知足常乐

【自发黄豆芽】

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原料：干黄豆

工具：差不多大小的镂空筐与盆各一个，纱布两块，稍厚重的空碗一只

做法：

          1. 将干黄豆泡5个小时以上，让它喝足水

          2. 镂空筐与盆各一，筐放入盆中大小正好贴切为最好，盆不要太大，能让黄豆够喘气的就好

          3. 将一块湿的纱布平铺在小筐里面

        4. 将泡好的黄豆倒在筐中纱布上

        5. 上面再盖上另一块湿的纱布

        6. 最后再在上面压上稍重点的碗，重力可以让豆芽发的更粗壮

        7. 每天都要给豆淋水3--6遍，也就是要保持豆的湿润度

        8. 淋完还要继续用湿的纱布盖好，稍重点的碗压上

        9. 到了第五天，边角的豆芽都已经长出，而且也已经有根了，可以吃了

豆芽的成长过程

                             第二天                                                      第三天                                                         第五天

去皮、去根、洗净

干煸最能体现它的本色香味，那就干煸黄豆芽吧~~

【干煸黄豆芽】

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原料：黄豆芽

配料：干辣椒、花椒、八角、葱、姜、蒜、盐、白糖

做法：

          1. 油温，放入花椒和八角小火芯炒香后捞出

          2. 接着放入干辣椒丝同样用小火芯炒香，至辣椒颜色变暗

          3. 然后再放入葱、姜煸炒出香味

          4. 加入去根去皮洗净的黄豆芽

          5. 开大火，翻炒数下后加入大蒜片

          6. 继续不停的翻炒，中间一滴水都不要加，把豆芽自身的水份干榨出，煸炒至

              豆芽外形稍软榻干瘪，并且锅里一点水份都没有时，再加盐、白糖调味即可关火

 自己动手泡发豆芽，只有清水跟黄豆的配合，没有任何的这剂那剂的，安全放心

【醉豆】

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原料：干黄豆250克、红鲜尖椒800克、白砂糖30克、盐20克、姜50克、

            白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克

做法：

       1.将干黄豆泡发，中间要换几次清水

       2.然后将泡好的黄豆跟冷水一起下锅煮熟，煮至面沙口感最好

       3.捞出控干水份，晾1-2个小时，（黄豆晾的时间太长会发粘，比如半天以上）

       4.鲜辣椒洗净控干水份，大辣椒要去籽

       5.将辣椒切成小块

       6.放入料理机中打成辣椒泥

        7.姜去皮洗净同样控干水份，然后切片

        8.放入料理机中打成姜泥

        9.将辣椒泥、姜泥倒入盛黄豆的盆里

         10. 加入白砂糖30克、盐20克、白酒80克（55度的洋河大曲）、香油20克

         11. 拌匀后装入有密封盖子的容器中

         12. 放冰箱冷藏12小时后，即可

絮叨：因为怕辣的厉害，所以我用了大中小三种鲜的辣椒，大辣椒的水份也多

           为了做好后的保质期时间长些，所以整个过程原料都是无水的状态

           每家的口味不同，所以我将盐的用量减少很多，味精也没放，做好后的口感却很好