焦糖啤酒红烧肉做法，这个菜的做法不可错过，值得收藏

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红烧肉的做法流派很多，有炒糖色的，有用红烧酱油的，《随园食单》里还特意提到说可以一斤肉、三钱盐，纯酒煨之。做得好的红烧肉应当肉色红如琥珀，入口瘦肉也能即化。而且焖烧过程中千万不要常起锅盖，否则肉质走油，味道都进汤里了，肉就不好吃了。起锅的时间也很重要，早了肉色还是黄的，晚了肉色由红变紫，瘦肉也变硬了，影响口感。做饭这事，全靠经验，搞多了熟能生巧，没事多练练。 


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原料：五花肉300g

辅料：啤酒300g，红辣椒，葱，姜，冰糖，盐

步骤：

1.将带皮猪五花肉切成块在热水里焯过备用

2.锅里加入适量水，之后加入冰糖，开始熬焦糖

3. 待冰糖完全融化糖水不断起泡之后，用勺子快速搅拌锅里的冰糖水

4.糖水完全熬成棕色之后焦糖就熬好了

5. 焦糖熬好后将焯过水的五花肉倒入锅中，

 
6.五花肉倒入锅中后快速翻炒让五花肉均匀包裹上焦糖

7.之后在锅里倒入啤酒，啤酒刚好没过五花肉即可，加适量盐。

8. 大火加热，将葱切段姜切片放入锅中

9.将红辣椒用刀背轻轻拍几下之后扔入锅中

10.撇去浮沫，大火收汁

11.收汁时快速翻炒，即可出锅，用香芹也点缀一下即可

tips：

1.因为五花肉本身油脂比较多，所以炒菜过程中不需要额外放油
2.用啤酒可以让肉更软烂熟的更快

  

 


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