石磨水豆腐

个人日记

         牧歌花高价买了一盘石磨,高价的原因是这古老的磨豆腐工具要失传了,几乎没有人会做,石匠近乎没有了,那个看似简单的斜条纹其实是最讲技术的,稍不均匀就会使豆腐沫糊粗糙,产量也低,速度也慢.原材料也几乎没有,做石磨所用最坚硬的石料没有人开采,那东西是深采的石料才好,土层浅的不行,石料密度不够,经过风化的更不行.
       牧歌又用上好的菜木做了台架,磨盘放在台架上,台架上是两扇一尺六寸厚的青石磨,山花榆木的手摇木柄,既古老又憨厚.
      牧歌每天早上两点钟起来拐豆腐,十斤豆子要两个小时才能拐完,琼浆一般的豆腐沫糊带着生豆子的香味流入磨盘总能使牧歌兴奋,使他忘记疲劳.他做的豆腐是最古老的方式方法,一切复古.出浆,熬浆,过包,熬汁,点卤水,压包等一系列过程都小心翼翼,压包前的豆腐脑他一定要喝上一碗,而且必须是用咸菜汤加上葱花做调料的.压包用的是竹筛子,老婆多次建议改用多孔木框,他就是不用,他说竹筛子露浆均匀,有一种特殊的香味,而且,当年淮南子就是用的竹筛子.
      豆腐压了十分钟就好了,打开豆腐包,热气腾腾,香味满屋, 牧歌嘘着手,把这一包洁白如玉的嫩豆腐格成二寸见方的豆腐块,放在一个长条木槽里,用包布盖上,然后,穿上宽袖敞领束腰老年汉服,头扎包巾,推着他的木轮手推车出门了.走到小区正街开始他的第一声叫卖:"石磨包浆水豆腐,石磨包浆水豆腐....."
     其实,他刚喊第一声就有三个老太太急忙抱着搪瓷盆出来了,一边颤颤巍巍的走着一边喊:"豆腐公公,你慢点,我们撵不上你了,你这老鬼,怎么走这么快?..... "唉!天冷了,快点卖了好回去,老伴都快做好饭了".
      这个事牧歌是最得罪人的,因为他的豆腐总供不上卖,让他多做点他又不肯.每天都有好多人吃不上却白跑了腿,特别是那些老头儿,总是白跑得多,所以,老头儿们说牧歌专和他们打游击,专门往有老太太的地方去.其实这可冤枉他了,事实证明就是老太太的腿脚快.不过也有特别,比如那些豆腐边儿,他总是给他那些老姐妹留着,还说:"说媳妇说三儿,吃豆腐吃边儿,这豆腐边有特殊香味,大妹子,你拿回去做汤吃,嫩着呢".
                                                                                                                  (本片纯属虚构) 

文章评论

平静

我也喜欢吃水豆腐，好久吃不到了。

北国雪

我想说的是（本故事纯属虚构）这准是昨晚上喝多了梦出来的故事[em]e120[/em][em]e120[/em]

玲儿

不知道哥哥还有这等雅兴！[em]e113[/em]

秋雨&

知道你高价买磨，我母亲家就有一盘，不用钱买，只要你拿得回去就行。没事做点豆腐卖也是乐趣，不做多，只做的好吃为原则，你可真能吊人胃口。我买豆腐爱买中间的，有水分，边，干巴巴的不好吃。

秋雨&

仿古牌的豆腐，仿古牌的打扮。有趣！[em]e113[/em]

边城牧歌

要是母亲家有可得收藏着,现在没有的卖了,太珍贵了.石磨做的要比机器加工的好多少倍,可怜的孩子们都没吃过石磨做的.

逸然

虽说故事是虚构，但梦中的做豆腐一定会成为现实，牧歌精湛的手艺

逸然

虽说故事是虚构，但梦中的做豆腐一定会成为现实，石磨做的豆腐特别好吃，现在很难吃得到了。

逸然

梦想成为现实那一天，做好豆腐让朋友们品尝。

荷梦

一看就真的[em]e113[/em]