小买卤蛋秘诀,教你们做的更好吃、更入味~
美食天地
文章来自于网络 这里教大家的做法都是特别简单的那种,味道嘛~~绝对是最正宗最入味的了。大家可以先学学这个乡巴佬卤蛋,整个过程无需加水,用啤酒和一些调料就够了呢。 乡巴佬卤蛋 做法: 1)鸡蛋煮熟剥去蛋壳。 2)鸡蛋放入小锅里,倒入一听啤酒没过鸡蛋。 3)加入糖。 4)加入生抽和老抽。 5)加入一点卤料。 6)汤汁搅拌均匀,放在火上中火烧开。 7)改小火煮20分钟-30分钟。 8)卤好的鸡蛋浸泡一个晚上,第二天就可以吃了。 啤酒卤蛋 自制入味酱香卤蛋 做法: 1)将所有食材都准备好。 2)整瓶啤酒放入锅中,放入用清水煮熟的鸡蛋。(这时先不要开火)啤酒内的酒精会随着加热而散发,使鸡蛋内留下麦香。 3)用啤酒和红糖调好的汁倒入锅内。红糖要在啤酒里充分融化。 4)加入老抽、香叶、花椒、大料、白果、桂皮、干山楂、砂仁、青果、柏子。 5)开大火卤鸡蛋,等锅开。 6)锅开后,大火转小火,加入适量蚝油。蚝油可以取代咸盐,使鸡蛋有咸味。闷制15分钟,开锅捞出,即可享用美味。 7)准备一根牙签,一条线。将线绑牢在牙签上面。 8)牙签插入鸡蛋的中间。线沿着鸡蛋切开,会比刀切鸡蛋更方便快捷。 可乐卤蛋 做法: 1)鹌鹑蛋和鸡蛋煮熟去皮。 2)鸡蛋用刀均匀的划上几刀。 3)卤蛋料包放入锅中加入200毫升清水。 4)再加入老抽。 5)加入250毫升可乐。 6)加盖煮上5分钟出香味。 7)然后放入所有蛋类。 8)继续煮上10分钟,加入盐调味。 9)再加入少许鸡精关火。 10)加盖子焖至2-3个小时入味即可。 印花卤蛋 食材:鸡蛋300g、卤料适量、卤汤适量 虎皮卤蛋 台湾卤蛋 做法: 1)清洗鸡蛋 2)鸡蛋凉水下锅,加少许盐,防止爆裂炸开,煮12分钟。 3)切葱段平铺锅底,切姜片(7-8)片,平铺锅底,放八角6个。 4)煮好后的鸡蛋放入凉水中。 5)鸡蛋剥皮放入锅中 6)老抽半碗,先浇入上色 7)再放入半碗生抽 8)倒凉水没入鸡蛋,大火烧开转小火,焖20分钟。 9)捞出鸡蛋放凉,捞出葱段。 10)把鸡蛋再次放入锅中 11)放一把冰糖,中火焖20分钟即可大功告成。 12)放凉吃更筋道。 |
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