美味猪蹄的8种简单做法，越吃越上瘾哦！
个人日记
有木有喜欢啃猪脚的朋友丫！尝过的童鞋都知道，红烧、香辣、炖汤。。猪脚怎么做都好吃，还有丰富的胶原蛋白，让你满足口欲！哇哈哈，“玉米炖猪蹄”马上就要出锅了，备好小酒，搞起搞起！！
玉米炖猪蹄
食材：600g猪蹄、700g玉米、适量油、适量盐、适量姜、5g桂皮、5g八角、10g干豆鼓、5g干尖椒、1/2小勺鸡精、10ml料酒、1小勺老抽、1小勺糖、10g豆瓣酱、适量小葱
做法：
1)猪蹄去毛洗净，剁成小块2)玉米切成一寸长左右的段3)生姜去皮切片、干尖椒、桂皮、八角、干豆鼓置于盘中备用4)炒锅入油，大火烧至八成热时，下入姜片、干尖椒、干豆鼓、桂皮、八角煸香5)然后下入猪蹄，爆炒至断生6)加盐、料酒、老抽、豆瓣酱、糖，加入大半锅水，抄匀7)煮至沸腾后下入玉米，盖上锅盖，煮至再次沸腾后转小火，焖30分钟左右8)至水份差不多收干时加入鸡精调味，抄匀后关火起锅，装盘撒上葱花即可
香辣猪蹄
食材：1000g生猪蹄、适量盐、1勺料酒、1勺老抽、适量干红辣椒、适量生姜、适量冰糖、适量麻椒、适量桂皮、适量香叶
做法：1)猪蹄清洗干净，去除残余的猪毛。2)用刀把猪蹄从中间劈开。3)把猪蹄剁成需要的小块4)锅内加凉水，放猪蹄5)水沸腾后关火，捞起6)用热水冲去浮沫，控干水
7)锅内倒油，小火加热至油5成热，放冰糖，继续小火熬至冰糖溶化，成焦糖色。8)加入花椒、干辣椒、姜片炒香。9)放控干水分的猪蹄。10)倒入老抽、料酒转大火，翻炒，直到皮成金黄色 。11)倒入水，以没过猪蹄为宜，放香叶、桂皮，加盖，转小火炖约1小时。12)待猪蹄软烂后，开盖，转大火收汁，直到汤汁粘稠即可，出锅前10分钟根据口味调入适量盐。13)大火收汁。
红焖猪蹄
食材：猪蹄 500g、葱、姜、八角 一颗、花椒 十粒、生抽 两汤匙、老抽 半汤匙、料酒 一汤匙、冰糖 一汤匙、香油 半汤匙
做法：1)猪蹄清洗干净，锅中放水放葱姜烧开后，放入猪蹄开着盖子煮两分钟，捞出用冷水冲降温，沥干2)炒糖色：锅中放一汤匙色拉油，放一汤匙冰糖碎（冰糖用布包好砸碎），小火煮到冰糖融化颜色变深3)倒入焯好的猪蹄，不断翻炒至粘满糖色4)倒入两汤匙生抽，半汤匙老抽炒匀至猪蹄全部上色5)倒入一汤匙料酒和姜片炒匀6)把一颗八角和十粒花椒装入茶包袋，和葱同时放入锅中7)加足量水没过猪蹄，水开转小火加盖焖两个小时8)开盖转大火收浓汁水，出锅前淋些香油炒匀即可
黄豆猪脚汤
食材：猪蹄 400-500克、干黄豆 50克、大葱 1小段、姜 1块、黄酒 1大匙、盐 适量
白胡椒粉 少许
做法：1)选用新鲜的猪蹄--新鲜猪蹄颜色粉红。颜色发白的可能是被浸泡过，颜色发乌的就是不新鲜了2)猪蹄剁成小块（店家可以代劳的）。放入凉水锅中，飞水 3)飞水后的猪蹄冲净沥干。葱切段，姜切片 4)干黄豆提前一晚浸泡，之后冲净沥干5)所有材料入高压锅中，倒入适量水，喜欢喝汤的话就多倒些水。调入料酒和少许盐 6)选择“豆类/蹄筋”档。普通高压锅的话要压大约30分钟。熟后再调入适量盐和白胡椒粉即可
