转载：“不吃肉，能长寿；吃得好，死得早？”| 91岁老父亲这样对众人说到…….
个人日记
“不吃肉，能长寿；吃得好，死得早？”| 91岁老父亲这样对众人说到…….
本文作者：光明觉照网小编：大舍
摄影：t 小牛 | tanxiaoniu.com
今年清明前夕，我带91岁的老爸回故乡为母亲扫墓。
到家的第二天，家里就来了许多亲朋好友，他们见我父亲面色红润，精神比上次见面还好，都很是好奇，一边称赞老爷子身体硬朗，一边七嘴八舌地要我传授养生秘诀。
没想到我还没来得及回答，我老爸一板一眼地抢先开口了：“不吃肉，能长寿；吃得好，死得早！”说完这句，就一副高深莫测的表情，不再开口了。大家都疑惑看着老爷子，还以为这个老小孩又在开玩笑、卖关子，只好等我的说法。
我不无得意地告诉他们：“没错，老爸现在已经跟我们一样吃全素了，到现在已经一年多了！”
此言一出，不仅是出乎他们意料之外，简直是让他们目瞪口呆，惊讶无比！
因为我本身就是学药学的，后来又考了公共营养师，平时对营养这方面非常注意，以前每次回故乡，逮到机会总给亲朋好友讲些均衡营养、荤素搭配的养生之道。开始大家没有这方面的常识，都将信将疑，但后来有些人按我讲的方法进行尝试，也有一些所谓的效果，久而久之，他们也都开始比较买我这个营养师的账了，有什么大病小情的也愿意先来咨询一下我的建议。
没想到，这次我回来居然不讲均衡营养，只讲全素的好处！
我一个同学直到离开的时候嘴里还一直念叨着：“真是太不可思议了！”
确实，我承认这个180度的大转弯转得有点儿大，连我自己也不敢相信：像我这种一直接受的是所谓现代科学教育，一直认死理的人，居然也会成为一个忠实的素食主义者？
记得几年前，每当我和先生、女儿讨论这个问题时，我常常嘲笑他们被洗脑了，太教条、太执着了，并义正言辞的告诉他们：“我是营养师，在吃上面，我比你们更权威、更内行，我只相信科学，绝！不！迷！信！”
平心而论，作为营养师的我保养的确不差，特别是在同龄人间身体素质常是令人羡慕的，但那是前几年的事了。
岁月不饶人，最近几年，一些潜伏的健康危机开始在每况愈下的身体状况上显现出来。而就在这期间，我身边吃素的人越来越多，特别是当我亲眼目睹几个熟悉的亲朋好友，通过吃素几年带来的身心巨变让我叹为观止：虽然他们吃的非常清淡，但身姿矫健，精力旺盛，其中一些竟有“逆生长”的趋势，我曾经引以为荣的自我保养所得的成效，跟她们一比竟会自愧不如，这实在是让我难以接受和理解，如果不是亲眼所见，我是无论如何不会相信的，套用一句俗话说——这不科学！
这也让我不禁对自己之前所学的一整套营养理论产生了一些疑问：到底什么是真正的科学呢？教科书和主流媒体宣导的就一定是绝对正确的吗？对此，有较长一段时间我都很纠结。
随着对身边素食者情况的持续跟进，以及在自己身上的尝试：从饮食越来越清淡，到开始尝试素食，三年多的时间过去了，我终于不再纠结了——现在我是一个坚定的全素者。这个转变对于我来说，相当地不容易，饮食结构的全面调整若说不易，那么更难的是观念的完全转换，对于我那一套坚持了多年的荤素搭配的膳食理论的反思和自我否定。所谓大医精诚，救人救心，当我勇于在自认为有所成就的领域反转一步来重新审视自己的认知，最终认清了自己曾经建构的理论缺陷和局限时，我的身心才第一次真正意义上向“自然科学”开放，我具备了自救的能力，也顺理成章地成为了一名素食者。
