茶香弥漫
个人日记
喜欢喝茶，那种茶叶一抓一大把，不管水温，随便扔进去杯里的牛饮 ，不是
我追求的境界。爱极的是闽南功夫茶，一整套茶具端上来，紫砂、土陶、青瓷，
上好质地，经年冲泡，都已蓄满茶叶的灵气，据说仅用白开水就可以泡出扑鼻的
香味来。当然，那么上乘的无茶自香的茶具，我还未见过，却是相信世间有此尤
物。蚀骨销魂可矣。
繁琐本身就代表着隆重，泡茶功夫自然也是十分讲究。开水须是刚刚滚开
的，先对茶壶，茶杯，进行一次清洗消毒辟味 ，却不立刻与茶叶接触，100度的
开水过于烫，会破坏茶叶的原始清香，稍放片刻才是合适的温度，煮水的时间是
泡茶的一大研究，时间太长太短都不可，明代田艺蘅在《煮泉小品》中写道，有
水有茶，不可以无火。非无火也，失所宜也。意即，品香茗，需得茶、水、火三
者都相辅相成而恰到好处。未烧开的水，不能浸泡出茶叶中的营养性水解溶液。
烧得太久的水，则会使原类物质含量增高，一则破坏茶的原本风味，二来不益健
康。故而，闽南人有句关于茶的俗话称；一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则
甘醇，三巡意欲尽矣。
茶道讲究品茗的佳境和心境，所以过程必须精致、舒适、恰到好处的。茶叶
用茶铲舀进茶壶或密盖壶，水浇水茶叶，吹去表面浮沫，饮茶序幕就算拉开了。
关于巡城，韩信点兵、、、系列品茶步骤次第辅展。先观色，其次闻香，其三润
喉，最后才下肚，一切程序都是如此规整，马虎不得。慢慢地冲，慢慢地泡，一
小杯一小杯的喝。高低冲斟间，茶香浸漫，不绝如缕，还未润唇，已被茶香释放
出的气息醺出了朦胧醉意。身心皆随茶香入真味。其乐无穷。
喝茶自古被视为文人墨客的行为，非是美酒那般热烈，也不是咖啡那样矫
情，街头巷尾，庭前厅角，只要是有志趣相投的人，就可即兴开始一场茶话，在
慢慢蒸腾起的茶香中，茶叶就是最好的沟通语音了。
史上记载，福建是乌龙茶的故乡，是茶文化的发祥地，迄今已有一千年的茶
文化历史。无怪乎，安溪铁观音乌龙茶名扬天下，而闽南人更是爱极了这款口味
醇厚的半生熟的茶。然而，随着各地人民旅游走动及各地组织沟通交流的频繁，
茶叶的地域性正在慢慢打破。闽南的许多寻常巷陌大量出现了普洱和绿茶的痕
迹，和铁观音比起来，绿茶更淡，普洱更浓，似乎都不是闽南人闲逸静地所追求
的恰到好处。然而，因为看中 绿茶的抗自由基、抗氧化和陈年普洱通肠顺气的
功能，内敛的闽南人也原意去尝试、去分享、去品味。
茶是清凉贴，宜多饮，眉眼睛，频添一份安宁。在林清玄的书里，我似乎
看过这样的文字，喝茶，是一件多么美好的事。
我追求的境界。爱极的是闽南功夫茶，一整套茶具端上来，紫砂、土陶、青瓷，
上好质地，经年冲泡，都已蓄满茶叶的灵气，据说仅用白开水就可以泡出扑鼻的
香味来。当然，那么上乘的无茶自香的茶具，我还未见过，却是相信世间有此尤
物。蚀骨销魂可矣。
繁琐本身就代表着隆重，泡茶功夫自然也是十分讲究。开水须是刚刚滚开
的，先对茶壶，茶杯，进行一次清洗消毒辟味 ，却不立刻与茶叶接触，100度的
开水过于烫，会破坏茶叶的原始清香，稍放片刻才是合适的温度，煮水的时间是
泡茶的一大研究，时间太长太短都不可，明代田艺蘅在《煮泉小品》中写道，有
水有茶，不可以无火。非无火也，失所宜也。意即，品香茗，需得茶、水、火三
者都相辅相成而恰到好处。未烧开的水，不能浸泡出茶叶中的营养性水解溶液。
烧得太久的水，则会使原类物质含量增高，一则破坏茶的原本风味，二来不益健
康。故而，闽南人有句关于茶的俗话称；一壶之茶，只堪再巡，初巡鲜美，再则
甘醇，三巡意欲尽矣。
茶道讲究品茗的佳境和心境，所以过程必须精致、舒适、恰到好处的。茶叶
用茶铲舀进茶壶或密盖壶，水浇水茶叶，吹去表面浮沫，饮茶序幕就算拉开了。
关于巡城，韩信点兵、、、系列品茶步骤次第辅展。先观色，其次闻香，其三润
喉，最后才下肚，一切程序都是如此规整，马虎不得。慢慢地冲，慢慢地泡，一
小杯一小杯的喝。高低冲斟间，茶香浸漫，不绝如缕，还未润唇，已被茶香释放
出的气息醺出了朦胧醉意。身心皆随茶香入真味。其乐无穷。
喝茶自古被视为文人墨客的行为，非是美酒那般热烈，也不是咖啡那样矫
情，街头巷尾，庭前厅角，只要是有志趣相投的人，就可即兴开始一场茶话，在
慢慢蒸腾起的茶香中，茶叶就是最好的沟通语音了。
史上记载，福建是乌龙茶的故乡，是茶文化的发祥地，迄今已有一千年的茶
文化历史。无怪乎，安溪铁观音乌龙茶名扬天下，而闽南人更是爱极了这款口味
醇厚的半生熟的茶。然而，随着各地人民旅游走动及各地组织沟通交流的频繁，
茶叶的地域性正在慢慢打破。闽南的许多寻常巷陌大量出现了普洱和绿茶的痕
迹，和铁观音比起来，绿茶更淡，普洱更浓，似乎都不是闽南人闲逸静地所追求
的恰到好处。然而，因为看中 绿茶的抗自由基、抗氧化和陈年普洱通肠顺气的
功能，内敛的闽南人也原意去尝试、去分享、去品味。
茶是清凉贴，宜多饮，眉眼睛，频添一份安宁。在林清玄的书里，我似乎
看过这样的文字，喝茶，是一件多么美好的事。
文章评论
醉清风
你喜欢牛饮啊，
雪松
牛饮---顾名思义，就是用牛身内的液体做的饮料，人饮用以后会更牛[em]e120[/em]牛气冲天。当然，这种液体可能是牛的血液，也可能是其它营养液体[em]e120[/em]
蝶梦.嫣然
如果有一闲情逸致去细细品茶那是不错的，怕只怕有部分人得随着紧张的工作和生活节奏而不得不牛饮了。其实嘛，牛饮也是一种豪爽的行为！[em]e113[/em] 对不？青杨。[em]e160[/em][em]e163[/em]