出后用清水冲洗，加入水、老抽、生抽、白酒
6、加入所有调料
8、煮好的猪蹄
9、煮好的猪蹄趁热和汤汁倒入炒锅，大火烧开使汤汁收缩至粘稠即可。
懒人猪蹄膀
材料;猪蹄膀1个（1400g），生姜1块
调料：生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒（高度最好，如桂林三花酒）2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖碎2汤匙（选用大颗粒多晶冰糖），精盐少许
制作过程：
1.猪蹄膀1只，请卖肉的帮斩剁大块，拎回家后还需要自己再改改刀，使肉块大小均匀并力求块块带皮，注意不需要去骨，连皮带骨的猪蹄膀烧出来才是最好吃的。
2.将猪蹄膀洗净放入清水锅中，氽煮至血腥浮沫溢出。
3.将肉块捞出，清水冲洗干净附着的污物，控干水分。
4.将氽煮过的蹄膀肉块放入高压锅中（呵呵，我家的老古董高压锅哦，妈妈说丑了别拍它吧）。
5.把调料一样样滴丢进去吧，生抽3汤匙，老抽3汤匙，蚝油2汤匙，白酒2汤匙，陈醋3汤匙，冰糖碎2汤匙（大颗粒冰糖），精盐少许（也可不放）。
6.懒人做法啊真的懒人做法，调料加完后，两手端着锅沿，掂吧颠吧，让锅中的调料与肉块打打KISS，“亲密接触”一番。。。
7.将生姜用刀背拍松拍碎，撒入锅中，最后再把高压锅内的食材颠拌一轮，锅中无需加入1滴水，直接扣上高压锅盖，插上气嘴。
8.大火开煮，煮至上汽后，看好时间哦，8分钟，熄火！！等待高压锅自然泄气的功夫别闲着哈，赶紧摆桌、盛米饭去吧，待锅盖揭开那一瞬，酒香醋香再加浓郁的肉香，会让你忍不住趴在锅边就啃上一块哈。（我就这样干滴）
不用腌制不用油炸，不加1滴水不用一滴油，准备工作做好，只需要8分钟的等待时间就可以吃到嘴。而且如果选用的猪蹄膀肉嫩量少，8分钟都不需要，5-6分钟即可烹制好。 强荐，真的是懒人必学的懒人菜！
本菜品中用到的猪蹄膀，份量近三斤，调料标有精确用量，均是合乎自家口味的。个人操作时可以根据家人喜好再行调整。菜谱中除了一块生姜，没有用到任何香辛料，对于不喜八角桂皮等香味味的挑嘴孩子来说特别适宜。
蒜蓉豆豉鸡
食材：
鸡腿 2个
蒜蓉豆豉酱 1汤勺
姜片 少许
色拉油 1小勺
高汤 少许
做法：
1.鸡腿切成小块，加入蒜蓉豆豉酱腌制一夜。
2.快锅中加入少许色拉油，炒香姜片，加入鸡块炒变色后加入100毫升清水或者高汤。盖上盖子上压后，小火8分钟，打开盖子烧至汤汁浓稠即可。
炖羊蝎子
原料：绝对肉厚的羊蝎子还有一种光剩骨头的吃别图便宜
调料：黄酱 葱姜 冰糖 小红辣椒 花椒 大料 香叶 蒜、料酒、盐、胡椒粉
做法
1:羊蝎子用清水泡6个小时中间换四次水，可以有效去除膻味然后洗净控干水分，凉水下锅,水开后关小火，撇去上面血沫，捞出羊蝎子
2：捞出的羊蝎子用热水冲净再控干水分
3：锅内放入少许油，煸香葱姜蒜，放入花椒大料，冰糖，香叶，
4：出香味后放入酱油，黄酱、料酒然后倒入开水
5：将焯好的的羊蝎子倒入电压力锅内，汤不要太多刚好微微没过羊蝎子即可、然后调到炖骨头那档，您就放心该干什么干什么去吧，一会儿您就等着吃一准没错
6：压力锅停止后别着急掀盖，等压力锅里的气全部放出，一点没有了再打开盖，这时候的羊蝎子甭提多香了，别忘了加点盐、胡椒粉调味再开火煮5分钟即可，光闻味儿都够馋人的了还等神马！
另外提个醒做好这羊蝎子其实一点不难，一是肉好，说白了就是一这肉得多，再有得新鲜，我这块牛街买的，二是火候掌握好了，用电压力锅最省心，但很多人觉得还是没有砂锅一点点炖出来香，这话是一点不假，所以劝您如果有功夫咱还是小火慢炖光炖的时候那散出来的香味就够一道菜了，另外羊蝎子炖的别太咸，外面现在连城一锅都算上都够咸的，但是那是外面饭馆为了怕坏，但如果您在家再做那么咸，尤其第一顿吃不了第二顿再一热就容易咸了