猪蹄火锅
食材：500g猪蹄、适量菜籽油、适量盐、50g干辣椒、20g花椒、20g油辣椒、25g姜、10g香菜、15ml花椒油、10g十三香、250g土豆、100g白菜、100g粉条、200g豆腐、50g豆瓣酱、25g蒜
做法：1)猪蹄剁成块儿焯水备用2)下菜籽油烧热3)油烧热下姜蒜和干辣椒、花椒4)炒出香味5)下入猪蹄同炒6)加入十三香、盐、油辣子7)继续翻炒8)将猪蹄转入压力锅9)加适量的清水10)入高压锅中炖半小时11)土豆切块12)下炒锅煸香13)加入盐、豆瓣酱翻炒均匀14)准备白菜一盘15)豆腐16)粉条17)放入火锅中18)将炖好的猪蹄放入火锅中19)滴入少许花椒油，开火边吃边煮
啤酒猪脚
用料：猪脚、啤酒、姜片、葱段、蒜片、八角、料酒、生抽、老抽、盐、干贝素、冰糖、红椒圈、葱丝
做法：1)猪脚洗净剁小块2)水里放料酒，淖去血水3)再过冷水4)锅里放少许油，把猪脚夫炒去水份这样肉质更紧，不容易散5)准备配料6)热油锅爆香姜葱蒜7)下猪脚翻炒8)下料酒，生抽，老抽，盐，冰糖，干贝素，大火煮开9)倒入啤酒，盖盖10)大火煮沸后转高压锅30分钟，最入加少许糖收汁11)用红椒圈和葱装饰
酱猪手
食材：500g猪手、5g香蒜、适量姜片、适量大蒜头、适量八角、适量陈皮、2大勺炒糖色、2大勺白砂糖、2大勺水、适量生抽、1大勺老抽、适量黄酒
做法：1)猪手洗净斩成大块。2)锅内烧温水，放入猪手煮开后，至浮起泡沫捞出用凉水冲洗干净，并用眉夹夹干净猪毛。3)炒锅内热少量油，把猪手放入翻炒约五分钟盛出。（这样的做法，是使猪皮去油，炒制过后猪皮更Q）。4)炒锅内放两大匙糖，两大匙水，炒糖色，煮至转黄色的时侯即可了。5)将炒过的猪手再一次倒入糖色锅内，翻炒至全部粘上糖色盛出。6)煮锅内，放入炒好的猪手，大蒜头，香葱，姜片，生抽，老抽，黄酒，八角，陈皮等调味料。放少料水刚好没过猪脚的量。（调至卤汤的咸度要比一般煮汤要咸一点）。7)大火烧开后，转中小火煮十分钟后，转小火慢煮至汁剩下锅底的位置即可收火了。（汁不要收干了）。
腐乳炖猪蹄
食材：500g猪蹄、20g玫瑰腐乳、适量油、适量盐、适量葱姜、适量八角、适量桂皮
做法：1)猪蹄处理干净，剁成小块2)玫瑰腐乳添加两匙腐乳汁，捣碎备用；3)温水中添加葱姜，下入猪蹄，大火煮开；4)添加料酒，继续滚煮10分钟；5)捞出，冲洗干净，沥干水分备用；6)起油锅，下入冰糖小火慢炒至冰糖全部融化；7)下入干红辣椒、葱姜和八角桂皮小火炒香，至冰糖成褐色；8)下入猪蹄翻炒上色；9)添加腐乳、生抽和糖继续翻炒；10)添加没过的热水，大火煮开；11)转至高压锅，根据咸淡口味添加适量盐，上汽后中火压20分钟；12)自然排气后，倒入炒锅，大火收汁即可。
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