为爱独等

舌尖上的阜阳沬倣棄哋承喏
第一名：格拉条    
格拉条子镇楼。
阜阳的大街小巷，无不散落着"ㄨㄨ格拉条"的店门牌，当你走进一家装饰粉刷不均匀的格拉条店，跟师傅说上一句，大碗，再来碗鸡蛋茶。师傅便会抓起事先煮熟的黄豆芽和适量的面条，投入滚开的锅里一烫便入碗中，调入盐，撒上氽熟的芹菜或豆角粒，淋上芝麻酱，倒入酱油醋，泼上辣椒油，捏一撮榨菜末，好了，一碗色香味俱全的格拉条就上了桌，吃着格拉条，喝着煮格拉条的汤冲得鸡蛋茶。格拉条的劲道和鸡蛋茶的浓香，回味悠长 。


第二名：撒汤


撒汤
做法简单的撒汤同样口味鲜美。用羊或鸡骨熬制出的汤，稍微勾点芡汁，让汤浓一点，再放点紫菜、虾米。打一个鸡蛋在碗里搅匀，用滚开的汤汁一冲，冲成蛋花，鲜美的撒汤就做成了，当然最好是放些荆芥和几滴麻油，味道更佳。一碗撒汤配上几个包子和煎饺，把阜阳人的早餐喂得饱饱的。


第三名：枕头馍枕头馍
在安徽阜阳，同样有一种美味的主食，那就是"枕头馍"。枕头馍，又称阜阳大馍、大卷子馍。圆柱体形状，和小枕头一般大小，堪称馍中之王。其做工甚细，先选用精细白面揉和百遍，然后用铁锅以文火蒸制而成。馍焦金黄，厚达半寸；馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，湿润柔筋，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬。相传古代战时士兵每日一人一馍，饿时解饥，睡时作枕。从此流传至今。



第四名：田三卷膜


田三卷膜
这里的老百姓，恐怕没有人不知道位于闹市区的"田三卷馍"。把春卷皮儿几张叠放在一起，在上面放入在鲜汤里煮熟的面筋、绿豆芽、黄瓜丝、香菜，再根据个人口味放入蒜汁、辣椒油，用手卷成圆锥形，吃时从上往下一点点咬食，四、五元一个的卷馍价廉物美、营养丰富。

大戏院那家的也挺好吃。


第五名：粉鸡粉鸡
"粉鸡"是阜阳的一样经典美食。外观淡黄油亮， 外表软绵，里边粉色红，品一口微辣略麻。这是用鲜美的鸡汤做汤底，放上葱姜，材料，下入调制好的"粉鸡"，最后放点小白菜、黑木耳、香菜，点入香油，一碗鲜嫩的粉鸡就出锅了。比较有口碑的是"王街口粉鸡



第六名：咸马虎

咸马虎。
据说六纺的咸马虎好喝。 一大碗马虎。
豆皮 海带 面筋 在放上花生 搭配两根油条。
可谓是好吃不贵。



第七名：水络馍


水络馍
擀的薄薄的圆圆的面皮，上锅隔水蒸熟，配菜，
酸辣土豆丝，酸辣绿豆芽，咸鸭蛋......等等，
把配菜卷在面皮里，再配上一碗面鱼儿茶，清新爽口，美味


第八名：凉拌荆芥
凉拌荆芥
选用鲜嫩荆芥叶，加蒜汁、香醋、
香油凉拌而成，口味清香、鲜嫩爽口，
夏天必不可少的一道美食凉菜。





第九名：煎凉粉煎凉粉
凉粉切成厚薄均匀的片片。
锅中放适量的食用油，把凉粉一片一片的放入，
小火慢煎。中间小心的翻面，多翻几次
撒上葱花 以及大蒜 在配点辣椒



第十名：咸馍


咸馍
先擀一张大饼，纯面的，要厚一点
然后把葱沫撒在上面，加点盐，淋点油
然后卷起来，卷成长长的条形的放在笼屉里蒸
熟了之后切开来就可以了
切成馒头大小
其实农家地锅蒸的最好吃带焦的。