秘制香扎肉
原料：带皮五花肉、粽子叶、马莲草、料酒、白酒、葱姜、八角、桂皮、花椒、醋、老抽、生抽、盐、糖
做法：
1、干的粽叶和马莲放水中浸泡一夜，然后清洗几遍至干净
2、五花肉清洗一下，然后切成3x6厘米左右的大肉块，放水中浸泡10分钟，水中加入料酒半杯
3、粽叶的硬梗剪去，从尖的一头开始包裹肉，包好后用马莲捆扎，依次包完所有的肉
4、将肉放进高压锅，加入1小勺白酒，加入八角、桂皮、花椒、香叶各少许，加入葱段姜片，加入醋1小勺、老抽1大勺、生抽2小勺，加入盐2小勺、糖2小勺，加入一碗清水，放置半小时
5、半小时后打开高压锅，炖肉30分钟，关火后焖1小时即可
1、晒干的粽叶要提前浸泡至回软，这样粽叶柔软不容易断裂
2、五花肉块切的大小要合适，不能太小也不能太大，大约3厘米宽、6厘米长的肉块就很合适
3、五花肉块放进加了料酒的清水中浸泡起去腥的作用，时间不用太长，10分钟足够
4、用马莲捆绑粽子肉的时候，不能太紧也不能太松，太松容易散开，太紧则不容易入味
5、加了调料后，先不着急开火，放置半小时，让调料的味道更多渗入肉中
6、关火后一定要焖一段时间，一来让肉更酥烂，二来炖出的肉更入味
草炖猪蹄
材料：猪蹄500克乏力草（干的）50克
做法：
1、猪蹄入冷水锅中烧开，去浮沫洗净待用;乏力草浸泡片刻，用刷子刷洗干净
3、将处理好的材料一起放入电压力锅中，加入适量的水（大约3碗左右水量）
4、按肉键或者蹄筋（如果想要猪蹄炖的烂些），好了加点盐即可
改良版黄焖鸡
材料：（1大勺=15ml，1小勺=5ml）
主料：土鸡1/2只
配料：干木耳适量、干香菇10朵、姜1块、干辣椒3个、青蒜1颗、蒜2瓣
调料：料酒2大勺、蚝油2大勺、生抽2大勺、老抽1大勺、 盐1/2小勺、白糖1小勺
做法：
1.半只鸡斩成大块，干香菇、干木耳用温水泡发，姜去皮切片，蒜切片、青蒜切段；
2.鸡肉倒入大碗，放入姜片，料酒和蚝油；
3.充分搅拌均匀，盖上保鲜膜，腌制15分钟；
4.将腌制好的鸡肉连同腌制的料汁一起倒入压力煲；
5. 加入泡发的木耳、香菇、蒜和红辣椒；
6.根据个人口味调入生抽和老抽；
7.加入适量盐和适量糖，翻拌均匀；
8.加入清水，水位至食材2/3处，拌匀，选鸡鸭功能，烹制10分钟，排气后放入青蒜，盖上盖子，焖3分钟即可。
1.如果没有压力煲，也可以用普通的锅，注意延长炖至时间；
2.压力煲的水分保持功能很好，清水无需加太多，炖出的肉味道更香浓；
3.青蒜最后再放，利用余温焖熟，会使菜的香气更浓郁；
4.利用这个配料方法，可以举一反三做其他肉类，也很好吃。
糖醋焖排骨
材料：排骨500克，料酒15ML，酱油30ML，白糖45ML，醋60ML，清水75ML，大料2个，葱段，姜片。
做法： 排骨冷水下入锅中，放入葱段，姜片，大料。 .开锅后捞出排骨，冲洗干净表面的浮沫，放入内胆中。 3小碗里倒入1勺料酒，2勺酱油，3勺糖，4勺醋，5勺清水，按照1：2：3：4：5这个比例做好味汁就可以了。 .料汁搅拌均匀倒入内胆中，浇在排骨上。 5将内胆外表面擦干净放入锅体，轻轻旋转内胆，按营养炖按键到排骨，此时指示等闪烁，闪烁7秒后功能灯持续点亮，就可以了。 6排骨炖好后，相应功能指示等会熄灭，会切换到保温灯亮，听到滴声，待浮子落下就可以打开盖子了。
1.料汁不需要太多，因为九阳压力锅的锁水很好，如果出锅水分过多，可放回炒锅里收汁。
2.每个电压力锅的操作方法和功能不同，博文只提供食谱，具体使用电压力锅的操作方法还是根据您家里平时的使用方法。
酸豇豆蒸排骨
材料：排骨500克、酸豇豆200克
调料：盐、油、蚝油、生抽、糖
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