肉食存在的各种问题，光明觉照网及其它善法、科学类网站都分享过许多从因果，人伦，食品安全等方面来阐释其弊病的文章，下文的分享的只是从我自己专研的营养学角度来陈述一二，仅供参考。
众所周知，改革开放之前我们的物质相对短缺，那时候通常只有逢年过节才能吃肉——俗称打牙祭，生活水平比现在差远了，但文明病反而比现在少很多。
而现在生活好了，可以天天顿顿打牙祭，反而怪病多了，像癌症、心血管病、肥胖、糖尿病、骨质疏松症等随处可见，老百姓看病难、看病贵，已是不争的事实。
俗话说：“祸从口出，病从口入。”若说健康是吃出来的，那么疾病更是吃出来的。
按理生活水平高了，吃得比以前好了，人们应该更健康才对。
为什么人们得现代文明病的几率却越来越高了呢？
换言之，社会越进步、越先进，文明病不但没有减少，反而有更严重的趋势。
以科学和经济非常发达的美国为例：
统计资料显示：美国人所摄取的蛋白质有大约70%是来自于动物的。
美国人看起来很强壮，很高大魁梧，但研究发现美国的乳腺癌、直肠癌以及肺癌都名列世界前三名。美国有百分之五十的人是死于心脏病、高血压或是血管方面的疾病。民以食为天，这让我们不得不怀疑他们的饮食结构有问题。
科学家还发现吃高脂饮食的人文明病的罹患率非常高；低脂饮食的人得乳癌的机会很小，直肠癌、肺癌或是骨骼疏松症的罹患率也很低。
科学家也曾做过一个实验，将两组老鼠分别用肉类跟谷物来饲养，经过一段时间后发现：素食老鼠的寿命更长，对疾病的抵抗力更强，患病后恢复的也较快。尤其让科学家惊讶的是有的肉食老鼠还会发生严重的贫血症，这可谓是对我们过去所学知识的一种叩问。
在一系列的事实面前我不得不思考一个问题：“肉食到底是营养的来源，还是健康杀手呢？”
我们从小到大接受的教育以及现在各种媒体的宣传，大多都只强调肉食的营养价值，却忽略了肉食的害处。其实只要我们稍有一些科学常识或者能稍微深入学习了解一下就会知道：肉类是一种暗藏杀机的食物，不论从卫生的角度还是其所含的有毒物质来说，都是如此。
下面我们来看看肉类都有什么毒素？
肉类都含有“尸毒”：
尸毒主要是在腐烂的动植物遗骸中含有的生物碱。
植物细胞的细胞壁坚硬且循环系统单纯，腐败很缓慢。
而动物细胞没有细胞壁，其细胞很容易被细菌病毒攻击，很快腐烂。
这也与我们的生活常识一致：蔬菜在常温下放两天只是表面失水而已，而肉类在常温放一两天就会腐败生蛆流浓，恶臭难闻。
再有试验显示，人的恶念能于生理上引起化学变化，产生一种有毒物进入血液，直接伤害五腹六脏并至其患病。比如我们在极端愤怒或极端恐惧时，身体上立刻会发生近似于病态的变化，呈现出一些临床症状，如心跳紊乱、血压陡增、呼吸窘促，乃至昏厥等，这些都是当时体内毒素剧增所致。
同样，动物在遭受宰杀之际，都极端恐惧痛苦,会竭力挣扎求生，此时其血液内的激素水平尤其是肾上腺素分泌亢奋，体内会产生大量的毒素。随着血液循环的紧急加速，全身马上就会布满有毒的元素，令整个躯体充满了毒素。而动物被宰杀后，血液停止循环，身体的排泄功能、解毒功能都停止了，尸体中的蛋白质迅速凝结，产生一种能自我分解、腐败的变性有毒物质。冷藏或加防腐剂只能降低腐败的速度，却不能终止腐败。
