【炝拌莲菜】

美食厨房

 

一、主料：

莲藕。

 

二、辅料：

红椒、小青椒、大葱、姜、大蒜、

醋、白糖、盐、味精、花椒、 油。

 

三、做法：

1、将莲藕削去外皮，切成薄片泡在清水中。

 

2、大葱，姜，蒜都切成细丝。红椒切丝，小青椒切片。

 

3、锅中倒入清水，大火煮开后放入莲藕片焯烫半分钟后捞出，

放入冷水中浸泡，待冷却后捞出沥干，摆入盘中。

 

4、调入醋，白糖，盐，味精，葱姜蒜丝，红椒丝和小青椒片。 

 

5、食用油倒入汤勺中，放入花椒，开小火将油烧热，

待花椒变成深荔枝皮色，油有点点冒烟时，把火关掉。

 

6、将花椒油淋在菜上搅拌均匀即可。

 

 

四、温馨提示：

 

1、买莲藕时，挑选两头儿都有藕节的。这种带藕节的藕，

没有淤泥进入藕的孔洞。否则，清洗起来相对麻烦点儿。

 

2、做这道炝拌莲菜，用什么醋都可以。

白醋做出来颜色好看；

米醋做出来清淡；

香醋的味道浓郁；

水果醋有淡淡的果香。

看你自己的喜好吧。

 

3、用勺子炸花椒油，一定注意用小火，火的边缘不要漫过勺子的边缘。

文章评论

小企鹅

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幽蓝梦

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快乐每一天

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心雨

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稻草人

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小霞

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一如既往

[em]e163[/em][em]e179[/em]真不赖！转走啰，谢啦！！