玉蝴蝶

鲤鱼味甘、性平，入脾、肾、肺经；有补脾健胃、利水消肿、通乳、清热解毒、止嗽下气；对各种水肿、浮肿、腹胀、少尿、黄疸、乳汁不通皆有益。　鲤鱼的蛋白质不但含量高，而且质量也佳，人体消化吸收率可达96%，并能供给人体必需的氨基酸、矿物质、维生素A和维生素D；鲤鱼的脂肪多为不饱和脂肪酸，能很好的降低胆固醇，可以防治动脉硬化、冠心病，因此，多吃鱼可以健康长寿。

食材：鲤鱼550克

配料：姜、葱、料酒、生抽、老抽、郫县豆瓣酱、料酒、白砂糖、精盐、菜籽油各适量。

做法与步骤 图：

1、食材。处理干净的鲤鱼。

2、在鲤鱼的两侧有一条白筋，在鱼头和鱼尾2厘米处切一刀，看到小白点，轻轻拉出来。

3、把鲤鱼切块，加入盐和料酒腌制约10分钟。

4、切好姜和葱。

5、把腌制好的鱼块粘上干面粉。

6、锅里入油烧热。

7、加入鲤鱼块炸至微黄后捞出。

8、净锅上油，炒香姜和葱。

9、加入郫县豆瓣酱炒出红油。

10、加适量水烧开，加入老抽和生抽，少许糖、盐。

11、加入鱼块稍煮约几分钟即可。

12、加入葱花拌匀，收汁即可出锅。

小贴士：

1、鱼上的白筋为腥线，边拍鱼身轻轻拉出来即可。

2、酱有咸味，加盐要少许。

3、加入鱼块适合小火焖煮。