医学检验证实：肉类腐坏所产生的细菌，少则每克10万个，多则每克9000万个，普通烧煮的温度不能全部杀死这些细菌。肉中的病毒很多在高温、高压、低温、X光或紫外线处理后仍具有生物活性！
据《大英百科全书》记载：在动物的血液与身体组织内含有各种毒素,包括尿酸及其体内的有毒排泄物。所以无论野生还是圈养的牲畜，其血液和肌肉组织中都有尸毒残留。这种物质与香烟中的有机碱刺激物极为相似。
其实，动物死后的尸体就是一个大的细菌培养基，各种细菌和病毒都可以长期存活于尸体内，有研究表明：鼠疫可以在尸体的骨骼里面存活60年，炭疽可以存活40年左右。人类被这些细菌、病毒感染都与尸毒有着千丝万缕的联系。
美国营养机构也早已指出：动物死尸是种富含大量毒素的物质。
而肉类加工过程根本达不到充分的消毒作用，那么人们就会把这些毒质吃进体内，毒化了自己的身体组织，甚或侵蚀自己的心灵。
不幸的是，人们都相信‘吃血补血’、‘吃肉补肉’，诚然，我们是可以摄取肉类中一些营养，但是这些可怕的毒素也被我们一同摄取了，实在是得不偿失！
你可能会说我们吃了这么多年的肉没有被毒死呢？
其实道理也很简单，这就像没有人是抽烟直接抽死一样，肉食的弊病因人而异也显现时间不一，但当人一旦受报，则为时晚矣。
众所周知，现在市场上卖的肉类基本都是人工养殖的。
我认识一个朋友是搞养殖业的，她曾向我爆料：他们供市场销售的牲畜，养殖周期一般为2~3个月，最多不会超过半年，而他们自己吃的则需喂养一年左右。
这些“速成”的牲畜会被打大量的生长素；
为了防止他们得病还要给它们打各种抗生素；
为了他们长得快，长得肥，要喂开胃药，给它们吃荷尔蒙激素；
因为牲畜吃饱了食后，通常会运动，为了不浪费粮食，还要在饲料中加镇定剂，或者直接给它们打镇定针，好让它们吃了睡，睡了吃，把所有的粮食都转化成为肉；
为了使肉看起来更新鲜，在销售过程中必定会加防腐剂……
这些林林总总的激素、抗生素、防腐剂都会留存在牲畜的血液和肉里，人吃肉的同时这些毒素无一例外地也进入了人们的体内。
至此，不禁要问一句，人们吃的真的还是肉吗？恐怕药物的成分都要占去那一口肉的相当比例，是药毒三分，没病吃药，这不是把自己往病床上推吗？
另外，牲畜所吃的饲料在种植过程中，为了防止虫害，会大量使用农药。由于认为是牲畜吃的，人们对农药的危险性不重视，往往直接用有农药的毒饲料喂食牲畜。
科学家研究显示：经历几个月喂食之后，牲畜体内所累积的农药残留，比蔬菜水果的农药残留量要高出十多倍。可以说，现在绝大多数的牲畜体内都有农药，只是或多或少而已。人只要吃肉，那就同时把牲畜体内的农药也吃了，对健康的危害不言而喻了。
可见当我们吃进一块肉的时候，各式各样的毒素像尸毒、抗生素、镇定剂、荷尔蒙、开胃药、预防针、防腐剂、农药等等也都同时进入了我们的身体里面，再加上无论什么肉类我们在显微镜的下面都可以看到很多的细菌和寄生虫，这就难怪现代人的文明病、怪病会这么多了。
无肉不欢，就这样成为了健康的祸根。口腹之欲，就这样拉近了我们与病痛甚至死亡的距离。
可能这时候有的朋友会说：我承认，肉食会有抗生素、有农药，可是现在的蔬菜水果农药残留也不少呀？素食也并不见得安全啊！
诚然，现在食品安全问题已经成为了国人的切肤之痛，要想找到绝对环保安全的食品还真不容易，这是我们所有人的悲哀。但客观地说，与肉食的毒素相比，蔬菜水果的农药残留相对危害还是要轻一些，处理农药残留的难度也相对容易些；退一步说，那些见利忘义的造假掺毒者为了成本考虑，也会更多地在高价格的肉类上下更多的“功夫”。