第十一名：瓠子馍瓠子馍
鸡蛋拌上面粉 在平底锅煎煎
搭配雪菜。 早上配碗稀饭或者豆浆。 好吃就不用说了



第十二名：蒸菜蒸菜
将菜叶清洗干净，晾至半干
将菜叶放入盆中，加少许食用油，搅拌（加点油是为了防止蒸菜时菜叶粘到一起）
掺入适量面粉，用手充分拌匀，最好放盐
锅放水烧，屉中放入湿布，将拌好的菜放入屉中，开蒸
等菜蒸的快熟时，用筷子将蒸的菜拌开
再蒸一会，就可以出锅了




第十三名：芥菜丝
芥菜丝
新鲜的芥菜疙瘩去皮备用
芥菜疙瘩切成丝放入盘中
芥菜疙瘩丝中加入盐、生抽、酱油、醋、鸡精和剁椒，拌匀即可
拌好的的芥菜丝立刻就能食用，但是腌制一天后味道更好





第十四名：香椿拌豆腐
香椿拌豆腐
将新鲜的香椿芽用水洗净
然后锅里烧水，水煮沸后将香椿芽放沸水里焯烫一下
把蒜泥里加上醋、香油、生抽、盐、糖拌匀


第十五名：娃娃鱼


娃娃鱼
街头巷尾 都可以见到推车小贩在卖
将淀粉用水调稀,倒入一锅开水中,
搅动一会就煮成一锅粘乎乎的了.趁热将其经过漏盆滴如凉水中即可.
再按个人口味酌情添加酱油，醋和香油




第十六名:苋菜糊苋菜糊
将淀粉用水调稀,倒入一锅开水中
,搅动一会就煮成一锅粘乎乎的了.
趁热将其经过漏盆滴如凉水中即可.
再按个人口味酌情添加酱油，醋和香油

就是土话说里 糊嘟。


第十七名：锅巴锅巴
阜阳面食可谓花样繁多。
锅巴就是其中必不可少的一样。
脆脆的锅巴。 配上自制的酱豆

就是这锅巴太小了 吃里不过瘾。




第十八名：汤包


汤包
将面粉加水和匀揉透，放置片刻；
猪肉剁成肉茸，锅内加猪油烧热，与肉茸、皮冻、酱油、料酒等调拌成馅；
将面团搓成长条，揪成每50克4个的面坯，擀成圆皮，加馅捏成提褶包，
上蒸笼用旺火蒸10分钟即可。




第二十名：羊龙骨羊龙骨
将羊的脊骨按着骨头节剁成块，再把羊腿骨剁折，然后一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉。将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，然后添水用猛火炖，在水还未开之前将花椒、大料、草果、白芷、小茴香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里。

个人更偏爱辣的东西。 看着就好吃



第二十一名： 蒸面条
蒸面条
把五花肉的油炼出一部分，倒入面条肉拌匀，可使面条蒸出来更香。
炒菜时，小香芹与豆角不要炒的太熟，七层熟比较好。
老抽酱油不要倒太多，以免颜色太深，影响美观。





第二十二名：地锅鸡地锅鸡
鸡一只、葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只。

生面少许。
活好的面。 不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。
活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就OK。
面剂压薄面饼，大小厚薄适度。
辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。
加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐等调味。
稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。
中火顶多炖10分钟，饼熟了一切就好了



第二十三名：韭菜面叶
韭菜面叶

韭菜少许

加入适量的水和成面团，
静置20分钟；切碎后和面粉掺匀
擀成簿片 切成小块
等水开后，把面叶放入锅中，加入材料


第二十四名：八宝粥

八宝粥
八粥的传统做法是先将大麦米、白云豆、赤豆、绿豆等捡好洗净，煮成半熟，然后放进稻米、小米、黄米，再用文火熬，是粥稀稠适中，吃时加糖，并拌以预先煮熟的红枣、栗子等。一般有花生、枣、杏仁、核桃、栗子、莲子、百合、桂元肉、葡萄干以及各种各样的米和豆子等组成。

千百意后面巷子的哪两家很不错的

第二十五名：刀削面


刀削面
面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，
将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入梢子、调料即可。

甜水井和莲池的刀削面。 最爱。 虽然每次吃完都辣的受不了

第二十六名：卷油条
卷油条
家乡随处可见的早点，在其他地方却很少见到。油条的香，，调料汁的鲜辣，被豆腐皮紧紧裹在一起，相得益彰，通常会再配上一碗八宝稀饭 豆腐脑 或者豆浆，真是怎么都吃不厌





在论坛看到。 一鱼五吃
炸的 凉片的 红烧的 看着不错。
喜欢的朋友可以去尝试一下