教你做油泼面
个人日记
图文/网络
和面。按照2:1的比例.就是说假设用200克面粉就用100克水和.面粉里面加些盐。
分成小剂子
取个大盘子,刷薄薄一层油
放上小剂子,表面也刷薄薄一层油
蒙上保鲜膜,让面醒两小时
两小时后,醒好的面团取出，案板上施薄粉
压扁,中间用筷子压一条痕迹出来
用手捏着扁面团的两端往两边拉,边拉边在案板上轻打
等到技术娴熟了就可以几个小剂子一起拉一起哒了
我们今天吃酸菜油泼面，酸菜就是自己泡的泡青菜切成丁丁
煮面条的过程忽略了,哪个谁谁谁都会的.面条以及蔬菜煮好后盛碗里.调味:酱油.醋.盐.酸菜.豆豉.花椒粉.辣椒粉都洒在面上面.用炒勺烧热一点油,一点就够了，要烧到够热，看见烟冒出来了，一下子淋到面上的调料上去，其实主要就是淋在辣椒粉和花椒粉上面。
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