而作为消费者，即使从“两害相权取其轻”的角度来说，正确的选择也是显而易见的；再者，从营养学角度来说，不少便宜的蔬菜水果确实有非常惊人的健康养生效果，合理搭配，营养加倍。更重要的是，身心清净，再不负累。
很多人会担心：长期素食会不会导致缺乏蛋白质、缺铁、缺钙、贫血等营养不良的症状呢？相信有类似顾虑的人不在少数。
其实身心健康是多方面因素共同作用的结果，仅从营养学的研究则可表明：人体需要的所有营养，都可以从素食中找到适配的来源，并且通常会比肉食中的同类营养更加优质。
有些朋友尝试吃素后，感觉身体状况不佳，其实这基本上与素食没有关系，这可能是因为食物搭配的种类和烹饪的方法有问题，亦或是由于工作家庭压力导致情绪不稳定而间接影响健康状况等。
打一个不恰当的比喻：这就好像我英语口语一直不好，但我总不能归咎于英语本身难学吧？那么多国人不都说的很好么？还是应该在自己身上找原因。
做好任何事情都需要先树立正确的见解，找准切入点，方才见成效。反之则如盲人摸象，白费功夫。学英语是这样，健康素食也不例外。
研究发现素食中含有足够的蛋白质，麦谷类中约含8%-12%；黄豆高达40%；许多坚果、种籽与豆类含30%蛋白质；而且黄豆中含有人体必需的八种氨基酸，是优质蛋白质。
另外，素食中含有足够的微量元素及各种维生素。
含铁丰富的食物有：黑木耳、芹菜、大枣、豌豆、小麦、燕麦等；
含钙丰富的食物有：豌豆、香菇、木耳、大豆、紫菜等；
含磷丰富的食物有：紫菜、黄豆、黑豆、黑芝麻、蚕豆、香菇、金针菇、花生、绿豆等；
含维生素丰富的食物有：麦芽、谷类、干果类、绿色叶子菜、西红柿、南瓜等。
主动探索，合理配比，素食的天地远比人们想象的要开阔。
素食更可贵的一件事是有利于培养慈悲心。众生平等，不杀生是培养慈悲心的第一步。如果人人都慈悲的善待周围的一切，世界将没有战争，地球将更加和谐安定。
同时以肉食为主的生活习惯，会造成土地、人力、水、金钱的巨大浪费。
由于人不直接食用谷物，而以谷类先喂牲畜，然后吃牲畜的肉，我们必须拿约7.8公斤的黄豆和谷类去喂牲畜，才能换得约0.5公斤的肉；其它7.3公斤的黄豆和谷物，全变成粪便排出牲畜的体外。我们不但浪费了九成蛋白质，还浪费了百分之九十六的热量，以及全部的纤维和碳水化合物。
作为一个营养医师，我其实很早就从书本上知道：每天吃足够的五谷、豆类、蔬菜及水果，就可以获得充足的营养，但是我从来没有认真考虑、尝试过这样的饮食配方。
七年多前，我先生开始完全茹素时，我是颇有微词的。
五年多前，我女儿开始完全茹素时，我也是很担心的。
但随后这几年，我接触到越来越多的素食者。事实胜于雄辩，从他们的身心变化让我对素食的看法有了一个彻底的转变，开始由排斥、怀疑，到好奇、羡慕，直到——
三年多前，我自己开始全素，素食让我身体更轻松，皮肤更有光泽，精力更充沛，心地也更纯善。
一年多前，我91岁高龄的老父亲也开始全素，吃素后的他老当益壮，一辈子倔强而执拗的性情也变得温和了许多。这对于他能安享晚年是至关重要的。前日光明觉照网小编妙天然撰文《眉毛胡子一把抓，几人晚年比过他》
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