做法步骤

1. 准备好食材

2. 用凉水泡粉皮。用热水泡粉皮容易粘在一起，香葱切末和鸡蛋打匀

4. 勺加热倒油，油8成热炒鸡蛋，鸡蛋成型倒入泡好的粉皮，粉皮透明后加盐。

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原料

粉皮，鸡蛋，青椒

做法

1　先将粉皮剪成小块，泡软（ 如果觉得不够软，可以用开水煮一分钟，然后过凉备用）青椒切小块，鸡蛋打散。

2　开火，锅内油热后先下葱爆出香味，把打散的鸡蛋液倒入。

3　等鸡蛋液在锅内成型后盛出，锅内放底油把粉皮和青椒一起倒入锅内翻炒，看青椒变色加入鸡蛋翻炒均匀，加入盐和鸡精调味。

4　关火，出锅。刚出锅的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。

叨叨两句：

粉皮煮好后，先放在水中泡着，这样防止煮好的粉皮粘在一起。

鸡蛋最后再放，要不炒出来颜色深，不好看。