教你做【蒜泥虎皮蛋】
个人日记
【蒜泥虎皮蛋】这是一个乡土气息浓郁的小菜。
虎皮蛋既有白水煮蛋的嫩滑，外有荷包蛋那一层外壳的香脆，经过油炸以后蛋白呈现出金黄色，
表皮层起皱，看上去形似虎皮，就是这么简单的几道工序，
竟然让原本单纯的白煮蛋质变为另一种尤物，使人不忍拒绝。
【主辅料】
鸡蛋、青椒、红椒。
【调味料】
油、盐、大蒜。
【做法】
1、鸡蛋煮熟后剥皮。
2、锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
3、炸至鸡蛋金黄后捞出控油。
4、蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
5、青红椒切片，用精盐腌渍十分钟左右。
6、虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
7、把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
8、根据个人口味添加蒜泥，拌匀。
9、调入一汤匙生抽。
虎皮蛋既有白水煮蛋的嫩滑，外有荷包蛋那一层外壳的香脆，经过油炸以后蛋白呈现出金黄色，
表皮层起皱，看上去形似虎皮，就是这么简单的几道工序，
竟然让原本单纯的白煮蛋质变为另一种尤物，使人不忍拒绝。
【主辅料】
鸡蛋、青椒、红椒。
【调味料】
油、盐、大蒜。
【做法】
1、鸡蛋煮熟后剥皮。
2、锅里倒入植物油，油七成热时放入剥皮的鸡蛋，小火炸制。
3、炸至鸡蛋金黄后捞出控油。
4、蒜瓣放入蒜臼子，加少许精盐后捣成蒜泥。
5、青红椒切片，用精盐腌渍十分钟左右。
6、虎皮鸡蛋晾凉后，用刀切成大块。
7、把切好的虎皮鸡蛋块盛入干净容器里，倒入青红椒片轻轻翻匀。
8、根据个人口味添加蒜泥，拌匀。
9、调入一汤匙生抽。
【温馨提示】
1、新鲜鸡蛋“恋皮”，建议鸡蛋买来先放几天。
2、炸制鸡蛋时要细火，炸至变色。
3、炸鸡蛋的时候要把鸡蛋表面的水分擦干，以免下油锅被油花溅到。
4、炸的时候要不时地翻动鸡蛋，以免粘连。
5、鸡蛋也不可炸得太老，那样吃起来虎皮太硬。
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