玉蝴蝶

       售价便宜，没有啃头是它一大特点，但是熬出来的鲜汤却人人爱喝。除了软滑如脑花的骨髓，它还能让一锅清水变成像牛奶一样又白又浓的奶汤。喝下几口，浑身每个细胞都洋溢着温暖的快乐。

【一根棒子骨的营养价值】

       一锅熬制时间超过3个小时的棒骨汤，棒骨破裂，骨髓皆流入汤里，满满的胶原蛋白能够增强人体制造血细胞的能力，促进人体新陈代谢的功能从而起到抗衰老的作用。

       有些人喝汤忌油腥，特别是对于生病的人和老人家来说，一碗鲜美的骨头汤可比鸡汤更适口。既去除了油腻又包含了丰富的钙质，也没有任何需要忌口的地方，可谓价廉实在。

【一起来，熬一锅色正味浓的棒子汤】

需要的材料有：

       棒子骨1kg,白萝卜两个，玉米1根，大枣2颗，桂圆2个，枸杞适量，姜蒜葱适量。

一起动手做：

       首先锅里加入适量水，倒入料酒，放入棒子骨烧开，焯水；

       砂锅里放入白萝卜块、大枣、枸杞、去壳的桂圆、生姜、大葱、大蒜瓣，加入足量水，烧开；

焯水沥干的棒骨，放入锅里干炒，加入适量盐、少许生抽和白醋，记得炒入味；
 

TIPS：

       没人发现这道简单的炖汤，亮点之一是要将棒子骨加盐加醋先炒热一会吗？这样比直接放入更好吃哦！

       酱香骨酥，不用筷子，直接用手就可将炖得耙烂的棒子骨一拆为二，然后尽情感受骨子里的绵滑享受。

需要的材料有：

       猪棒骨2根，葱姜蒜，八角花椒桂皮，料酒，甜面酱，芝麻酱，茴香籽等香料。

一起动手做：

       猪棒骨清水浸泡至少4个小时，中间换水2-3次，至水清；

       将棒骨焯水去腥；

       将棒骨加入锅中，放入葱姜，酱油，甜面酱，芝麻酱和盐，再加入准备的八角、桂皮、茴香籽、花椒等香料，大火煮开；
 

       肉骨头煲汤，营养成分损失最少，煲时不停火、不添水，让骨头里的蛋白质、脂肪、胶质等可溶有机物慢慢向外渗出，至汤稠骨头酥软为止最好。

需要准备的材料有：

       猪棒骨500g，藕500g，花椒少许，八角，姜大葱，白醋。

一起动手做：

莲藕去皮切成小块；

       棒子骨依旧在炒锅里热炒一番，加上盐和白醋；

       将棒骨和切好的藕放入高压锅内，加入姜片、花椒和八角，再滴入2滴白醋，盖上盖煮40分钟左右；

       依旧简单的做法，不过是将棒骨和米粥煮到一起，营养美味顿时升级。

需要的材料：

       猪棒骨4根，大米1碗，醋，姜葱，八角。

一起动手做：

       将棒骨用开水焯去血沫，再用同样的方法放进高压锅，加入葱姜片八角和醋后，该小火炖上一个半小时；

       捞出棒骨，待凉一会后，剔下骨头上的肉备用；

       盛出适量骨汤，煮开，加入淘好的米，小火熬成粥后，加入剔骨肉，撒上葱花即可。

TIPS：

       这道粥味道咸香营养，很多人将它作为宝宝长牙后的辅食，也能起到开胃的作用。

       一般四人食用的骨头汤，约需要4—6根大骨。买的时候不要那种光秃秃没任何肉的棒子骨，最好带点肥肉汤会更香。若购买的骨头上一点都没有肥肉，可少许再加入些肋条肉，增加汤的浓度和白萝卜的鲜度。

经验分享：

       1、棒骨虽然事先被焯过水，但是在放入炖锅并在水开后，还是要撇浮沫，以保证汤汁澄清。

       2、棒骨汤起码要炖3小时，看到棒骨头上那层软骨裂开，变厚才好。

       3、炖骨汤过程中，可适个人口味，酌量加醋，能促使钙质充分溶解在汤中。